立冬节气传统美食
立，建始也，表示冬季自此开始。冬是终了的意思，有农作物收割后要收藏起来的含意，中国又把立冬作为冬季的开始。下面是小编精心推荐的立冬节气传统美食，仅供参考，欢迎阅读！
立冬美食
饺子
立冬节气，有秋收冬藏的含义，我国过去是个农耕社会，劳动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。在北方地区，就喜欢利用饺子来作为立冬进补食物。
饺子是一种历史悠久的民间吃食，饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。
鸡鸭鱼肉
在南方的很多城市，立冬要吃的是鸡鸭鱼肉，因为天气逐渐的寒冷，人们需要补充更多的能量，而肉类是富含蛋白质的，所以认为吃肉是最好的选择。中医认为，立冬进补适宜食用具有暖性的肉食，如狗肉、牛肉、鸡肉、羊肉、虾等。
羊肉
寒风起，羊肉肥，立冬进补，羊肉是首选，又到了该吃羊肉的季节了，如今，人们对羊肉的常用做法，不外乎爆、烤、涮、炖几种。每种做法都各有其风味和特点，蕴含的营养成分也不尽相同。
羊肉性温热，常吃容易上火，中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
狗肉
我国民间素有“天上的飞禽，香不过鹌鹑；地上的走兽，香不过狗肉”之说，狗肉不仅味道鲜美，而且具有温补肾阳、提高人体免疫力、驱寒的作用，因此民间又有“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”的说法。一般来说，在冬季吃狗肉是最好的，可以增强人体的抗寒能力，减少感冒，特别是四肢厥冷、精神不振的人常吃狗肉，具有大补的作用。
狗肉软嫩，容易被人体吸收，有强胃健肠之功效。从中医学上看，狗肉性热，非常适合于身体寒凉、肠胃不好者，特别是可以促进恢复健康，非常适合手术后身体虚弱的人。但是热量过多的人，不宜多吃。按照《东医宝鉴》的说法，黄狗肉质最佳，其次是白狗肉和黑狗肉。阴历九月不能吃狗肉，另外，不要和大蒜一起吃。
立冬节气养生注意事项
饮食养生
饮食应以滋阴潜阳，增加热能为主，提高人体抵抗力。多吃富含蛋白质、维生素、无机盐等食物，防冷御寒，增强身体免疫力。如：牛羊肉、鸡蛋、鱼类、核桃、牛奶等，蔬菜水果如梨、萝卜、大白菜、柑橘等，切忌食用辛辣、油腻和寒湿类的食物。
起居养生
起居应“早睡晚起”，早睡可以保养人体阳气，保持身体的热量，规避严寒，维持人体正常的生理机能；晚起可养人体阴气，躲避严寒。由于室内外温差大，易消耗人体阳气，引发疾病。所以，要养成早睡晚起的习惯，注意防寒保暖，减少冷空气对身体的刺激。此外，穿衣要适度，不要过少过薄或过多过厚。
运动养生
俗话说：“夏练三伏，冬练三九。”运动养生可调节人体生理功能，改善微循环，促进新陈代谢，改善神经系统功能，提高机体免疫力。可进行打球、散步、慢跑、太极拳等运动。但运动要适当，不要过度或大汗淋漓，使人体受寒引发感冒等疾病。
情志养生
立冬调养主要是“藏”，要保持精神安静，状态良好，使体内阳气得以潜藏。首先要控制自身情绪，避免情绪紧张、易怒、抑郁等；其次要多参加娱乐活动，如唱歌、跳舞、健身操等文体活动。
暖脚养生
俗话说：“寒从脚下生。”脚部一旦受寒，可引起体内毛细血管收缩，使人体抵抗力下降，引发疾病。所以，健身先健脚，每晚睡前用热水（40℃左右）泡脚30分钟，有助于睡眠，消除疲劳，舒筋活络，促进血液循环，起到防病治病的作用。但是，患有心脑血管疾病、糖尿病患者不宜用热水泡脚，以免诱发原有疾病。
立冬三候
立冬三候：一候水始冰，二候地始冻，三候雉人大水为蜃
一候水始冻
水已经能结成冰。
二候地始冻
土地也开始冻结。
三候雉入大水为蜃
雉即野鸡一类的大鸟，蜃为大蛤，立冬后，野鸡一类的大鸟便不多见了，而海边却可以看到外壳与野鸡的线条及颜色相似的大蛤。所以古人认为雉到立冬后便变成大蛤了。
立冬要吃什么养生
到了冬季，人们开始滋补身体，但要注意不能盲目“进补”。饮食调养要遵循“秋冬养阴”、“虚者补之，寒者温之”的原则。进补时，为让肠胃有一个适应过程，最好先做引补，比如炖牛肉红枣、煮花生仁加红糖、偎生姜大枣牛肉汤等，先调整好脾胃功能再“进补”也不迟。
进补还应考虑个人的年龄、性别以及体质状况。中医养生学认为，少年重养，中年重调，老年重保，髦奎重延。总之，进补要根据实际情况选择清补、温补、小补、大补，而不能盲目“进补”。下面给大家介绍几种老少皆宜的立冬食谱。
番茄砂糖藕
配料：番茄2个，藕1节，砂糖适量。
做法：番茄去皮，开水煮藕((3^-5分钟)，两者一并放入盘中，撒上砂糖即可。
功效：健脾开胃，生津止渴。
黑芝麻粥
【用料】黑芝麻25克，粳米50克。
【做法】黑芝麻炒熟，研末备用;粳米洗净与黑芝麻人锅同煮，旺火煮沸后，改用文火煮至成粥。
【功效】补益肝肾，滋养五脏。更适于中老年体质虚弱者食用，并有预防早衰之功效。
土豆炖牛肉
[用料]土SL200克，牛肉300克。味精、精盐、酱油、葱、蒜、生姜片、大料、花椒、蒜各适量。
【做法】将土豆去皮、洗净，改刀成块状;将牛肉洗净，切成3厘米见方的块，放人沸水锅中掉一下，捞出;将牛肉块放人锅中，加水适量，放人葱、蒜、生姜片、花椒、大料、精盐，上火炖煮;将土豆块加人快熟的牛肉锅中，加人酱油，继续炖煮，直至肉烂，加人味精即可食用。
【功效】补脾益胃，强筋壮骨。
结语：我虽然从不知道立冬的冬天是什么滋味，但是我知道土豆烧牛肉的每到，很香!很饿!
立冬过后可以做腊肉吗
关于立冬后能不能做腊肉要视温度而定，虽然立冬后气温会明显降低，而中国幅员辽阔，南北方的气温相差比较大，“立冬”时节我国大部分地区仍处于秋、冬两个季节之间的转换期和过渡期，而腌制腊肉最好是在10度的天气，因此如果是气温是十几度以上则不建议做腊肉。
腊肉什么时候腌制最好
小雪是腊肉制作的最佳时间!民间有：冬腊风腌，蓄以御冬的习俗。小雪过后温度急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时间!
腊肉营养价值
1.腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素
2.腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
众多腊味中，最大众口味的当属腊肉。当您夹一筷入口，味蕾大开之际，且别急着大快朵颐，先看清楚这咸鲜甘香是怎么来的。
腊肉的做法
简介：
肉色红亮，鲜有烟香味。比较好保存(没有水分的干腊肉可保持3个月不变质)。
材料：
主料：，猪肉5公斤。调料盐150克，花椒25克，松柏锯末1.5公斤。(花生壳亦可)
做法：
(1)腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用
炒熟的花椒、盐揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具)，在最上层的应皮向上肉朝下，并压以重视。春、冬放在不结冻处，夏、秋季节放于凉爽处，鸡腌5天，每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干。
(2)熏烟。把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中，锅内底部放上锯末，盖好锅盖。用火烧锅，用据末早的烟把肉熏上色。熏好后挂于通风处，待水分全干。
(3)食用。将熏好的肉皮在火上烧黄，然后用温水泡软，用刮子去沾污的泥士，将皮的黄面用刀刮净，再用温水洗一次，上屉蒸50～60分钟取出，切片盛盘即成。
腌制腊肉注意事项
1、刚买回来的五花肉，要用高度白酒清洗，不要用清水，粘了生水的猪肉，容易滋生细菌，做出来的腊肉不仅不香，而且还容易发臭。而用高度白酒不仅能够杀死细菌，还能使腊肉更加香醇
2、腌制的过程中，去腥味或者为了保存时间更长，一般建议加入简单的香料小茴香，但是一点点就好了，提香效果出来就好了，加多了腊肉的味道反而不好了，肉味不明显。3、腊肉腌好之后是需要熏的，一般建议使用柴火，而且最好不好加入一些塑料类的垃圾，这些东西可能黏附在腊肉的上面，不仅味道差，而且还对健康有一定的影响。
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