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中餐餐具使用礼仪

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  我们对自己所用的餐具印象最深的大概就是筷子了,那么你还知道中餐餐具在怎么使用呢?下面是学习啦小编为大家整理的中餐餐具使用礼仪,希望能够帮到大家哦!

  中餐餐具使用礼仪

  筷子的使用

  筷子是中餐最主要的餐具,通常必须成双使用。用筷子进餐时,应忌以下动作:

  1.忌迷筷,举筷不定,拿着筷子犹豫不决夹哪道菜;

  2.忌供筷,把筷子竖直插入碗中;

  3.忌架筷,用完筷子不将筷子放在筷架上,而架在碗碟上;

  4.忌翻筷,用筷子在碗盘里翻找食物;

  5.忌刺筷,以筷当叉使;

  6.忌滴筷,夹食带汤,滴答乱流;

  7.忌插筷,把筷子竖插在食物上面;

  8.忌敲筷,以筷击碗或桌子;

  9.忌塞筷,一次性夹着多种菜肴塞到口中,这样的做法显得非常狼狈;

  10.忌空筷,用筷子夹起食物,不吃又放回去;

  11.忌舔筷,用舌头去舔筷子,不论筷子上是否残留食物,都不要去舔;

  12.忌磨筷,拿着筷子相互摩擦筷尖;

  13.忌转筷,用筷子在汤碗中不断搅拌混合;

  14.忌拉筷,持筷拉出口中正咀嚼的食物;

  15.忌吸筷,将筷子放入口中吮吸;

  16.忌别筷,把筷子当牙签;

  17.忌指筷,持筷指人说话,与人交谈时,一边说话一边像指挥家似的挥舞着筷子,甚至用筷子指着别人。

  汤匙

  在一般情况下,尽量用筷子取菜。以汤匙取食时,不宜过满。必要时,可在舀取食物后,在其原处“暂停”片刻,待其汤汁不再流出时,再移向自己。

  一般用右手拿汤匙的柄端,食指在上,按住汤匙的柄,拇指和中指在下面支撑。

  使用汤匙的注意事项

  (1)用汤匙取用食物后,应当食用,而不要把它再次倒回原处。

  (2)用汤匙进食时,尽量不要把汤匙塞入口中,或反复吮吸它。

  (3)若取用的食物过烫,不可用汤匙将其折来折去,也不要用嘴对它吹来吹去。

  (4)暂且不用汤匙,应置之于自己的食碟上。不要把它直接放在餐桌上,或是让它在食物之中“立正”。

  (5)用汤匙舀汤喝时,要从外往里舀着喝,不可端起直接喝,喝时不要发出声音。

  盘子

  盘子有菜盘与食碟之分。

  1.菜盘

  菜盘是用来暂放从公用的菜盘里取来享用菜肴,在使用方面和碗相似。

  使用菜盘的注意事项

  (1)一次取放食物不宜过多,多种菜肴堆放在一起显得凌乱不堪,也容易相互“窜味”。

  (2)切忌不要将喜欢吃的菜都盛到自己面前“吃独食”。

  2.食碟

  食碟比菜盘小,是用来盛放食物残渣的。

  使用食碟的注意事项

  (1)骨、刺等不要吐在地上、桌上,而应轻轻取放在食碟前端。

  (2)不能直接从嘴里吐在食碟上,要用筷子夹住放到碟子旁边。

  (3)食碟放满,可以让服务生更换。

  西餐餐具的使用礼仪

  一、了解餐具的摆放

  西餐餐具摆放就是里三层外三层,各司其职不容混淆。具体是怎么样的呢?

  世界上高级的西式宴会摆台是基本统一的。共同原则是:

  垫盘居中,叉左刀右,刀尖向上,刀口向内。

  盘前横匙,主食靠左,餐具靠右,其余用具酌情摆放。

  酒杯的数量与酒的种类相等,摆法是从左到右,依次摆烈性酒杯,葡萄酒杯,香槟酒杯,啤酒杯。

  西餐中餐巾放在盘子里,如果在宾客尚未落坐前需要往盘子里放某些物品,餐巾就放在盘子旁边。

  二、了解餐具的种类和用处

  餐刀。西餐中餐刀有好多种,主要的有三种:一是切肉用的牛排刀,这种刀的锯齿比较明显,主要用于肉排的时候。二是正餐刀,这种刀的锯齿不明显或干脆没有,主要是用来配合餐又切割一些蔬菜、水果等软一些的食品。牛排刀和正餐刀一般平行竖放在正餐盘的右侧;如果牛排刀放在正餐刀的右侧,一般说明牛排要先于其他主菜上桌,反之亦然。三是取黄油用的黄油刀,这种刀比较小一些,一般摆放在黄油盘或者面包盘中。

  餐叉。餐叉与餐刀相似,西餐中也有很多种,其中最常见、常用的是沙拉叉、正餐叉和水果叉。这三种又中最小的一个就是水果叉,横放在正餐盘的上方,主要用来吃水果或者甜品。其次就是沙拉叉,也叫冷菜叉,主要用来吃沙拉和冷拼。最大的一个叫正餐叉,用来吃正餐热菜。

  餐勺。餐勺最常见的有三种:一是正餐勺,勺头是椭圆形的,主要是在吃正餐、主食等时使用,起到辅助餐叉的作用。另一种是汤勺,一般是圆头,主要用来喝汤。这两种勺子一般平行竖放在餐刀的右侧,汤勺放在正餐勺的外侧。另外还有甜品勺,一般平放在正餐盘的上方,主要用来吃甜品,大小要明显小于正餐勺或汤勺。

  三、了解餐具的使用方法

  欧式用法。欧式的刀叉用法,又称英式用法。其最主要的特征是右手拿刀,左手拿叉,叉齿向下。宴会过程中,这个位置基本不变。左手的叉负责将食品送入口中,右手的餐刀负责将菜切开或者将菜推到叉子的叉背上,而且是每吃完一口再切一次,或者说切一块吃一块。

  美式用法。美国式的刀叉用法比较复杂。其使用方法分切菜和入口两个部分。切菜时右手拿刀,左手拿叉,叉齿向下。这与欧式相同。但是切完菜之后,就把右手中的刀平放到管盘顶端,然后把叉子从左手换到右手,叉齿向上,如同铲子,将切好的食品送入口中。每吃完一口,然后又将右手中的又倒回左手,用右手将刀从盘中拿起,割取食物,为了简单一些,也可以先将所有的菜都切好,然后餐叉倒到右手后再慢慢用餐。

  四、注意事项

  西餐餐具最基本的使用方法就是“从外到里”使用各种餐具,一般先用最外侧的刀、叉、勺,逐步到最内侧的刀、叉、勺。

  谈话时可以拿着刀叉,无须放下,但若需作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃。应当注意,不管任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。

  西餐刀叉在使用的过程中,根据摆放的位置不同,可以表示两个寓意:稍息和停止。其中,稍息位置是将刀、叉分开摆放在餐盘上,此时表示就餐者暂时休息,过一会儿还会继续进餐。而停止位置是将刀、叉合拢摆放在餐盘上,此时表示就餐者不准备继续食用该菜,服务人员可以将盘撤走。

  
看了中餐餐具使用礼仪的人还看了:

1.关于中餐餐具的使用礼仪

2.中餐礼仪之餐具使用注意事项

3.中餐礼仪之中餐餐具的使用

4.中餐饭桌上的礼仪知识

5.西餐餐具的使用礼仪

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