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广东餐桌礼仪

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  说起广东餐桌就会想起那一大桌的茶点类,那么你知道广东餐桌礼仪吗?下面是学习啦为大家准备的广东餐桌礼仪,希望可以帮助大家!

  广东餐桌礼仪

  1作死类型:说错话

  一句“你吃完啦”惹怒老板

  “中国人吃饭时禁忌太多啦,一不小心就把他们得罪了,自己还蒙在鼓里!”在天河某大型写字楼上班的程先生说。

  某次,聚餐临近结束。程先生见坐在他旁边的老板放了筷子,背靠在椅子上准备抽烟,随口问道:“您吃完啦?”孰料,老板很不高兴:“哪有你这么讲话的?今天是冬至,你却说我‘吃完啦!’”

  原来,广州人忌讳别人说他“吃完了”,因为这意味着这是最后一餐了。

  我们吃完饭之后不可以说“好饱”、“饱死啦”之类的话。因为老人家通常都认为:“呻饥莫呻饱!”网友叮当则“告诫”大家,最好不要用碟子吃饭,这样的人会“小气”,容易流眼泪。另外,筷子掉地上要讲“筷落”,打碎了碗要讲“落地开花富贵荣华”。

  2作死类型:摆错菜

  鱼不能翻身,请客吃饭不能上七道菜

  陈伯的远房表侄因为来广东求职,这段时间一直住在他家。“人倒是很聪明的,”陈伯说,“就是不懂规矩。”最让陈伯不高兴的是,表侄吃鱼时,总爱翻鱼身。

  陈伯的二儿子是出租车司机。因此,陈伯一家都最忌讳吃鱼的时候翻鱼。可是,他的表侄不懂,每次吃清蒸鲈鱼,吃到最后,他都要把鱼翻过来。跟他说了不要翻,他每次都忘记。

  原来在广东,跟渔家、船员和司机这三种人吃饭,是不能把鱼翻过来的。这样的禁忌,又不好明说。还有一次,大家一起出去吃饭,因为陈伯的儿子有事要晚点去,所以他叫表侄先去点菜。菜上齐了之后,大家都傻眼了。因为不多不少,桌上正好摆了七道菜。“我们广东人是很忌讳这个的。那叫‘食七’啊!只有在办丧事时才上七个菜。”陈伯现在说起来还很是生气!

  上整只鸡时,鸡头要对着主客,以示尊敬。

  在一家五星级餐厅当服务员的任小姐说,跟外省“鸡不献头,鸭不献尾”的饮食礼仪不同,在广东的酒店,出菜时,如果是一道切碎后仍搭成鸡的形状的白切鸡,服务员必须把鸡头对着主客,以示尊敬。而主客在动筷时一般也会把鸡头稍稍拨偏,以示谦逊。

  上整条鱼时,应将鱼腹朝向主宾,以示尊重。

  一般而论,把鱼腹对着主客主要是因为鱼腹刺少,腴嫩味美。不过,这其实也有个典故。春秋时,吴公子光(即吴王阖闾)欲杀王僚自立,伍子胥把刺客专诸推荐给公子光,但专诸平时无机会接近吴王僚。得悉僚爱吃炙鱼,专诸就去拜太和公为师。炙鱼手艺学成后,专诸乘公子光请吴王僚到家里吃饭之机,做好一条整鱼,藏匕首于鱼腹,在上菜时,取出匕首,刺死了吴王僚,专诸也被吴王僚的侍卫杀死。自此,凡宴宾客,都需把鱼腹对着主客,以示善意。

  3作死类型:玩弄餐具

  不可用筷子敲打碗盆

  中国人很忌讳吃饭时用筷子敲打碗盆。逢到家里请客吃饭时,尤其不可将筷子胡乱地敲打碗盆。一种经常的说法是,只有乞丐讨食时才会用筷子敲打碗盆。还有一种说法与古代“蛊毒”传说有关。相传蛊是一种人工培养的毒虫,人将百虫放进坛里,经过多年后打开看时,必定有一个虫子把其他的虫子都吃光,这个胜利者就叫“蛊”。用蛊的粉末放在食物里毒害他人时,就要在下毒时边念咒语边敲打碗盆,以便使蛊起作用。所以,用筷子敲打碗盆就犯忌讳。

  用餐时莫随便“横筷”

  筵席中暂时停餐,可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子上,那是表示酒醉饭饱不再进膳了。这种横筷的礼仪,我国古已有之。横筷礼一般用于平辈或比较熟悉的朋友之间。小辈为了表示对长者的尊敬,必须等长者先横筷后才可跟着这么做。据史载,宋代有个唐肃在陪皇帝进膳时,因先横筷而犯了大不敬的罪,结果被发配边境。现在人们用膳时,即使先吃完了,也不立即收拾碗筷,等全桌用膳毕再一起收拾,可以说是古代横筷礼仪的延续,表示“人不陪君筷陪君”。

  另外,用餐前或用餐时,将筷子长短不齐地放在桌子上,也被认为不吉利。这叫“三长两短”,代表“死亡”。因为用来装死人的棺材是由前后两块短木板,两旁加底部三块长木板组成,正好三长两短。

  4其实这些餐桌礼仪的历史渊源很深:

  在主人给客人斟茶时,客人要用食指和中指轻叩桌面,以致谢意。据说这一习俗,来源于乾隆下江南的典故。相传乾隆皇帝到江南视察时,曾微服私访,有一次来到一家茶馆,兴之所至,竟给随行的仆从斟起茶来。按皇宫规矩,仆从是要跪受的。但为了不暴露乾隆的身份,仆从灵机一动,将食指和中指弯曲,做成屈膝的姿势,轻叩桌面,以代替下跪。后来,这个消息传开,便逐渐演化成了饮茶时的一种礼仪。这种风俗至今在岭南及东南亚的华侨中依然十分流行。

  不过,在采访中发现,许多年轻人已经不太讲究这些禁忌了。在媒体工作的李小姐说,虽然在家里奶奶会时时提醒她一些禁忌,但在外面跟朋友同事相处时,都不大讲究这些。“我经常在吃好饭后大叹‘好饱呀’,现在年轻人都不相信那些迷信说法了!”不过,李小姐说:“有些礼节性的禁忌还是会注意的,比如请客时不点七道菜,不乱用筷子敲打碗盆等。”

  广东美食

  简介红粿又名寿桃粿,红粿桃、红桃粿。潮州民间习俗,凡时年八节,几乎家家产户都要做红桃粿、酵粿、白饭桃。红桃粿、酵粿做完后,要放在祖宗灵位前祭拜,白饭桃则只是拿来吃,那是因为潮州人认为红色是吉祥如意、好意头的象征,而酵粿在制作过程需要发酵,故取其“发”的好意义。

  红桃粿的原料、制作方法和白饭桃完全一样,只不过在水磨粳米粉蒸熟后要冲开水的时候,开水中调入一点玫瑰红的食用色素,使做成的粿呈粉红色。

  红粿(ang guei)

  油粿是潮汕地区的传统小吃,逢年过节勤劳的潮汕妇女便会制作这种糕点敬拜神明。

  前年过年[去年没回去,高考你懂得],小编答应帮大伯母(dua mu)做这个,结果因小编笨手笨脚,最后只能干把红面团塞到模具里这种简单活。陷可以是甜的,比如豆沙,也可以是咸的,比如香菇饭。做完不能马上煎(lua)了吃,还要放在祠堂里祭拜之后才可以吃哦~-~

  油粿(yu guei)

  简介萝卜糕,闽南地区称之为“菜头粿” ,是中式传统的糕点,采用在来米粉,又称再来米粉,是中式点心中最好使用的粉,可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料,上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。萝卜糕颜色洁白,质地柔软,味道鲜美。它是一种冬春适令小吃,家庭常在年节制作。这种糕点吃法多样,在我国闽南、广东等地区都可有卖,价格便宜,好吃又营养。

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