关于西餐服务礼仪

　　随着中外饮食文化的不断发展，人们的各种聚餐，不仅要吃得尽兴，还要吃得有品味，吃出优雅来。所谓“站有站相，坐有坐相，吃有吃相”讲的就是进餐礼仪。餐桌上，讲究一定的服务礼仪，让您的就餐显得更文明而优雅。下面学习啦小编就为大家准备了西餐服务礼仪，希望能够帮到你哦!

　　西餐服务之正式用餐

　　1、为餐桌上的每一位就餐者提供食物。

　　2、服务员将盘子和碗放在就餐者的左侧，或者在厨房中预先准备好盘子，然后再拿出来放于就餐者面前。

　　西餐服务之非正式用餐

　　主人绕着餐桌将食物依次盛放在客人的盘子上，或者直接让就餐者自己取用，需要的时候再将食物递给其他就餐者。

　　西餐服务注意

　　1、餐桌上

　　餐具通常在大家入座前就已经放在每个就餐者的前面，这些餐具包括：底盘，刀叉，餐勺、面包碟，杯子和餐巾。

　　2、底盘

　　底盘不直接盛放食物，其功能是装饰品和托盘的结合。

　　底盘放在就餐者的正前方，侍者上菜时把饭菜及盛菜的盘子放在底盘上;有时，侍者在上第一道饭菜时会把底盘拿走。

　　3、餐叉、餐刀

　　餐叉放在底盘的左边，餐刀放在底盘的右边，刀刃朝向底盘，在餐刀的右边放餐勺。

　　4、餐巾

　　既可放在底盘上，也可放在餐叉的左边。

　　5、杯子

　　杯子的位置在餐刀的前方，杯子中最大的是装水用的高脚杯，次大的是红葡萄酒所用的，而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用，视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。

　　6、面包碟及黄油刀

　　这一组放在餐盘的前方或左边。其中，黄油刀跨放在面包碟上。

　　7、刀叉摆放顺序

　　刀叉在底盘两边的放置有一定的次序，前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需而由外侧至内使用。

　　所以，吃餐前小吃用的刀叉在最外边。

　　8、吃甜食用的餐具

　　甜食用的餐具有时要等到后来才送上。这是因为餐具放置还有另一个规则，就是就餐者面前任何一种餐具的数量不能超过3个(杯子例外)。

　　如果饭菜较多，任何一种餐具需要3个以上时，侍者会在需要时把所需要的餐具临时送上。

　　9、餐勺把手

　　在美国，餐勺的把手朝右方，餐叉的把手朝左方;在欧洲，两个把手均朝右方。

　　10、咖啡和茶所用餐具

　　多数情况下，喝咖啡和茶所用的餐具最后才摆上。

　　这时，咖啡杯或茶杯放在一个小碟子上，搅拌咖啡或茶所用的餐勺也放在这个小碟子上。

　　11、保持位置不变

　　因为餐具的摆放位置是有讲究的，所以吃饭过程中各种餐具应保持在原来的位置。例如，喝一口酒后应将酒杯放回原处，不过，一旦已使用了餐叉、餐勺或餐刀，不能再将这些餐具直接放在桌上。