餐桌礼仪与口才
餐桌礼仪与口才
礼仪、口才的学习就是一个人心胸、气度、精神境界、自制能力的涵养与修炼的过程，也是走向成熟和稳健的过程。下面是学习啦小编整理了餐桌礼仪与口才，供你参考。
内容提要
礼仪和口才，是人与人在交往中须臾不可离的工具，不论是彬彬有礼，还是侃侃而谈，前提都是对人的理解和尊重，善意和宽容，只有在这样的前提下，礼仪、口才的技术性知识才可能发挥它的作用。礼仪、口才的学习就是一个人心胸、气度、精神境界、自制能力的涵养与修炼的过程，也是走向成熟和稳健的过程。编辑推荐礼仪和口才，是人与人在交往中须臾不可离的工具，不论是彬彬有礼，还是侃侃而谈，前提都是对人的理解和尊重，善意和宽容，只有在这样的前提下，礼仪、口才的技术性知识才可能发挥它的作用。礼仪、口才的学习就是一个人心胸、气度、精神境界、自制能力的涵养与修炼的过程，也是走向成熟和稳健的过程。
目录
1 餐桌上的礼仪常识
一、为什么说礼仪始自于餐饮?
二、如何认识餐桌礼仪?
三、餐桌礼仪有哪些作用?
四、如何认识影响个体成长的餐桌礼仪?
五、饮食礼仪方面的文化趣味杂谈，君知多少?
2 邀约与赴宴前的准备
一、邀约时需要注意哪些礼仪?
二、邀请老板进餐时需要注意哪些礼仪?
三、被老板邀请吃饭应注意哪些礼仪?
四、邀请同事进餐需要注意哪些礼仪?
五、邀请客户赴宴需要注意哪些礼仪?
六、邀请异性朋友进餐需要注意哪些礼仪?
七、回复邀约需要注意哪些礼仪?
八、赴宴前应该如何准备?
九、什么是赴宴选择服饰的“TPO”原则?
十、赴宴前如何选择饰品?
3 入座与介绍礼仪
一、人席时为何需要遵守礼仪?
二、如何安排座次合乎礼仪?
三、参加宴请的入席礼仪有哪些?
四、餐桌上对坐姿有哪些要求?
五、如何纠正不雅的坐姿?
六、餐桌上如何做好介绍?
七、介绍时应注意哪些礼仪?
4 订餐与点菜礼仪
一、订餐需要注意哪些礼仪?
二、点菜时应该注意哪些礼仪?
三、点菜应该遵守哪些礼仪?
四、怎样征求客人的点菜意见?
五、怎样注意点菜的顺序和数量?
六、点菜时应该谨防哪些陷阱?
七、中西餐点菜有哪些区别?
八、如何成为点菜高手?
5 餐具与酒菜的摆放礼仪
一、西餐餐具如何使用合乎礼仪?
二、中餐餐具如何使用合乎礼仪?
三、餐桌上如何取菜合乎礼仪?
四、如何婉拒不喜爱的菜肴?
6 席间交谈与应急礼仪
7 结账与离席礼仪
8 餐桌交谈礼仪
9 情场餐桌礼仪与口才
10 婚宴餐桌礼仪与口才
11 家庭餐桌礼仪与口才
12 商务餐桌礼仪与口才
13 工作餐礼仪与口才
14 餐厅餐桌服务礼仪与口才
15 涉外宴请的餐桌礼仪与口才
16 国外餐桌礼仪与口才
尾声：
当代通俗餐桌礼仪规范书摘
一、邀约时需要注意哪些礼仪? 邀约是宴会开始之前必不可少的重要工作之一，从广义上说，邀约也应 该被纳入到餐桌礼仪的序列。 经验之谈 某公司业务员王某为与客户保持持续、良好的联系以扩大新上市产品销 售，经常约请客户就餐，边吃边喝地把聊天内容转移到新产品上来，从而很 好地超额完成了公司下达的销售指标，而有许多同事效仿却未达到同样的效 果，原来王某成功邀约的秘诀不在向客户介绍新产品，而是每次约会都有一 个令客户欣然接受的理由。 “天上没有掉下来的馅饼”，在社会交际中，请客吃饭一般都是有备而 来，可能是为了求人办事，也可能是为了答谢恩情。要灵活掌握交际的语言 技巧，举办宴请活动之前，应该寻找一个让对方乐于接受的请客吃饭的理由 。要做到这一点，读者可以参照以下步骤： 首先，要做到对请客吃饭的对象有足够的了解，以不让对方感到为难作 基准。既要给足被宴请者的面子，义要恰到好处点出本次宴请的用意，还让 被宴请者找不到推辞的借口，这确实是一门不小的学问。 其次，在邀请时需要特别注重对语言的斟酌，要千锤百炼，精于口才， 以获得赴宴者的尊重，或者与利益攸关方达成妥协，或者与利益严重冲突者 舌枪唇战，赢得主动。 此外，要使用得体的语言，提出约请要讲究礼貌礼节。不管口头直接约 请，还是电话约请，都要用客气、商量的口吻，而不能用命令式的口气要求 受邀人。在决定约清地点时，要先征求受邀人的意见，以受邀人方便为原则 。如果受邀人明确表态要你决定，那样，你冉提出自己的意见，请受邀人定 夺，受邀人认为合适，方可作出决定。 前车之鉴 某公司新职员梁某不善言谈，屡次邀请客户一起共进晚餐都被客户以各 种理由婉言谢绝，令他十分费解和沮丧。梁某想不出有什么更好的对策让客 户接受他的邀请。于是向一些工作时间长的外联部同事请教，原来是由于他 不善言谈造成的，随后，梁某虚心向擅长言谈的亲朋好友请教，吸取了丰富 的实践经验，并在实践中不断灵活运用，很快就改变了被拒绝的苦恼局面。 请客吃饭，在有些时候由于所宴请的对象不合适或宴请对象有事不能来 ，甚至有时被宴请者根本就不想参加你的宴会，这样便导致存邀请时吃了闭 门羹，遇到这样的挫折该怎么办呢?笔者提出以下建议供大家参考： 首先，应该韬光养晦，细心倾听。如果拒绝宴请这种情况发生在客户身 上，我们必须根据客户的需要以及他的言辞来判断他们的心理状况。判断出 他们不能赴宴的真实原因，是出于工作繁忙脱不开身，还是根本不想赴宴， 以便做出相应下一步的安排，冉找机会发出邀约。 此外，要使客户不拒绝你的宴请，可以做些更加细致的工作。比如，可 以掌握好客户上下班的时间规律，尽量不要占据客户的上下班时间或其他活 动的时问，而是要抓住客户到健身房健身、游泳池游泳等等闲暇时间发出邀 请，把握住这样的机会后，不要直接切入邀约主题，而最好借题发挥夸奖受 邀人的技能、身体或体型好，或者寻找共同关心的话题，先以共同的兴趣爱 好为突破口拉近距离，然后冉转入邀约主题，这样效果会明显奏效，读者不 妨一试。 特别提示 “胜败乃兵家常事”，如果邀约遭到拒绝，也应该保持冷静和理性的态 度坦然面对。必要时可以给予适当的反思。首先，可以考虑时间上是否安排 得合理;其次，可以考虑请柬上是否有不清楚的地方等等。实际上，对拒绝 予以处理的方法很多，佼佼者是没有绝对的招术和固定模式的。社会是最大 的教室，客户是最好的老师。 当然，拒绝宴请的不只会有客户，而且还会有老板、同事、亲朋好友等 ，甚至还会有平时火系一卜分要好的哥们或姐妹。 如果遇到这些拒绝的情况，首先，需要我们注意把握好请柬上措词的使 用是否得当，以及上面所提到的时问安排是否合适等等一系列因素。只有把 这些因素把握好了，才有更大的可能不会让受邀者找剑拒绝的机会或理由。 二、邀请老板进餐时需要注意哪些礼仪? 邀请老板进餐主要有两种情况：一种是表示庆贺。主要是工作上取得成 绩，或者晋升、涨工资等，这样的美事发生，自然应当向老板表达一下谢意 以及说些“承蒙多多关照”、“还请多多提携”、“还是您教导有方”等类 似的话语。另一种是有事相求。既然是有求于人家，在礼仪上就更应该予以 重视。而存餐桌上表现自己最恰当的方法莫过于通过优雅华贵的举止谈吐来 显示与别人不一般的地方。按照这样的思路，运用类似的方式来获得老板的 信任，在工作中，老板才会更有信心把任务交给你去做。 特别提示 身为下属，邀请老板吃饭应该是慎重对待的事情，即使你们之间有深厚 的交情，也万万不可大意，还要视你的朋友兼老板是什么样的人而定。 需要注意的是，如果与老板不是很熟，没有十分把握，最好不要轻易请 老板吃饭，否则彼此会陷入尴尬的境地，对前途未必有利。 有人提出这样的问题：新上任的经理应不应该请老板吃饭呢?笔者总结 日常礼仪经验认为，在一般情况下，一起吃个工作餐是可以的，是进行交谈 和向经理展示自我的绝佳机会。此外，邀请老板到家作客，则显得不合适。 但是，如果与老板有着比较稳固的亲戚朋友_炎系，可视时机而定。 邀请老板吃饭，切记要把握时机，虽然是复杂一些，但利用特殊时机是 十分必要的，比如很重要的工作告一段落，或者得到晋升，或者逢年过节， 或者想给老板提建议…… 前车之鉴 某科技公司骨干在科研上有了新的突破，他想借此机会让老板给解决一 下住房问题，于是他借着在科研领域的重大突破，请老板吃饭，因为他的优 异表现，老板对他十分赏识，餐桌上不仅欣然答应以最快的速度解决他的住 房问题，而且还要专门为他开个表彰大会和给予丰厚奖励。 最后，需要强调特别注意的是，在宴请中一定要量力而行，务求要从实 际的需要和实际能力m发，以便进行力所能及的安排。切忌虚荣好强、铺张 浪费。从根本上讲，宴请适量是做人务实、不图虚荣的境界。精明的老板也 会注意到这一点，从而对这样的人予以适当的重用。 三、被老板邀请吃饭应注意哪些礼仪P 受到老板邀请，切忌告诉办公室的同事，否则会遭到嫉妒，同事可能会 心理不平衡，以致同事关系在无意中遭到了重创，从而产生恶劣的影响。受 到老板的礼遇，应该保持沉默，这样才是明智的。如果老板没当众邀请你， 多半他也不希望别人知道。其次，在与老板共同进餐同时更应该注意基本的 礼节。此外，需要特别注意的是，除非特别讲明，一般受到老板宴请时不要 携伴前往。P21-25