高山族饮食文化介绍
高山族是台湾省境内少数民族的统称,包括十多个族群。高山族饮食文化以福建闽南饮食文化为主，随着社会的发展,两岸人民的交流，又结合了中国大陆各地的饮食文化特点，形成丰富多彩的饮食文化。以下是学习啦小编为你精心整理的高山族饮食文化介绍，希望你喜欢。
淳朴又独特的高山族饮食文化
由于台湾地处热带和亚热带地区，又四面环海，所以他们的经济属于农耕和渔耕采集型经济，食物多以谷类和可食用的根茎类为主，以狩猎的禽、兽、鱼肉及采集的野菜为副，再次是自家养的家畜。调味品则用葱、姜、辣椒、盐和蜂蜜。高山族普遍爱食用生姜，有的直接用姜蘸盐当菜;有的用盐加辣椒腌制。
高山族的粮食有粟、稻米、芋、薯、五十、黍和豆类，杂粮和油料作物有花生、芝麻、薏米等。稻米中有旱稻、水稻、糯稻等。豆类有大豆、赤豆、花豆、豌豆、树豆等，芋薯类有水芋、黑芋、甘薯、薯蓣等。他们的主食是粟和稻米，兼食芋薯类、面食、豆料，偶食花生等。他们把粟或稻米煮成粥、干饭，用糯米餐制成糕和糍粑，或类似粽子的干粮。煮酒用的芋薯也是外出打猎时常带的干粮。这种食物加工与汉族山区的人们相近。
高山族的餐具极为简单，他们就地取材，用竹笾或藤笾盛饭菜，用竹筒盛汤，竹勺、木匙、水杯作为餐具。吃饭时，大家蹲在铁锅边，手端盛饭的椰壳、螺壳，用手抓饭，有点类似东南亚某些国家的抓饭。近年来，他们也逐渐习惯用碗筷了。
就总体来说，高山族的烹饪方法通常可分为炊煮、烧烤、蒸馏3种。而以炊煮最为普遍，无论是大米、粟、玉米或者芋薯等主食，一般都加水煮成干饭或稀粥，有时也把芋薯或蔬菜加在饭、粥之中。鱼肉也常以煮食为主。他们平时很少用蒸食法，只有在喜庆的节日或隆重的祭祀仪式上，才将糯米、黏小米蒸制成米糕，酿酒的时候也有用蒸馏法的。对于芋头、薯类和鱼肉、兽肉等，他们喜欢用烘烤的方法。尤其是出猎时捕到鹿，他们会立即杀掉，烧烤，野味的香气能激发猎人们出猎的欲望和信心。有时也从树上的鸟窝中取出鸟蛋，直接放在柴火上烤熟，当做外出时营养丰富的干粮。
在高山族的饮食文化中，酒占据着相当重要的地位，除了阿美人之外，其他高山族族群几乎都嗜好饮酒。在他们的日常生活和社交生活中，到处可以闻到酒的醇香。大凡婚礼、分娩、节庆、建房、狩猎、渔捞以及宗教祭祀，无不与酒紧密联系在一起。为此，他们要事先酿好酒，到时宴饮狂欢，牵手歌舞，尽欢尽醉。各族群男女都爱饮酒，而且饮量很大。能自酿粟酒、米酒以及薯酒。吸烟是各族群的通俗。高山族中卑南、阿美、排湾及雅美等族群有嚼槟榔的习惯，但中部和以北各族群却没有这种风俗。
高山族一般不是病人不喝开水，更没有饮茶习惯，口渴时就喝山溪或水管的流水，泰雅人还爱喝用生姜或辣椒泡的凉水。
以上所说，是普遍现象，是高山各族群的一般食物。但由于各族群居住的自然环境和进化程度不同，加上各地饮食习惯及风俗习惯的不同，高山族的饮食文化也不尽相同。如若有机会，您也不妨到高山族做客，品尝那独特的饮食风味，领略那淳朴的风情，欣赏那迷人的风景!
高山族民族概况
高山族(宝岛原住民),居住在台湾省的少数民族。主要居住在台湾省台湾本岛的山地和东部沿海纵谷平原以及兰屿上。台湾当局称之“山地同胞”，简称“山胞”。因地区、语言的差异，内部有阿美人、泰雅人、排湾人、布农人、鲁凯人、卑南人、曹人、赛夏人和雅美人等之别。此外，尚有10多万已被汉化的平埔人。平埔人历史上包括10个族群。他们散居在台湾西部、北部、西南部平原与沿海，长期与汉族杂处、通婚，较早接受汉族文化，至19世纪以后已基本与汉族融为一体。[1]
由于历史上原居平地的台湾原住民(“熟番”、“平埔族”)大量汉化，当前各“平埔”族群并无明确法律地位，借用中华民国早期分类法的中华人民共和国官方定义乃将其视为“汉族”;因此，“高山族”的指涉范围，小于广义的“台湾原住民”(包含各“平埔”族群)或岛上南岛语系族群的实际总和。值得注意的是，“高山”、“平埔”二分法，是从汉族中心角度出发的政治性泛称，缺乏人类学根据;此类说法在台湾，被认为含有种族主义与殖民主义的色彩。
据2000年第五次人口普查统计，还有4461人散居祖国大陆东南沿海。高山族有自己的语言，属南岛语系印度尼西亚语族，无文字。不同地域的高山族使用不同的语言。 主要从事农业和渔猎业。
“高山族”这个名称是1945年抗日战争胜利后，中国大陆对台湾省民族的总称。该词主要是由大陆所使用，而台湾当局已经停用此名词，在1954年3月14日，台湾当局规定：高山族包括泰雅、赛夏、布农、邹族、鲁凯、排湾、卑南、阿美、达悟-邵族10个族群。至2001年7月17日，台湾已确认的高山族族群为13个，新确认的有邵族、噶玛兰族、太鲁阁族、撒奇莱雅族和赛德克族。另有未被确认的族群，包括：巴布萨族、巴赛族、洪雅族、凯达格兰族、雷朗族、马卡道族、巴布拉族、巴宰族、猴猴族、西拉雅族和道卡斯族。历史上，特别是明代以前，并没有高山族这个名称。高山族民族来源是多源性的，但主要来自中国大陆东南沿海的古越人的一支。自汉族居民移居台湾后，原住民族分化为两部分：一部分定居平原，与汉族融合，称为平埔人，包括西拉雅族21社，洪安雅族13社，巴布萨族9社，巴则海族4社，拔埔拉族4社，道卡斯族6社，凯达格兰族28社，噶玛兰族34社。另一部分仍定居于山区，受汉族影响较少，至今保留着原住民族语言、风俗、习惯等特点，如今所说的高山族，一般指这一部分少数民族。
泛指早期即已居住在台湾的原住民族。就惯例讲，原住民族系针对迁徙而来的民族而言。属於南岛语系或者马来-玻里尼西亚语系。该民族确实早於汉人、荷兰人、西班牙人在17世纪以前就已居住于台湾，他们的确有资格被称为台湾的原住民族。
虽然历史语言学者不认为台湾是南岛语言的发祥地。而就台湾的考古学和民族学研究也还无法将这两者关联在一起，但在大部分原住民族的神话中，可发现他们已把台湾视为其民族的发祥地。
在与外人发生接触以前，他们以刀耕火种的技术种植粟(小米)、芋头、甘藷等农作物，或饲养猪、鸡、犬等家畜家禽，兼营打猎和捕鱼。他们没有文字、货币，亦未建立城市，更无类似国家的组织。但有自己的政治制度、土地制度、经济与宗教体系等。
根据学者的研究，台湾的原住民族可分为两大类︰1.住在西部平原与外界接触较早的平埔诸族，多已融合于台湾汉人社会中;2.住在山区或东部平原的诸族，尚能保持其固有风俗与语言。後者目前共有泰雅、赛夏、布农、邹、邵、鲁凯、排湾、卑南、阿美、雅美、噶玛兰等11族，总人口约436,131(2003年)。
高山族地区处于台湾中部山区、东部纵谷平原和兰屿岛上， 海拔5 0 0 至2 0 0 0 米，属热带和亚热带气候，森林覆盖面积大，素有"森林宝库" 的美誉。
高山语属南岛语系印度尼西亚语族。各地区高山语差别较大。目前起码有1 5 种语言，大致可分为"泰雅"、"曹"、"排湾"三大语群。没有通用的民族文字。散居于大陆的高山族通用汉语文。
高山语属南岛语系印度尼西亚语族。各地区高山语差别较大。起码有1 5 种语言，大致可分为"泰雅"、"曹"、"排湾"三大语群，泰雅人、排湾人、布农人等十多个分支。没有通用的民族文字。散居于大陆的高族族通用汉语文。有阿美人、没有自己的文字。居住在台湾的高山族同胞有自己独特的文化艺术，他们口头文学很丰富，有神话、传说和民歌等。
高山族民族历史
在台湾出土的新石器时代的文物，与祖国大陆特别是福建的新石器文物关系密切，台湾人应是从祖国大陆迁移过去的。
高山族世代相承的传统习俗中，有许多华南古文化的特质，诸如巢居、公廨、舟楫、杵臼、木鼓、生食海产、嗜槟榔、嚼米酿酒、竹筒饮酒、跣足、蹲踞、羽冠、卉服、珠贝、贯头衣、筒裙、断发文身、凿齿、涅齿、穿耳、琴箫挑逗、构屋笄居、崖葬、洗骨葬、歌舞、秋千、木雕、猎头、祭祀、巫术、太阳与蛇和鸟崇拜、祖先崇拜、洪水神话、射日神话、连名制度，等等。其中巢居、舟楫、断发文身、凿齿、穿耳、生食海产、崖葬、蛇崇拜等都是古越人典型的文化特质，印证了高山族与古越人;习气共俗，源出一脉。
高山族过去长期处于原始社会发展阶段。据史载，三国时期，高山族的先民分成若干部落，部落成员称为“弥麟”，公共事务由部落成员共同管理。他们使用石斧、石锛、石环、用鹿角为矛，用青石为镞，以采集、狩猎为主，畜牧业尚不发达。盛行男嫁女家的婚姻制度，大约尚处在母系氏族社会阶段。至7世纪，已有了农耕、畜牧，生产工具仍以石器为主，有少量铁器。部落有酋长，无赋税，公共事务仍由部落成员管理，有人犯罪，由部落成员根据习惯法共同议决制裁办法，轻者仗责，重则处死。无文字，不知历法，崇拜山神、海神。集会时多举行歌舞。已有雕刻与绘画。历宋、元、明各代，台湾与内地的联系日益增多。据明代陈第《东番志》等书记载，当时高山族的农业、畜牧业和狩猎，虽较以前有了进一步发展，且已有部分特产与大陆沿海居民进行贸易，汉人以玛瑙、瓷器、布、盐、铜、簪环之类易高山族的鹿脯、鹿皮、鹿角等，但各部落之间依然“老死不与他夷相往来”，仍过着原始的生活。
17世纪以后，由于大量汉族迁居台湾，以及郑氏政权采取有利于发展高山族经济文化的一系列措施，加速了高山族社会经济发展。居住在西南部平原的高山族，有一部分发展进入封建社会。从16世纪开始，台湾高山族多次遭受外国侵略。1563年，倭寇侵入北部鸡笼(基隆)一带烧杀抢掠，当地高山族被迫迁居山区。以后又有荷兰殖民者、西班牙殖民者、美日侵略者侵略台湾，高山族人民给予了坚决抵抗，开展了英勇顽强，不屈不挠的斗争，表现出了誓死保卫家园的爱国主义情操。
高山族饮食文化介绍相关文章：
1.高山族饮食文化
高山族饮食文化介绍
上一篇：傈僳族饮食文化介绍
下一篇：古代女子画眉的基本介绍
