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腊八粥又叫什么

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腊八粥又叫什么

  腊八粥是腊八节必吃的食物之一,你知道腊八粥的别称吗?下面学习啦小编精心整理了腊八粥的别称的相关资料,希望可以帮到你!

  腊八粥的别称

  腊八粥又叫七宝五味粥,民间又叫“七宝粥”、“五味粥”。最早的腊八粥是红小豆来煮,后经演变,加之地方特色,逐渐丰富多彩起来。

  山西的腊八粥,别称八宝粥,以小米为主,附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣,还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区,腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼,合水煮粥,又叫甜饭,亦是食俗之一。

  在河南,腊八粥又称“大家饭”,是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。

  农历十二月初八是佛陀成道日,四大天王从天上来到人间,分别以内装有八宝饭的金、银、琉璃、玛瑙等钵供养世尊,世尊欣然接受后将四钵合而为一。为了纪念佛陀于十二月初八成道,并接受四大天王供养的米粥,因此有些佛教寺院会在这天煮腊八粥供佛,并分送十方善信,因此腊八粥也称“佛粥”。并希望享用腊八粥的民众都能同沾佛陀成道的法喜,并蒙佛陀加持而福慧成长。

  唐宋盛行腊八食粥的风俗,宋朝孟元老着《东京梦华录》记载着:“初八日,街巷中有僧尼三五人,作队念佛……诸大寺作浴佛会,并送七宝五味粥与门徒,谓之腊八粥。都人是日各家亦以果子杂料煮粥而食也。”另,吴自牧的《梦梁录》也说到:“十二月八日,寺院谓之腊八,各寺俱设五味粥,名曰腊八粥,亦名佛粥。”

  腊八粥的做法

  腊八粥一般的热量在380克440卡路里,易于吸收,是食疗佳品,有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。那么腊八粥怎么做呢?

  原料:粳米25克,糯米50克,麦仁米25克,玉米25克,薏仁米25克,葛仙米50克,饭豆100克,白莲子50克,白云豆50克,小枣100克,大枣10枚,杏仁25克,核桃仁25克,栗子25克,花生仁25克,蜜桂花50克,红糖100克。

  制法:

  ①将大白云豆提前(最好头一天晚上泡,第二天用)泡发至胖大。

  ②白莲子用热水涨发,去绿色芯,同白云豆先下入煮锅煮20分钟,再加入大米、糯米、麦仁、葛仙米、小枣及饭豆,栗子去掉硬壳和内衣。

  ③将上述原料洗净,放入锅中,加入足够的清水,大火煮沸,改小火慢煮40分钟,至粥稠豆糯、枣烂时止。

  ④粥熟后加蜜桂花、红糖(或先将红糖煮成糖汁,加在粥中)拌匀即成。

  腊八粥的做法

  1、腊八粥的一般煮法是先把大麦米和红小豆、绿豆、豇豆等各种豆类拣好洗净,煮成半熟后再放入白米、小米、黄米、糯米等。难煮的豆类最好预先浸泡。

  2、水要一次加足了。煮粥时先用旺火,等米快开花了改用文火煮,一边煮一边搅拌,注意不要糊锅。

  3、粥煮好后,吃的时候再加糖。

  4、腊八粥用到的原料很多,少则七八种,多则二三十种:

  ①谷类:粳米、糯米、糙米、小米、麦仁、黑米、紫米、薏米、燕麦、荞麦、高粱米、玉米等。

  ②豆类:黄豆、黑豆、赤小豆、绿豆、大芸豆、眉豆、鹰嘴豆等。

  ③坚果类:花生、核桃、芝麻、杏仁、栗子等。

  ④水果干:桂圆干、红枣、葡萄干、莲子、枸杞等。

  5、针对不同人群煮的八宝粥要有不同的食材:

  ①老人----如果家里有老人,可以多放些核桃仁、黑豆、枸杞。

  ②糖尿病人----如果家里有糖尿病人,就要少放一些升高血糖快的食材,如糯米、粳米,多加一些膳食纤维含量高的糙米、燕麦、杏仁或者一半以上的黄豆,以便控制他的血糖上升。

  ③儿童----如果家里孩子,很爱喝八宝粥,可以多加一些葡萄干、冬瓜条、山楂糕。

  ④胃有不适、消化功能不佳的人----要少选择粗粮、杂豆膳食纤维多的食材,多放一些好消化的糯米、粳米、小米,具有养胃作用的食材。

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