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有关酒店文化建设论文

学习啦【当代中国】 编辑:斯娃 发布时间:2016-09-09 13:43:24

  在竞争过程中,各大酒店特别重视企业文化的建设工作。下面是学习啦小编为大家整理的酒店文化建设论文,供大家参考。

  酒店文化建设论文范文一:酒店文化空间的营造

  摘要: 当代酒店设计受信息网络及传媒影响,设计文化成为共享的世界文化,它所表达的形式受日益复杂的顾客群体需求的不断变化,加入文化主题风格化、个性化的酒店将成为主流,设计师对文化艺术的理解和个人全面素养的提高,是推动酒店设计的必要历程。将中国文化糅合于酒店空间,掀起酒店设计的新东方潮流,使之成为国际酒店空间设计的主导,是我们的目标,也是当今中国设计师的共同情结。

  关键词: 酒店文化 主题空间 元素

  背 景

  频繁的商务活动和旅游度假,促使世界的酒店业成为世界第一大产业。酒店空间的设计倍受重视。让文化艺术融入酒店空间使之具备高层次的魅力,吸引世界各地不同的客人,并使其获得更多的商业价值,正是设计师孜孜不倦、为之研究的新课题。

  今天的游客和商者更有知识,更挑剔,同时也更有求知欲望,他们入住酒店,无论是商务或旅游,都希望由酒店体验当地文化、生态环境,以获得不同的风俗人文,增长见识,培养素质。由此可见,酒店应该是一个“文化艺术殿堂”,将文化艺术融入酒店空间,使之具有独特的文化韵味,吸引更多的宾客,是设计师设计规划中必做的前期功课。

  第一章 酒店的文化定位

  1.1 文化的定位使酒店获取不同的文化主题

  酒店文化是指酒店自成体系的思想观念、文化观念、价值标准、管理模式、经营理念和物质文化环境的总和。每一个成功的酒店,都具备有反映自己特色、个性和精神面貌的酒店文化。酒店的文化定位基于酒店本身的自然环境、民族历史渊源、人文环境、时代特征、政治和经济背景、艺术色彩、经营特色等。了解酒店各因素背后的文化背景,才能决定酒店的主题。

  自然环境由酒店所处的城市或地区决定,如周边为现代都市或海滨、山林景区、草原等,酒店的内涵将随着这些自然环境的不同而修改它的设计主题,让酒店融入周围环境,让客人从酒店的氛围到建筑的视觉都感受到地理环境给人的启迪,文化艺术元素的加入,可增加其深远,具地区性个性特征。

  民族文化反映不同的国度,不同民族灿烂的文化遗产是旅游观光者渴望获得知识的旅游目的之一。以民族文化确定酒店的主题,不仅可以吸引宾客,同时也使传统民族文化发扬光大,保持纯真的本土民族文化,也使文化艺术在可持续发展方面得到延伸。

  历史文化亦为人文景观,名人文史,是贯穿一个国家数百年、数千年的文化、或探访经济、政治、哲学、艺术等发展的线索。多少外国游客到某处旅游,大都是为了追寻文明史,名胜古迹。如果下榻的酒店能让宾客感受到这种文化遗产的氛围,必将留下深刻的印象,酒店也将由于主题的鲜明而扬名于世。

  以时代为定位的酒店是根据社会政治、经济、科技发展时代特点或某一重大事件确立主题的,具有深刻意义,对人们影响最深。活动对酒店的形象宣传及内涵精神,具有决定意义,它更具有一份怀旧的情感,让人重温旧地,缅怀历史。

  文学艺术有非常丰富的典故、语句、词汇,它们蕴涵深刻的寓意,赋予酒店所期望的意愿,对社会表达一定的概念。这类酒店易于被人们接受,也反映了酒店本身的精神面貌。如世界著名的香格里拉酒店,意为世外桃源,充满着诗情画意,让人向往。

  1.2 酒店空间的文化艺术气氛通过运用不同材质、灯光及艺术摆设来完成

  将文化艺术融入到酒店空间中去,主题立意不同,表达的方式也多样,通过酒店的名字、主题景点、摆设、设计元素,均能让人体味到文化艺术的魅力。

  确定酒店的文化主题后,接着由不同的装饰材质、灯光营造、家具布置、艺术摆设的点缀,共同完成对主题的演绎。如确定某酒店为东方风情的假日情调,必定以东方文化作为主题,以绚丽的色彩,金属光泽质感的材料,传统图案中提取的元素,通过灯光的明照暗射,营造出神秘、独特的东方神韵。带着浪漫、经典的文化韵味去创造酒店的空间。

  第二章 酒店空间的文化营造

  2.1 以酒店名字延伸的文化意念空间

  以酒店名字延伸的文化意念空间是设计师喜好的表现手法。海南恒涛锦江花园酒店以“花园酒店”命名,并且位于万兴市兴隆旅游区,从建设环境和建筑风格来看,她属于格调高尚的度假酒店。很少有更多类型的工程比度假酒店更具魅力了,她们形式众多,有娱乐场度假村,高尔夫及温泉疗养度假村、都市度假村,季节度假旅馆、住宅式度假村等等,归根到底,共同的特点就是:主题文化鲜明,风格独特,家具、灯具及陈设个性强烈。不受世俗的形式和流派、模式的限制。度假酒店能带来城市酒店无法比拟的愉悦和畅怀!文化定位、环境塑造、空间营造是设计的关键。

  纵观中国各大酒店,特别是四星级、五星级酒店,大多主题酒店都能给来宾留下深刻的印象,从而产生良好的社会效益和经济效益。此酒店位于海南,因其地理位置的关系,人们会联想到大海、蓝天、沙滩、贝壳、鲜花、彩蝶、飞鸟、游鱼、轻风、细雨、白云、阳光如此众多的热带风情画幅,设计中我们如何取舍?是否无可适从?其实海南及中国沿海一带的城市以大海为主题的酒店比比皆是。酒店既然用“恒涛锦江花园酒店”定名,那么何不从“江”与“花”上做足文章呢?在建筑师的环境建设中,其实已把“水”发挥得淋漓尽致。

  “黄河之水天上来”、“山因水而幽,水因山而活”、“ 叠水游鱼”等等景点将海边风情融入酒店中。建筑学上有一句话:“大可以造势,小得以造型”建筑师已经把“势”造出来了,室内设计就是造型。那用什么造型呢?我们把眼睛聚集在“花”上。中国的花千奇百怪,海南奇花异草更是种类繁多,加之花园酒店自然少不了花的文化体现。这是花的形式通过艺术的、意象的、文学的、神话的等手法表达。“花仙子”“旋花”“锦纹”“卷草” 这些具深远文化意念的图,加上组织和变化便构成了本花园酒店的精神画卷。当然主题意境的应用宜精而少,切忌滥用,比如大堂的主背景可用最具形式的“花仙子”点缀其间,其它空间可把灯具、家具、主要屏壁用“花及与花相关的事物”的形态和理念变化嵌接于其中。这样主题得以连续和贯穿,又显得特别脱俗。

  从主题理念延伸到材料,便显得不难抉择了。“花草树木”是世间万物根本。现代人追求自然,崇尚“原本”。我敢说到海南本酒店来的宾客,绝不会来看不锈钢、玻璃和混凝土,她们带着情思、带着梦想来这里寻找都市里看不到的树木和天空 “古人植树为材,截木为材”五行中把“木”的位置安放在旭日照耀的东方,是一切生命之源。由此本酒店要营造休闲的气氛和环保无污染的环境,用些木材是应该的。回头看东南亚等地的度假酒店,木材配合其它环保材料的合理运用,恰恰能给酒店带来温馨舒适的自然境界!

  2.2 以地域文化为底蕴的酒店空间充满生命

  酒店空间营造往往也以地方文化为背景,使装饰充满可持续发展的生命力。榕江大酒店,濒临榕江,背依黄岐山,依山傍水,自然环境优越。在酒店内加入庭园景点,动植物的入主,创造了一个生态空间,注入新酒店文化元素。以揭阳市及相邻潮州市、汕头市为主的潮汕地区,是中国著名的侨乡,自古以来潮汕地区就以具有浓郁特色的民俗风情,独立的语言文化成为世界文化奇观中不可缺少的组成部分。“京城帝王府,潮汕百姓家”更是描述潮汕民居具有华丽的古典的京派风格,也揭示潮汕文化与中华民族文化息息相通、密不可分的渊源关系。那么,造就榕江大酒店的文化必然是以采撷传统文化中的精华,以潮汕文化特色的铺展的文化篇章。

  此案中围绕“岐山、榕水”的文化主题,通过现代的装饰材质和表现手法,运用中国传统的宫廷色彩-金、红、黑、白,营造一个富有地域特征的酒店空间。设计中多处采用隐喻的手法,如莲花的装饰纹样体现榕城其水上莲花的美称,水体代表榕江。宾客到达酒店便体会地方文化的人情风俗,倍感亲切。

  2.3 名胜古迹与文化历史结合使酒店空间文化气息浓郁

  奉化银凤度假酒店的设计即充满历史文化气息。酒店占地近276亩,内有小桥流水,果园竹林,生态环境极为良好,坐拥国家风景名胜区溪口风景区,风景秀丽,历代名人学士留下大量诗词题赋,为周边环境增添文化的芬芳,溪口镇系蒋氏故里,全国重点文保单位,是自然景观和人文景观于一体的风景区。众多名胜吸引古今中外无数游客,银凤度假村就在此诞生。

  宁波银凤度假酒店属于改扩建工程,原有银凤山庄已完全不能适应经济发展的要求和客源市场的需求,鉴于以上形势,加上政府接待佳宾首长的要求,把度假村建成按国际五星级酒店,营造设施一流、景观精致、充满生态概念的高级综合度假村,势在必行。回归自然,亲近泥土是新一代都市人的生活时尚。以适合居住、休闲的度假酒店,注重风格创新、材质的运用、灯光的营造。置身于一个休闲写意、澄清纯粹的空间,设备完整齐全的酒店,受呵护的不仅仅是身体,更是一种心灵上、精神上的慰藉,这样的世外空间,正是现代人追求的度假村。别墅小楼带有浓郁的江南韵味,别墅区附近有一片原始竹林,还有一条美丽的河流,静悠的沙滩,恬然自得的游舫,组合如此的诗境画地。别墅小楼如来自童话般让人迷离向往。设计师采用现代的材质、工艺和手法,表现现代中式别墅,重新诠释度假酒店。外墙基采用剁斧石,沉着含蓄的灰色石材,既稳重厚实,体现文化历史的年轮,也使建筑的基部显得平稳均衡。复合铝板构成新的层次,它与以木色塑铝型板做成的檐口一样,都是运用现代环保、科学、健康的新材料表现新中式风格建筑。它们具有防水、防晒、不易变形,免维护及高度自清的性质特点,非常适应建筑的外墙装饰,而这些材质形成了以灰、白、红为主要的色彩体系,在青山绿水中显得那样的幽雅写意且有一股文人气质,给度假者带来全新的身心感受,成为新的视觉焦点。

  以历史文化为内涵,天造地设的江南自然风光为衣带,科学、环保、健康的新型材质为框架,休闲而考究的家具为躯干,精美而品位超凡的艺术摆设为点缀,塑造一个飘逸脱俗的酒店形象。 凤凰的图腾突出本酒店“银凤”的主题 . 酒店建筑翩翩如飞,虽置身山野林间,仍清新高洁,备受世人瞩目。

  2.4 民族化的酒店空间更具国际化

  西南民族宾馆位于四川成都, 四川是一个多民族聚居的地区,是我国民族种类最多的省份,素有“民族走廊”之称。自有史记载以来,有数十个民族先后在这里活动、生息、繁衍和相互融合。目前除汉族外,境内仍分布有彝、藏、苗、羌、回、蒙古、土家、僳僳、满、纳西、布依、白、傣、壮等少数民族,多种民族文化以其独特的文化特色,与中华源远流长的文化的糅合、交融,使巴蜀文化更为博大深远。 无限的风光、奇绝的文化风情,数千年的时光传承,凝聚四川境内独特的风格,独特的内涵。完好的生态环境,多姿多彩的民族文化内涵,造就她的无限魅力!

  大堂主材为石材,石的坚实凝重,仿佛沉淀的民族文化。为大堂展示其脱俗、高品位的文化气质。由古装饰纹样提取元素的吊灯造型,带来新的视觉享受。立面上以米黄色石材为主,金色及暗红色的装饰带为墙体塑造了很“民族”的装饰语言。柱式由原来的方柱包成圆柱,柱帽与天花接壤部分,留空藏光,无形中抬高柱子的高度,视觉上造成空间抬高、透气的灵动气韵。由于大堂通往二层的步行梯处于主入口左边,且刚好形成一个二层高的小中庭,纵向视觉牵扯每一个宾客的视线,形成大堂一大景点。扶栏由大堂的材料构筑,金色的镂空雕花带来一份华贵的优雅,也统一了整个空间。

  餐厅空间注重民族气息。装饰主材以石头、木质、软包、玻璃等材料组构。色彩以传统的金色、红色、黑色及银色为基调,烘托一个欢愉、热烈的餐饮空间。以彝、藏、羌、傣为主题的四个小餐厅使民族学院特色得以体现,将民族特色和异域风情加以提炼,简化,采用现代环保、科学的材质,以概括的手法体现。彝族是一个古老的民族,以瓦板房为居屋,以木板和石板为主材,屋内筑以火塘为中心,彝族喜用木具,有自己的文字,信奉万物有灵的多神崇拜,是极具代表性的一个民族。空间提取彝族民居木板天花等几个元素,结合现代的装饰手法及风格,让其充满个性。藏族是能歌善舞的一个民族,感情豪放。喜用红、蓝、黄与鲜艳颜色装饰室内及制作服饰,日常用品喜用铜器;而傣族即以吊脚楼为最大的特色。各具特色的空间,为大楼增添一道亮丽的风景线。各空间艺术气氛浓郁,处处体现民中华族文化的意韵。全新的设计理念,富含民族特色的文化内涵,使圣洁的校园增添一处深受艺术熏陶的品味空间,也使酒店空间的主题得以拓宽。正应了“越民族,越国际”的口号

  2.5 时代气息的公寓酒店空间诠释现代文化

  晶仕国际公寓酒店位于深圳市深南大道上,交通便利,著名的深南大道绿化风景带为这酒店带来优雅的环境。深圳是国际闻名的城市,集经济、旅游为一体的发达现代化城市,商务活动频繁,酒店业发达。公寓式酒店是本行业新兴起的模式,其适应了时代主流市场的大趋势,以适合居住、休闲、商业洽谈的寓所,注重风格的创新、材质的运用、灯光的营造。置身于一个洁净无瑕、澄清纯粹的空间,完整齐全的酒店配置,又不失家的温馨。精细体现的细节,受呵护的不仅仅是身体,更是一种心灵上、精神上的慰藉,这样写意舒适的空间,正是现代人追求的公寓式酒店。公寓式酒店的套间一般配备有厨房,适应家庭和企业的需求。手法概括、简洁。大块面的微差的浅色乳胶漆,构成素净、整洁的酒店空间。卫生间的墙体部分饰以喷漆玻璃代替,玻璃平滑细腻、光洁通透的质感与墙面厚实浑重形成对话,素淡高雅的家具与地毯,营造一个恬静舒适的空间,结合电视柜及写字台功能的长桌,带来了人文主义的气息。室内暗藏的二次照明为主,营造柔和而抒情的气氛,在适当的墙体转折处藏光,不仅使空间通灵透气、减低隔阻感,也使室内光线充足。

  越来越多的公寓酒店不仅为疲于商务的人士提供恰当的商务、居住空间,也推动了酒店业繁荣发展。

  酒店文化建设论文范文二:关于如家酒店组织文化研究

  论文摘要:酒店文化的创建对于提升酒店竞争力、增强员工的满意度均有重要作用,也引起了理论界和实业界的持续关注。在组织文化相关理论的基础上,研究了如家酒店的文化内涵,分析了其酒店文化的构成及各部分之间的关系,并对如家酒店文化的发展提出建议。

  论文关键词:如家酒店;组织文化;以人为本

  中国旅游产业的发展是从入境旅游接待起步的。因而,酒店业也成为中国旅游产业中首先发展的行业,目前其市场竞争异常激烈,整个行业已进入一个微利时代。如何在激烈的市场竞争中生存和发展,提升自身的竞争力,成为业界讨论热点。而酒店文化的作用和重要性逐渐被人们所认识。谭卫平提出了影响饭店竞争力的6大要素:品牌、服务、管理、人力资源、技术和饭店文化,并在此基础上分析饭店文化和这些要素之间的关系。可见文化是酒店的核心竞争力的重要组成部分,谁有文化优势谁就会有竞争优势和发展优势。

  创立于2002年的如家酒店集团, 2006年10月在美国纳斯达克上市(股票代码:HMIN),成为中国酒店业海外上市第一股。其发展异常迅速,现已在全国30多个省和直辖市覆盖100多座主要城市,拥有连锁酒店700多家,形成了遥遥领先业内的最大的连锁酒店网络体系。如家的成功固然与其正确的战略定位有关、与互联网时代有关、与国民的休闲意识有关,但是不可否认的是如家的酒店文化在其中扮演了重要的角色。本文试图在相关理论的基础上,剖析如家酒店的文化,并提出其酒店文化进一步发展的建议。

  1 酒店文化

  组织文化是指决定组织行为方式的价值观或价值观系统(values or values system)。组织文化可以以不同的形式出现,往往借助着一种语言(language)、组织使命(mission)、传说(legends)、故事(stories)、标志和英雄(heroes)事迹等在组织中传播。所以,组织文化是可以多层面的,最基本的层面是组织内各员工所共同拥有的价值观和假设,这些可以就是组织文化的“本质”。

  酒店文化是酒店以保证利润提升为出发点并在长期发展过程中所形成的被酒店大多数员工所接受的共同价值观和行为准则,也是酒店经营者刻意追求的结果。酒店文化规定了酒店的价值行为取向,使员工有着共同的价值目标,对事物的评判形成共识,酒店的领导者和员工都为着他们所认定的价值目标去行动。酒店文化也是一个层次体系:表层的物质文化、浅层的行为文化、中层的制度文化、最内层的精神文化。酒店文化从核心的精神文化出发,渐次向外影响到第三层的制度文化、第二层的行为文化以及最表层的物质文化。酒店的精神文化决定着酒店的制度文化、行为文化以及物质文化,并且主导着它们的发展方向。酒店精神文化包括酒店的价值观、宗旨、精神道德等方面,它们通过制度文化的渠道对行为文化产生影响。

  2 如家酒店文化的层次结构分析

  如家酒店文化的实质是“家”文化,所以利益相关者都是家庭成员。从文化层次结构分析可以对其文化有更深入的了解。

  2.1 精神文化

  基本的假设:一个家不需要奢华的装饰、宽敞的大殿、高档的康乐设施,家需要的是干净、温馨、舒适、贴心、笑容、成长。其倡导“适度生活,自然自在”的生活理念。

  酒店的使命:“用我们的专业知识和精心规划,使我们服务和产品的效益最高,从而为我们的客户提供“干净、温馨”经济型酒店产品;要让我们的员工得到尊重,工作愉快,以能在“如家”工作而自豪;同时使得投资者能够获得稳定而有竞争力的回报。”

  2.2 制度文化

  如家酒店为践行理念,制定了比较完备的制度,其内容囊括了从服务、管理、硬件到客房等几乎能够想到的一切关于酒店运营的细节标准,编制了16本“运营文件汇编”,这16本手册是如家酒店管理的“ 圣经”。几乎员工的所有行为都在这16本手册里面都有涉及到,并作出了规定,比如说,早上5点之前,如家的厨师就要进入厨房工作,7点准时准备好热腾腾的早餐;到晚上9:30关门,这些小小的餐厅一天也能做到四五千元的营业额。从后厨到前庭玄关的墙上,贴着各项检查标准表格,表格旁边还有一面很不起眼的小镜子。从这里经过的员工会下意识地看看镜子,保持微笑。早上7点半,如家的两三位客房服务员就要推着工作车到岗,这时绝大多数客人还在睡梦中。这些客房服务员大多是三四十岁的女性,每人每天有15个房间的工作量,其中最熟练的人整理一个房间也要花费20分钟。最忙的时候,你能看到十几位客房服务员同时行动,工作车在各个楼层贴着墙边一字排开。

  2.3 行为文化

  酒店员工对每一位进门的顾客微笑问好,并向顾客温和耐心地介绍酒店产品。甜美的笑容是酒店对如家员工的基本要求,在走廊里,如果你遇到如家的员工,他们会对你露出微笑,并且主动说“你好”。酒店员工对客人和同事时时处处表现出了快乐的微笑、亲切的问候、热情的服务、真心的关爱。

  2.4 物质文化

  顾客一进如家酒店的大门,立刻能感受到如家酒店所提倡的“适度生活,自然自在”宾至如归的“家”文化。从建筑设计、装饰摆设、功能布局等方面都可感受到其文化。在装修上采用黄色,能让人一下感到温馨和放松。客房内的装修不豪华、酒店的餐厅也不是很大,提供的菜式也比较普通,但一个家又何尝不是这样呢?

  3 如家酒店文化发展的建议

  如家硬件的标准化、低成本已经为业界和消费者所熟悉。实施低成本战略无疑要强调全面低成本,因而如何控制人力资源的成本就成为一个非常重要的问题。如家在这方面采取了许多措施:如削减组织层级,使组织结构的扁平化,如家的每一个门店从店长到最基层的员工只有三个级别:店长是第一个级别;值班经理、店长助理、客房主管构成第二个级别;基层员工是第三个级别。同时,如家不设置专门的销售部、营运维护部等其他酒店常见的部门。但是随着经济型酒店发展,“价格时代”将过去,“品质时代”将来临。未来经济型酒店的竞争一定是品牌、服务、运营能力和成本控制的全面的竞争,而所有这些又依赖于酒店内部员工的忠诚度和满意度的提高。从酒店文化方面看,如家应更重视“以人为本”的理念的落实。主要有以下两个方面。

  3.1 做好员工职业生涯管理

  如何实现自身的价值以及有一个明确的发展前景是酒店员工考虑的重要因素。从传统的组织内纵向职业阶梯考虑,扁平化的组织提供的职业发展前景有限。目前,如家酒店依靠快速的扩张,能够解决这一问题。但随着整个市场格局的变化,企业需要未雨绸缪,设计多种职业路径,并从培训、工作再设计等方面,做好员工职业生涯的管理工作。

  3.2 软硬激励方式并重

  软激励主要是努力营造良好员工关系。如家在迅速发展过程中也出现了员工之间人际紧张的问题,一方面与公司对个别门店的控制不力有关,另一方面,也与个别加盟店管理者的领导方式有关。硬激励主要是提供公平和有竞争力的薪酬。如家酒店的基层员工工作负荷很大,但收入并不高,与管理层的差距很大。应该适当进行薪酬体系的设计,真正做到薪酬的内部和外部公平。

  酒店员工是酒店的主体,建设酒店文化就必须以提高人的素质为根本,把着眼点放在人上,尊重人才,尊重员工,使如家酒店的发展和员工个人的发展结合起来。最终使员工树立共同的理想、凝聚人心、规范行动形成良好行为习惯、塑造如家酒店形象、扩大社会知名度、拥有持续的竞争力。

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