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法国餐桌礼仪七忌

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法国餐桌礼仪七忌

  受到法国人邀请去吃晚饭可能会令你有点不安,因为法国人厨艺了得,并在烹饪艺术方面遵循着一大堆的礼貌和禁忌。法国下面是学习啦为大家准备的法国餐桌礼仪七忌,希望可以帮助大家!

  法国餐桌礼仪七忌

  答应对方的邀请后如果临时有事要迟到甚至取消约会,必须事先通知对方。赴会时稍迟是可以接受的,但若超过15分钟便会给对方不重视约会的坏印象。在点菜时自己应选定想吃的食物,如果看遍菜牌也没有头绪的话,可请侍应为你推荐餐厅的招牌菜,但要给明确的表示,如想吃海鲜、不吃红肉等,切记事事拿不定主意,只懂说“是但(随便也罢)”的人只会为同台客人添加麻烦。用餐要注意的细节甚多,但其实大部分也是日常的礼仪,只要保持冷静,不做大动作,不出声响或阻碍别人用餐的话已算合格。

  1、就算凳子多舒服,坐姿都应该保持正直,不要靠在椅背上面。进食时身体可略向前靠,两臂应紧贴身体,以免撞到隔壁。

  2、吃完每碟菜之后,如将刀叉四边放,又或者打交叉乱放,非常难看。正确方法是将刀叉并排放在碟上,叉齿朝上。

  3、使用餐具最基本的原则是由外至内,完成一道菜后侍奉收去该份餐具,按需要或会补上另一套刀叉。

  4、吃肉类时(如牛扒)应从角落开始切,吃完一块再切下一块。遇到不吃的部分或配菜,只需将它移到碟边。

  5、如嘴里有东西要吐出来,应将叉子递到嘴边接出,或以手指取出,再移到碟子边沿。整个过程要尽量不要引别人注意,之后自然地用餐便可。

  6、遇到豆类或饭一类的配菜,可以左手握叉平放碟上,叉尖向上,再以刀子将豆类或饭轻拨到叉子上便可。若需要调味料但伸手又取不到,可要求对方递给你,千万不要站起来俯前去取。

  7、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦,注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。

  法国餐桌用餐前

  01.预约与入座

  (1)正式的西餐厅会要求客人事先订位。 (2)到餐厅后,则需等待侍者带领入座。

  (3)入座时,男士应先帮女士拉出椅子,等女士就座后再入座。

  02.穿着

  虽然没规定吃西餐时该穿戴什么,但比较高级、正式的西餐厅就会要求。

  (1)男客人穿西装、打领带。

  (2)女性则穿着礼服,减少裤装的出现。女性不宜涂抹浓厚的口红,容易将餐巾、餐具弄脏,有失礼数;也不宜香水逼人,会掩盖菜香。

  (3)进入餐厅之前,应将大衣、帽子、雨衣等物品寄放在衣帽间,因为餐厅是为了吃饭而设,杂七杂八的东西带进座席之间,不仅有碍观瞻,也不合乎卫生规则。

  (4)若有围巾、披肩,入餐厅坐定后,轻轻卸下,披在椅背上即可。而皮包最好放在自己的背部与椅背之间,若放在大家公用的桌上,是不礼貌的。

  03..餐巾的使用

  (1)餐巾应铺在膝上,以便必要时用来轻拭嘴部。 (2)小型餐巾应全部打开,大型餐巾就对折一半。

  (3)到家庭作客,应等主人打开餐巾后,再打开自己的餐巾。

  04.点菜

  (1)菜单有不熟悉的项目可问服务生,因为回答客人问题是服务生的职责之一。

  (2)若是作客,通常主人会让客人先点,主人最后点,客人不宜点菜单上最贵的项目,也不宜点两

  道以上的主菜,除非主人表示没关系。 (3)此外,通常女士先点,男士后点。

  用餐中

  1.喝汤

  (1)喝汤要用汤匙,不宜端起碗来喝。

  (2)汤匙由身边向外舀出,第一次舀汤宜少,先测试温度,如果汤太烫,等稍凉再喝,不要任意搅

  和和用口吹凉。 (3)喝汤不要出声。

  (4)如果汤将见底,可将汤盘用左手拇指和食指托起,向桌心,即向外倾斜,以便取汤。 (5)有时汤是用两侧有耳的杯盛出,此种情形,可用两手执杯耳,端起来喝。 (6)喝完汤,汤匙应搁在汤盘的汤杯碟子上。

  2.吃面包

  (1)面包应该撕成小片来吃,不可用口咬。撕面包时,碎屑应用碟子盛接,切勿弄脏餐桌。

  (2)如要涂奶油,并非整片先涂,而是抹在正要吃的这片上,要吃下一片时,再重复相同的步骤。但如果面包是烤热的,则可以整片先涂牛油,再撕成小片吃。涂牛油要用牛油刀,如果餐桌上未准备,用其他刀子亦可。

  (3)面包可蘸调味汁,但注意不要把盘子"舔"得很干净,而要用叉子叉住已撕成小片的面包,再蘸一点调味汁来吃。

  (4)如面包要传递,一律向右手边传递,传到自己时,记得说「谢谢」。不想吃时,只要继续传下去,不必说什么。

  (5)想要取用的菜肴或物品拿不到时,不可把手伸过桌面或挡在别人面前拿取,应该请离它最近的人传给你。

  3.吃色拉

  (1)色拉用叉子吃,如菜叶太大,可用刀在色拉盘中切割,再用叉子吃。 (2)芹菜条可用手取,也可用刀叉切割,再用叉子取食。 (3)青豆可用叉子先把它压扁,再用叉舀起来。 (4)小粒的西红柿,可用手取食。

  4.用主餐

  (1)食物没有尝过之前,不可以先加调味料。

  (2)咀嚼时,不要张着嘴、不要发出声音。嘴里塞满食物时不要讲话。

  (3)吃牛排时,要将所要的熟度回答正确,事后重烤或不敢吃,会引起困扰。 (4)牛排要右手拿刀,左手握叉,由外侧向内切一块,吃一块,大小要适度。 (5)猪排、羊肉都要熟透,吃法与牛排同。 (6)必须用手吃时,(例如吃有骨头的肉时),会附上洗手水。当洗手水和带骨头肉一起端上来时,意味着"请用手吃"。用手指拿东西吃后,将手指放在装洗手水的碗里洗净。吃一般的菜时,如果把手指弄脏,也可请侍者端洗手水来,注意洗手时要轻轻地洗。

  (7)若吃鱼排,少用刀,可用右手持叉进食。如鱼带头尾,宜先将头、尾切除,再去鳍,将切下的头、尾、鳍推在盘子一边,再吃鱼肉。吃完鱼的上层,切勿翻身,应用刀叉剥除鱼骨。万一吃到骨头,不能用吐的方式吐出,宜用拇指和食指自唇部取出放在盘子上。

  (8)骨头等咽不下或不好吃的部份,不要用吐的,应该静静地取出放在纸巾里。 没有纸巾时,可用原来的刀叉从嘴里取出,放在自己餐盘的边缘。如果不小心把食物掉到自己餐盘外面,可以用刀叉把它叉起来,放在餐盘边缘。吃不完的食物应该留在自己的餐盘里。

  (9)主餐中的玉米段若插上了牙签、木棒,表可以拿来啃。但较文雅的方式是将玉米竖起,左手持叉压住玉米,右手持刀,切下玉米后,用叉子舀食。

  5.用甜点、水果、饮料

  (1)一般蛋糕及派、饼,用叉分割取食;较硬者用刀切割后,用叉取食;而小 块硬饼干,可用手取食。冰淇淋、布丁等,用匙取食。

  (2)茶匙不可放入口中,搅拌后应放在茶碟,不可留在杯子里。喝咖啡亦用小匙调味,切忌用匙品尝是否够甜。喝咖啡是用食指和拇指,拈住杯把端起来喝,咖啡碟不必端起。

  (3)水果如西瓜、柚子等,应用匙取食。粒状水果如葡萄,可用手抓来吃,西洋人的习惯,葡萄连籽吞如需吐籽,应吐于掌中再放在碟里。汁少较脆的水果如苹果、柿子、梨,可将之切成四片,再削皮用刀叉取食。桃及瓜类,削皮切片后,用叉取食。香蕉可用刀从中划开,皮向两边剥,用刀切一口吃一口。台湾的椪柑,用手剥皮后,可用手一片一片的撕下来吃。莓类多于小盘中,用或叉取食。

  正式餐厅,在吃完水果时,常上洗手钵,所盛的水,常撒花瓣一枚,指供洗手用。请记住,只可洗手指,切勿将整只手放进去,因此,刚吃水果的手,不宜用餐巾擦手,应先洗手指,再用餐巾擦干。

  6.中途离席

  用餐中途如果要暂时离开,最好在上菜的空档,向同桌的人打声招呼,然后把 餐巾留在椅子上,服务生看到就知道你还会再回来。

  7.其它事项

  (1)水杯是餐桌必备之物,主要目的是冲淡前一道菜的味道,以便能享受下一道菜的味道,故不宜一就座就喝水。

  (2)在正式餐厅里,客人除了吃以外,诸如倒酒、整理餐具、捡起掉在地上的刀叉等事,都应让侍者去做。侍者会经常注意客人的需要。若需要服务,可用眼神向他示意或微微把手抬高,侍者会马上过来。

  (3)弄脏嘴巴时,一定要用餐巾擦拭,避免用自己的手帕。用餐巾反折的内侧来擦,而不是弄脏其正面。手指洗过后也是用餐巾擦的。若餐巾脏得厉害,请侍者重新更换一条。

  (4)在餐厅吃饭,若旁若无人地大声喧哗,是极失礼的行为。音量要小心保持对方能听见的程度,别影响到邻桌。

  (5)牙缝中若塞了食物,不可以用舌头去吸舔它或当众剔牙,应该去一个有镜子而且不会被人看到的地方(例如盥洗室)再处理。

  (6)此外,用餐时应注意坐姿,且不可将两只手肘都伸到餐桌上。

  用餐结束

  (1)如果对服务满意,想付小费时,可用签帐卡支付,即在账单上写下含小费在内的总额再签名,最后别忘记口头致谢。

  (2)用餐完毕时,不可以把餐盘从面前推开,应该让它留在原位。用餐完毕,刀叉并排放,左叉右刀,刀锋向内、叉尖向下,呈十点钟和四点钟的方向放在餐盘里。凡是用过的刀叉匙绝对不可以再放回餐桌上。

  (3)受邀参加别人宴请的饭局时,不可以索取打包袋,只有非正式的用餐场合才能索取打包袋。 (4)主人若把他的餐巾放在餐桌上时,表示用餐结束,此时,其它人也必须把餐巾整齐地放在餐桌上自己餐盘的右边(但餐巾不可折迭或揉成一团)。

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