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中国酒文化的论文范文大全

时间:2017-07-17 13:56:03本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系xuexila888@qq.com 秋梅 我要投稿

  在文化的长廊中,酒文化是人类文明的重要组成部分。其中,中国酒文化源远流长,博大精深,是中国源远流长的文化史中不可或缺的一部分。下文是学习啦小编为大家搜集整理的关于中国酒文化的论文的内容,欢迎大家阅读参考!

  中国酒文化的论文篇1

  试论中国酒文化的伦理底蕴

  摘要:中国酒文化源远流长。继承和发扬传统酒德和酒礼的精华,对养成饮酒适度、饮酒不强劝、饮不至醉的健康饮酒习惯,形成睦亲敬老、长幼有序、尊敬领导、君臣有义的文明喝酒风气,具有可借鉴的理论意义和实践意义。

  关键词:酒文化 酒德 酒礼

  中国酒文化源远流长,它对中国的政治、经济、社会生活和伦理道德所产生的影响是不可低估的。随着人民生活水平的提高,酒已是人们日常生活不可或缺的一部分,然而过度饮酒,不健康的饮酒习俗也伴随而来。每年不知有多少人因喝酒造成意外,多少人把生命断送在酩酊酣热之际,多少健康消失在瓶罐之间。怎样才能养成健康的饮酒习惯,形成文明的喝酒风气?中国传统酒文化的酒德、酒礼又为我们提供了哪些可借签的经验?值得我们冷静思考。

  一 健康饮酒德为先

  自从人类发明了酒以来,酒就与人结下了不解之缘。亲戚往来、朋友聚会、社交公关、婚庆丧礼等场合往往离不开喝酒。酒可以增进感情、振奋精神、促进健康等等,喝酒成为人们日常生活中经常遇到的事情,酒德也成为人们饮酒过程中不可回避的话题。饮酒是否需要讲“酒德”呢?古人把德作为人内心修养的根本,认为齐家、治国、平天下都要以“修身为本”,如殷人认为:“代非予自荒兹德”,“予亦不敢动用非德”,“式敷民德、永肩一心”。(《尚书・盘庚》)而周人则继承和发展了殷人的德,把内心修养的德同治国联系起来。《周书・酒浩》:“在昔殷先哲王,迪畏天,显小民,经德秉哲。”周人还认为殷的灭亡,是由于殷封王酗酒丧德所致,“庶群自酒、腥闻在天,故天降丧于殷。”(《周书・酒浩》)可见,饮酒是要有“德”的。

  酒德两字,最早见于《尚书》和《诗经》,其含义是说饮酒者要有德行,不能像殷纣王那样“颠覆厥德,荒湛于酒”。《尚书・酒诰》集中体现了儒家的酒德,这就是:“饮惟祀”(只有在祭祀时才能饮酒);“无彝酒”(不要经常饮酒,平常少饮酒,以节约粮食,只有在有病时才宜饮酒);“执群饮”(禁止民从聚众饮酒);“禁沉湎”(禁止饮酒过度)。儒家认为,用酒祭祀敬神,养老奉宾,都是德行。具体到现实生活中,我们应该坚持饮酒适度的原则,追求饮酒不至醉的目标。如何实现饮不至醉的目标?这就要求在饮酒不强劝的他律和量力而饮的自律方面下功夫,坚持他律和自律的统一。

  1 饮酒适度。万事皆有度,适度饮酒可以消除疲劳,促进睡眠;丰富营养,增进健康。“度”过了就会乐极生悲。周公旦在《无逸》中告诫周成王:“无若殷王受之迷礼酗于酒德。”周公反对酗酒,提倡“毋彝酒”的酒德。(《尚书・酒浩》)何谓“彝酒”?《韩非子・说林上》释:“彝酒者,常酒也,常酒者,天子失天下,匹夫失其身。”可见,所谓“毋彝酒”,就是不要滥饮酒。怎样才算不滥饮呢?《礼记》作了具体说明:“报君子之饮酒也,一爵而色温如也;二爵而言斯;三爵而冲然以退。”就是说,饮酒要有节制,适可而止。曾国藩在《书赠仲弟六则》的信中说:“吾人身心之间,须有一股清气。饮酒太多,则气必昏浊。欲保清气,首贵饮酒有节。”以中国酒文化的传统观念看来,酒本身并不坏,饮酒也不坏,坏就坏在无节制的滥饮。

  2 饮酒不强劝,量力而饮。阮葵生在《茶余客话》中引陈畿亭的话说:“饮宴若劝人醉,苟非不仁,即是客气,不然,亦俗也。君子饮酒,率真量情;文士儒雅,概有斯致。夫唯市井仆役,以通为恭敬,以虐为慷慨,以大醉为欢乐,土人亦效斯习,必无礼无义不读书者。”说的是酒林中一些欢饮者,他们胡搅蛮缠,步步紧逼,必置客人于醉地而后快。这些人往往还振振有词,什么“今朝有酒今朝醉”呀,“人生难得几回醉”呀,完全是把沉溺当豪爽,把邪恶当有趣。其实人们酒量各异,对酒的承受力不一,强劝他人饮酒,不仅有违酒德规范,而且容易出意外事故。

  3 饮不至醉。在《周书・酒浩》中,周公还借文王之口告诫子孙们,只有在祭祀的时候才可以饮酒,而且“德将无醉”,即要用酒德帮助自己,不要喝醉了。流沙河先生曾经在《饮酒铭》写到:“饮不至醉,半酣即停;醉不至狂,微醺即醒;斯是酒德,君子奉行。”饮不至醉是一种美德,更是对自己身体健康负责。经常逢饮必醉、嗜酒酗酒,就可能引起视力减退、消化道病变、呼吸道病变、心血管病变等疾病,严重者可能引起早衰损寿甚至中毒致死,每年在酒杯里淹死的人比大海里淹死的多。“三杯通大道,一座讲文明。”(《饮酒铭》)喝酒不该醉,更不该千方百计把别人灌醉。

  二 文明酒风礼为本

  中国素有礼仪之邦的美誉。自古代以来,礼就成了人们社会生活的总准则、总规范。其中心内容和基本准则,就是充分承认存在于社会各个阶层的亲疏、尊卑、长幼区别的合理性,并视其为理想的社会秩序。古人认为,礼是人与动物区分的标志,使人以有礼,知有别于禽兽。(《礼记・曲礼上》)孔子反复强调:“为国以礼”(《论语・先进》),“上好礼,则民莫敢不敬”(《论语・子路》),“上好礼则民易使也”(《论语・宪间》)。可见,礼是维护社会秩序的规范。既然礼可以“经国家、定社翟、序人民,利后嗣者也”(《左传・隐公十五年》),那么,礼就是无所不包无所不在的,酒行为自然也应纳入礼的轨道,应该有酒行为的礼节――酒礼。

  酒礼源于祭祀,《左传》有言:“国之大事,在祀与戎”,这就是说,在当时人们的心目中,国家最大的事,第一件就是祭祀。《周礼・天官家宰》写到:“凡祭祀,以法共五齐三酒,以实八尊。大祭三贰,中祭再贰,小祭一贰,皆有酌数。唯齐酒不贰,皆有器量。”这段话是说凡举行祭祀,都要按规定供给五齐三酒,分别装在八个大樽中。祭天帝和先王等大的祭祀活动,可增添三次;进行对山川鬼神等的中等祭祀,可增添两次;进行风雨的小祭,可增添一次。用酌盛酒于樽,有数量规定。周公颁布的《酒诰》明确指出天帝造酒的目的并非供人享用,而是为了祭祀天地神灵和列祖列宗。这说明,当时人对以酒祭鬼神是相当重视的。秦汉以后,随着礼乐文化的确立与巩固,酒文化中“礼”的色彩也愈来愈浓,《酒戒》、《酒警》、《酒觞》、《酒诰》、《酒箴》、《酒德》、《酒政》之类的文章比比皆是,完全把酒纳入了秩序礼仪的范畴。因此,中国古代酒行为是受到礼的制约的。《说文》云:“酒,就也,所以就人性之善恶。”明代学者邱浚讲得更清楚:“酒以为祭祀、养老、奉宾而己,非以为日常食之物也。”(《大学义补・征榷之课》)中国酒文化的核心就是酒礼,体现在酒行为中的尊卑、长幼,乃至体现在各种不同场合的礼仪规范。

  1 睦亲敬老,长幼有序。《诗・小雅・伐木》说到:“既有肥

  ,以速诸父。……既有肥牡,以速诸舅。……笾豆有践,兄弟无远。……有酒我,无酒沽我。”《诗序》说:“《伐木》,宴朋友故旧也。自天子至于庶人,未有不须友以成者。亲亲以睦,友贤不弃,不遗故旧,民德归厚矣。”这反映了无论何人都应该“亲亲以睦”、“不遗故旧”的思想。“诸父”,是父系血统的代言人;“诸舅”是母系血统的权威人物,都是血缘关系极为密切的人,“兄弟”,更是从小一起长大、不离左右的人。亲睦的大家族举家同饮,渲染出一种其乐融融的家庭氛围,以美酒佳肴为凭借,展示出人伦孝悌及内在的德性规范。西周的饮酒礼仪讲究时、序、数、令。其中的序就是指在饮酒时,遵循先天地鬼神,后长幼尊卑的顺序。“乡饮酒之礼,六十者坐,五十者立侍,以听政役,所以明尊长也。六十者三豆,七十者四豆,八十者五豆,九十者六豆,所以明养老也。民知尊长养老,而后乃能入孝弟。民入孝弟,出尊长养老而后成教,成教而后国可安也。”(《礼记・乡饮酒义》)然而,一旦饮酒过度,不仅伤害到自己的身体健康,也会给家人、朋友造成不必要的担心,影响他们的正常生活。感情的深浅并不完全在于酒的多少,更重要的是饮酒过程中的欢快气氛和愉悦的心情。酒作为一种交往和沟通的媒介,能够促进感情的交流,我们要继承和发扬酒文化中的睦亲敬老,长幼有序的优良传统,做到尊重老人、尊敬师长、友爱兄弟、和睦邻里,从而更好地调节人际关系、维系家庭和睦、促进社会稳定。

  2 尊敬领导,君臣有义。西周以后,出现了所谓“无酒不成礼仪”,“有礼之会,无酒不行”的奇特景观。然而,当今社会在一定范围内存在着酒文化的变味,如:酒场就是战场,酒风就是作风,酒量就是胆量,酒瓶就是水平;只要两袖清风,哪怕一肚子酒精;兵马未动,酒肉先行,个个灌醉,路路打通。以上现象严重违背了传统的酒文化精神。那么,领导和下属之间饮酒需不需要酒礼的约束呢?孔子讲“君君、臣臣,父父、子子”(《论语・颜渊》),说的是君臣相处,君尽君道,臣尽臣道。君道,也就是为君者的责任义务;臣道,就是为臣子者的责任义务。推而广之,在一个组织中,为上级者就是“君”,有其君道;为下级者就是“臣”,有其臣道。只有君臣各守本分,各尽其道,每个人将自己的责任义务尽到,单位组织才会顺利发展,国家才会长治久安。《礼记・乡饮酒义》云:“祭荐、祭酒,敬礼也。哜肺,尝礼也。啐酒,成礼也。于席末,言是席之正,非专为饮食也,为行礼也。……贵践明,隆杀辨,和乐而不疏,弟长而无遗,安燕而不乱,此五行者,足以正身安国矣。”《大学》讲:“为人君,止于仁。为人臣,止于敬。”具体到饮酒中,即无酒不成礼,无酒不成敬。领导以仁爱的情怀关心下属,接受下属的敬酒,就要以人为本,不要以势压人,逼着下属喝酒;下属也不要迫于上司的权威,宁让身体出毛病,也不能让领导不高兴。现实中通过了“酒精考验”并获得上级领导赏识和提携的人是绝对的少数,未能遂愿反倒伤身、寒心者不计其数,甚至毁家、夺命者也屡见不鲜。酒过三巡后多些工作、情感交流,少些酒来酒往。这样,才会饮不至醉,既促进了领导和下属之间的感情交流,又不耽误工作,更利于文明的酒风形成。

  古人是将衣冠端正、位序不乱,视为酒行为中的君子之举。既然有君子之礼,必然会有“小人”之非礼。因而,历代都设有各种酒官,以保证酒礼的执行。《周礼・月令》:“仲冬之月,乃命大酋。”大酋,酒官之长。《周礼・天官》载有酒正之官,执掌有关酒的政令;问题是,在精神文明高度发展的今天,酒桌上是否还需要一位这样的酒官呢?先回顾当今饮酒者的现状:过量饮酒,断送生命者有之;酒后失态,伤风败俗者有之;酒后驾车,酿成交通事故者有之。看来酒桌上还是需要有酒官。领导干部是良好社会风气的倡导者,如果酒宴上的领导、长者做酒官来监督饮酒的量,保证酒礼的执行,带头不强劝、不拼酒,崇尚文明,洁身自好,这对文明酒风的形成将起到不可低估的促进作用。

  三 结语

  综观中国酒文化的礼与德,固然有许多必须扬弃的东西,如等级观念、酒仪中的繁文缛节,以及形形色色的封建迷信等,但是尊敬父兄师长,行为要端庄,饮酒要有节制、量力而饮,不强劝、饮不至醉,仍是值得继承和发扬的酒礼和酒德精华,在当前公款吃喝愈演愈烈、酒后驾驶屡禁不止、劝酒拼酒陋习盛行的形势下,这种倡导十分及时。习惯靠养成,风气可促成。健康饮酒、文明饮酒既是个人道德水平提升的表现,也是社会主义精神文明建设的一个重要组成部分。

  参考文献:

  [1] 龚若栋:《试论中国酒文化的“礼”与“德”》,《民俗研究》,1993年第2期。

  [2] 朱晓梅:《品味中国古代的酒德和酒礼》,《烹调知识》,2007年第12期。

  [3] 张玉庭:《酒德与美》,《食品与生活》,2006年第5期。

  [4] 黎莹:《举世无双的中国酒文化》,《食品与健康》,2004年第4期。

  [5] 崔金静:《简论〈诗经〉酒诗的理性精神》,《陕西师范大学继续教育学报》,2006年第S1期。

  [6] 夏家:《中国人与酒》,中国商业出版社,1988年版。

  [7] 蒋雁峰:《中国酒文化》,湖南师范大学出版社,2006年版。

  中国酒文化的论文篇2

  浅析中国古典诗词中的酒文化

  摘 要:中国是诗的国度,也是酒的国度。中国古典诗词中包含了许多书写“酒”以及“饮酒”的诗句。“酒”作为一种文化因素出现在诗词创作中,其本身不仅代表了中国古代的哲学观,而且体现了作者的个人情怀和审美趋向。本文就此简要论述中国诗词中表现出来的文人与酒的关系。

  关键词:古典诗词 酒文化

  在中国传统酒文化中,最优秀的部分,要数文人墨客借酒激发灵感,创作出的诗词书画了。被后人称为“草圣”的唐代书法家张旭,三杯酒醉后,号呼狂走,索笔挥洒逸势奇状,连绵回缭,变化无穷,若有神助。诗人杜甫赞曰“张旭三杯草圣传,脱帽露顶王公前……挥毫落纸如云烟”。世人将张旭草书与李白诗歌、裴旻剑舞,称作唐代“三绝”。

  其实,人类早期的饮酒,只是一种纯生理方面的需求,它不带有任何文化色彩。自从人类创造了文字,饮酒便作为一种特有的文化现象,进入了人们的生活。酒与诗自古结下了不解之缘,一部中国的诗歌史,就是一部精彩的酒文化史。

  《诗经》是我国最早的诗歌总集。据统计,其中约有三分之一的诗中说到了酒。例如《湛露》一诗:“湛湛露兮,匪阳不晞,厌厌夜饮,不醉无归。湛湛露斯,在彼丰草,厌厌夜饮,在宗载考。”可见,古人饮酒不亚于今人。素有中国古典诗歌黄金时代之称的唐朝,流传至今的2300多名诗人所作的近五万首诗歌中,直接或间接以酒入诗的约占十分之一。其中以酒入诗最多的恐怕要数李白。

  中国酒文化的特色之一是诗与酒的不解之缘。在文化人圈子里往往是诗增酒趣,酒扬诗魂;有酒必有诗,无酒不成诗;酒激发诗的灵感,诗增添酒的神韵。不少诗人都是酒中豪杰。陶渊明更言“性嗜酒”“期在必醉”。他视酒为“佳人”“情人”“无夕不饮”“既醉之后,辄题数句自娱”(《饮酒二十首》)。领一代风骚的曹操,以“对酒当歌,人生几何”,“何以解忧,唯有杜康”垂名。他的儿子曹丕、曹植常和建安七子一起,“简酌流行,丝竹并奏,酒酣耳熟,仰而赋诗”。魏末晋初的“竹林七贤”全是一群饮君子,阮籍以酒避祸,嵇康借酒佯狂,刘伶作《酒德颂》以刺世讥邪。刘宋时代的鲍照亦爱酒惜酒,狂歌“但愿樽中酒酿满,莫措床头百个钱”(《拟行路难》)。生平萧索的庾信,有“开君一壶酒,细酌对春风”等饮酒诗14首,以酒寄情,缠绵悱恻。

  唐宋两代的诗人词客更多是善饮、嗜饮的发烧友,李白现存诗文1500首中,写到饮酒的达170多首,占16%?强;杜甫现存诗文1400多首中写到饮酒的多达300首,占21%强。李白以“斗酒诗百篇”“会须一饮三百杯”为人所共晓,赢得“醉圣”的雅名;而杜甫“少年酒豪”、嗜酒如命却鲜为人知,其实杜老先生更是“得钱即相觅,沽酒不复疑”“朝回日日典春衣,每夕江头尽醉归”,直到“浅把涓涓酒,深凭送此身”的信誓旦旦、死而后己的程度。另一位大诗人白居易自称“醉司马”,诗酒不让李杜,作有关饮酒之诗800首,写讴歌饮酒之文《酒功赞》,并创“香山九老”这诗酒之会。

  北宋初年,范仲淹是“酒人愁肠,化作相思泪”,晏殊是“一曲新词酒一杯”,柳永是“归来中夜酒醺醺”;元佑时期,欧阳修是“文章太守,挥毫万字,一饮于钟”,苏轼是“酒酣胸胆尚开张”。南渡期的女词人李清照,可算酒中巾帼,她的“东篱把酒黄昏后”、“浓睡不消残酒”、“险韵诗成,扶头酒醒”、“酒美梅酸,恰称人怀抱”、“三杯两盏淡酒,怎敌他,晚来风急”,写尽了诗酒飘零。继之而起、驰骋诗坛的陆游,曾以《醉歌》明志:“方我吸酒时,江山人胸中。肺肝生崔嵬,吐出为长虹”,一腔豪情,借酒力以增强、发泄。集宋词之大成的辛弃疾,“少年使酒”,中年“曲岸持觞,垂杨系马”,晚年“一尊搔首东窗里”、“醉里挑灯看剑”,以酒写闲置之愁,报国之志,使人感到“势从天落”的力量。到了元明清,诗酒联姻的传统仍硕果累累。从马致远的“带霜烹紫蟹,煮酒烧红叶”到陈维崧的“残酒亿荆高,燕赵悲歌事未消”;从萨都刺的“且开怀,一饮尽千钟”到杨升庵的“惯看秋月春风,一壶浊酒喜相逢”,无不是美酒浇开诗之花,美诗溢出酒之香。

  正是酒,使诗人逸兴遄飞,追风逐电;正是诗,使美酒频添风雅,更显芳泽。诗人们有时空闲,独酌杯酒,抒发人生感慨,或激进慷慨,催人自新,促人奋进;或感叹仕途失意、怀才不遇、想念佳人、人生坎坷而处于矛盾、苦闷和焦灼中的彷徨和痛苦,他们以酒寄情,托物言志,咏成不少千古佳作。如王绩《过酒家》“眼看人尽醉,何忍独为醒”,孟浩然《过故人庄》“开轩面场圃,把酒话桑麻”,李白《月下独酌》:“花间一壶酒,独酌无相亲。举杯邀明月,对影成三人。”、“三杯通大道,一斗合自然。但得醉中趣,勿为醒者传。”李白《行路难》:“金樽清酒斗十千,玉盘珍羞直万钱”、“长风破浪会有时,直挂云帆济沧海。”杜甫《独酌成诗》“醉里从为客,诗成觉有神。”罗隐《自谴》“朝有酒今朝醉,明日愁来明日愁”,韦庄《谴兴》“乱来知酒圣,贫去觉钱神”。

  酒不仅是抒怀的兴奋剂,也是牵情的红丝带。临别饯行,友人们既共叙美好回忆,又对未来充满憧憬,绵绵的离愁,真诚的祝福,都留在饯行的酒席上。如王维的《送元二使安西》“渭城朝雨浥轻尘,客舍青青柳色新。劝君更尽一杯酒,西出阳关无故人。”李白的《金陵酒肆留别》“风吹柳花满店香,吴姬压酒劝客尝。金陵子弟来相送,欲行不行各尽觞。请君试问东流水,别意与之谁短长?”白居易《琵琶行》“浔阳江头夜送客,枫叶荻花秋瑟瑟。主人下马客在船,举酒欲饮无管弦。醉不成欢惨将别,别时茫茫江浸月。”?此外,酒还是男儿不易轻弹的泪水。那些表现边塞苦寒生活的诗歌也多与酒相伴,与种种情感交织在一起而化作瑰丽的诗章。其中王翰《凉州词》最为优美。“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回。”此诗悲壮雄浑,抒发了征夫们视死如归的悲壮和激昂。

  由此可见,诗因酒而作,酒因诗而留名,酒是中国诗词文化中奔涌不息的生命源泉。正是有了酒的融入,中国古典诗词才有了那飘逸、浪漫的情愫,中国文人才有了那洒脱、狂放的豪情。

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