西餐鸡蛋卷的做法

西餐鸡蛋卷的做法

　　中文的鸡蛋卷有多种含义，比如可以是超市里销售的酥脆“蛋卷”;接下来学习啦小编带你了解一下西餐鸡蛋卷的做法。

　　西餐鸡蛋卷的做法1.

　　原料

　　鸡蛋、黄油、奶酪末、洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇。

　　将鸡蛋打在碗里，均匀抽散。洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇切碎末待用。黄油温化。

　　制作

　　1.用小号平底锅，小火加热，倒入一点已经化开的黄油，以油能润过锅底的量即可;

　　2.锅热后，将蛋液倒入 ，蛋液厚度应超过1厘米，小火，使底部的蛋液热凝，上部仍稀软，使之成为饼状;

　　3.把洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇碎末作为馅料放在蛋饼中;

　　4.用木铲将蛋饼的一边卷起覆在馅料上，然后缓慢卷动蛋饼，使指成为完整的梭形鸡蛋卷;

　　5.小火慢慢加热慢慢卷动蛋卷，使之熟透。

　　注：以上材料的用量，均可根据个人口味和习惯。洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇食材，可加也可以不加，加多加少或者只选一两样，都可以。从经验上说，两个鸡蛋刚好够一人份。平底锅一定要选用小号的，否则蛋饼厚度难以把握。

　　吃法西式吃法，一般吃的时候才根据口味撒盐和胡椒粉，或者加辣椒油、番茄酱等。

　　西餐鸡蛋卷的做法2.

　　原料

　　主料：小麦面粉1000克

　　辅料：杏仁500克,苏打粉15克,鸡蛋500克

　　调料：香油50克,花生油50克,白砂糖750克

　　做法

　　第一步：3只鸡蛋打入碗里，按照每一只鸡蛋加1/2小匙糖一小捏盐的标准来放调料，这里我用了3只鸡蛋，所以呢，就加了3个1/2小匙糖和三小捏盐，然后，打散。

　　第二步：准备一个平底不粘锅，有我用的这种方形的锅最好，要是没有的话，普通的圆形锅也行，中火加热，然后，倒上一点油，晃动锅子使锅底都沾上油(或者用铲子来把油抹匀一层也行)

　　第三步：把打散的蛋液，倒入1/4在锅里。

　　第四步：晃动锅子，使得锅底铺满蛋液。

　　第五步：锅里的蛋液表面将凝未凝的时候，用一双筷子，从锅子的顶端开始，朝着自己胸前的方向，把蛋皮卷起来，成一个圆柱形。

　　第六步：把卷好的蛋卷用筷子推向锅子的顶端，然后，把碗里的蛋液再倒入锅里(比第一次倒入的要稍微少一些)，然后，还是晃动锅子，让蛋液铺满空出来的锅底。

　　第七步：然后，再用筷子把蛋卷从锅子的顶端开始，朝着自己胸前的方向卷，卷起来之后，再推向锅子的顶端，再倒入一些蛋液，再铺满锅底，再卷起…… 嗯，其实，也就是说，在这一步，就一直重复刚刚说过

　　的第五步和第六步的动作，直到最后把所有的蛋液都用完，蛋卷也卷成了一个大大的卷子为止。

　　第八步：把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。

　　第九步：切成小段，摆盘就好啦。很简单是不是?千万别被我写的这么多步骤和步骤图吓到了，其实仔细想想，就是重复“倒入蛋液卷起来倒入蛋液卷起来”的步骤而已。

　　西餐鸡蛋卷的做法3.

　　原料

　　鸡蛋6个、烤鳗鱼若干

　　制作

　　1、鸡蛋里加盐，鸡汤粉，和砂糖调味，打散备用;

　　2、烤鳗切成粗条，备用;

　　3、平底锅内均匀的涂上一层油，开中火烧热;

　　4、在平底锅内加入少许蛋液，用料理筷转圈搅拌以防粘底烧焦。并在一边放一些烤鳗鱼条;

　　5、用锅铲在一边将蛋卷起，然后再加入一些蛋液，同样转圈搅拌。然后再从一边卷起;

　　6、可反复卷几次，如图6那样卷成粗卷即可;

　　7.用竹帘将蛋卷整形(如没有可省略);

　　8、冷却定型后，切块装盘即