西餐的鸭胸肉做法

西餐的鸭胸肉做法

　　带皮的鸭胸肉真的好棒,腌制好煎着吃也好,炒菜吃也好。下面学习啦小编为你整理了西餐鸭胸肉的做法，欢迎阅读。

　　西餐鸭胸肉的做法：酱香鸭胸肉

　　材料

　　鸭胸肉2块，葱一小段，姜3片，蒜4瓣，生抽2汤匙，老抽2汤匙，花雕酒或料酒一汤匙，蚝油一汤匙，白糖少许，清水适量

　　做法

　　1、准备材料，鸭胸肉化冻洗净，表皮上残留的毛用镊子摘净

　　2、平底锅不放油，微热后将鸭胸肉皮朝锅底放入，煎至出油

　　3、表皮煎至变黄时，再翻面煎一下，取出煎好的鸭胸肉

　　4、倒出多余的油脂，锅底留少许油，放入葱姜蒜煎出香味

　　5、煎好的鸭胸肉皮朝下放入福库电饭煲中，炒香的葱姜蒜放在上面，放入一汤匙花雕酒，二汤匙生抽，二汤匙老抽，一汤匙蚝油，少许的白糖

　　6、加入清水至刚刚没过鸭肉

　　7、盖好盖子，把手旋转到位，用菜单和选择按键选用“万能炖”，用时间按键设定时间为20分钟，按“压力煮饭/白米快速”开始工作

　　8、炖好的鸭肉，缩小一半呢

　　9、盛出鸭肉，倒入汤汁，没过鸭肉即可，放凉后放入冰箱冷藏一夜入味，第二天取出切片即可

　　西餐鸭胸肉的做法：鸭胸肉炒茨菇

　　材料

　　鸭胸肉1块，茨菇半斤，黑胡椒汁4汤匙，姜5片，黄酒2汤匙，盐适量

　　做法

　　1.鸭胸肉洗净，切成大片后，把脂肪厚的鸭皮部分与鸭肉分开。茨菇 洗净，去皮后切成略厚的片。

　　2.锅内油热以后，姜片爆香，再放进鸭皮煸1-2分钟至出油。倒入茨菇 片炒两分钟。

　　3.倒入鸭肉、黑胡椒汁略翻炒几下后，倒入黄酒翻炒均匀。

　　4.锅内倒入少量水，约至所有原料的1/3处，中火开盖3分钟收至汁 浓稠，微微加盐，淋上麻油即可。

　　小诀窍

　　1、鸭皮出油挺多，所以锅内的油是平常量的2/3即可。 2、黑胡椒汁已含盐，所以盐可以不加或是少加。

　　西餐鸭胸肉的做法：香煎鸭胸

　　材料

　　材料(2份的量)：鸭胸2块，土豆1大个，盐，黑胡椒，甜酸酱

　　做法

　　将鸭胸洗净沥干，然后在鸭皮面用刀轻轻的化几道口子(不要化破皮)。土豆洗净切越3-4毫米厚的片。

　　将1茶匙盐和1茶匙黑胡椒粉混匀然后撒在鸭胸的整个表面，腌10分钟。

　　将烤箱预热400F度，另外将厚底铸铁锅(castiron skille)用中火烧热。

　　锅热后，然后将鸭胸皮朝下放入，用小火煎5-7分钟至鸭皮变成棕褐色。其间可以稍微挪动一两次确保没沾锅。

　　然后将鸭子反面煎2-3分钟后，将整个铁锅放入烤箱中烤7-10分钟取出。

　　将鸭子从锅中取出静置5分钟，利用锅中剩下的鸭油(如果太干可以再加一点)，将土豆片煎熟。可以加一点盐和胡椒。

　　摆盘时，将土豆片先铺一层在盘底，然后用利刀将鸭胸斜着片成厚片，再扇型摆在土豆片上。

　　在盘中空旷地带放入甜酸酱即可。可以另外配点撒拉叶子作为配菜。

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