酒店管理毕业论文总结范文(2)
酒店管理毕业论文篇3
浅析酒店人力资源管理
摘 要：在这个知识经济时代，人力资源已经成了企业最为宝贵的财富，而企业之间的竞争主要体现为人力资源之间的竞争。在这个竞争激烈的时代，酒店的人力资源开发已经变得越来越重要，酒店如果想要留住和吸引优秀的员工，并且发挥员工的积极性，那就需要其遵循人性化的管理理念，同时采取一系列的有效措施来创新人力资源管理。
关键词：酒店;人力资源;管理
1 酒店人力资源管理现状
酒店人力资源管理工作的基本职责就是根据酒店在不同阶段、不同时期的发展情况，对酒店人力资源进行有计划地合理配置。并通过对酒店各阶层员工进行招聘、培训、考核、评价、调整等过程来充分调动员工的积极性，发挥员工的真实潜能，为酒店创造出有利价值，以确保酒店战略目标的有效实现。从20世纪80年代以后人力资源管理就替代了传统的人事管理。但跟国外酒店人力资源管理比起来，无论是在实践层面还是理论层面，我国酒店的人力资源管理水平都比较落后。由此看出，传统的“金字塔”式的管理模式已经不能满足酒店市场竞争的要求了。
2 酒店人力资源管理存在的主要问题
①酒店缺乏高级管理人才。目前酒店内非常缺乏高端的管理人才。尤其是善于创新、懂得经营、还能引导消费潮流的复合型人才，受到广大酒店一致的追捧。而目前的酒店餐饮业人才市场中，对专业的经理人才的需求也非常大，而且具有酒店运营能力以及综合管理能力的专业人才也非常紧缺。
②目前酒店管理基础岗位的招聘难度相对较大。酒店员工的高流失率一直都是困扰酒店管理者的难题之一。其他行业的正常流失率一般是在5%～10%左右，而作为旅游饭店这一劳动密集型行业的员工流失率也不超过20%。据内部人士透露，中调网调查的酒店中有些酒店的员工流失率已经高达45%以上。
③酒店业内处于基础岗位的员工缺乏系统性培养。目前，酒店行业在我国属于劳动密集型行业，竞争非常激烈。员工流失率很高，其跳槽频繁，这使得酒店管理层在培训方面似乎没有足够的信心和资金来进行一线员工的深入培训，酒店也没有系统的员工职业生涯培训，所以也就没有形成一种热情、忠诚的企业文化，进而也就影响了员工的稳定性。
④个别酒店的管理方式影响了员工的职业环境。当前人们的管理思想是经济效益决定一切，管理者们为了完成上级指派的任务，已经彻底忽视了对下属员工的个人培养;只重视本组织的发展，却轻视下属员工个人的发展;只重视对下属员工的管理，却不注重对下属员工的开发;只看重员工对组织的贡献，却忽略了员工个人的需求等。在这种情况下，酒店员工看不到自己的个人发展空问，由此而形成酒店员工成就感和归属感缺乏的现象，从而也就会影响员工的职业发展，所以跳槽和流失这种同题的出现只是时间问题。酒店对人力资源管理缺乏了科学的、系统的认识，还不具备人力资源管理真实的水准，所以在人力资源管理中难免会出现一系列的问题。而且由于酒店行业的待遇比较低，这也使得一些自身素质较高的人才流向了其觉得更有发展前途的行业，这种现象导致了人才的大量外流。另外，酒店的激励机制也不是很合理，导致很大一部分员工跳槽，给酒店的正常经营带来了很严重的影响，这样的管理方式根本不能调动员工的积极性和创造性。
3 酒店人力资源管理的重要性
酒店的资源管理，可以说是最为细微最为复杂的管理，而酒店内部人员的管理又是酒店管理中最根本的管理，因此，酒店要想很好的发展，就必须重视对酒店员工自身素质的管理。人力资源属于酒店的无形资产，其管理的意义就在于充分开发人力资源以做好酒店的管理工作。在酒店的管理领域中，能否充分发挥酒店员工的聪明才智是决定一个酒店成败的关键所在，它会产生以一为十，以百为千的乘数效应。因此，人力资源的能动力是酒店的最佳生产力和财富。而就我国酒店目前的形式来看，酒店的人力资源管理依然存在着各式各样的问题，这不仅会影响酒店的正常运转，还会进一步阻碍酒店发展。也正因为如此，酒店相关部门的管理人员应该及时认识到这些严重的问题，并且努力找到其相应的解决办法，从而促进酒店自身人力资源管理工作的展开，最终促进酒店的发展。
4 对我国酒店人力资源管理问题的基本建议
①改变招聘方式。传统的招聘一般是通过校园双选会、人才网站、人才市场、现场招聘等方式进行的，这种招聘方式的优势在于信息公开化，人们可以直接看到其特点。但它也存在着自身的问题。比如，应聘人员对酒店的内部管理和酒店企业文化等方面不是特别了解。而如今这种通过网络社区平台开展的新的招聘模式即网络招聘其优点极为明显。它通过人和人之间的沟通，通过熟人介绍等实现招聘的进行和完成。酒店可以通过这个平台有效积聚人才，应聘者也可以通过熟人进一步了解其要应聘的酒店。因此，这种方式推出后受到了大众的青睐。
②增强酒店文化建设，构建核心竞争力。酒店业作为一个劳动密集型行业，如何笼络住酒店员工并提高员工对酒店的忠诚度对酒店而言至关重要。酒店只有顺畅沟通、统一思想，员工工作积极性才有可能提高，进而实现酒店良性发展。
③构建系统的培训机制和人才梯队建设。企业的竞争归根结底是人才的竞争。针对当前招聘难及人才流失严重的问题，酒店必须构建人才储备，增强员工系统培训。第一，酒店培训要切合实际，而非只是走形式。第二，酒店要做好现有人员的岗位和职责的培训，针对员工制定有针对的职业规划，使每个员工都觉得酒店是重视员工个人发展的，觉得酒店为每个员工都准备了晋升的平台，酒店是可以实现个人的职业生涯规划良好发展的。第三，酒店应该主动吸纳专业人才，对人才进行有效储备，因为它是酒店行业想要长久发展的战略需要。酒店只有通过有效的人才储备，才能实现酒店内部各岗位的人才梯队建设。
④改变传统的酒店管理方式，注重管理的人性化。酒店作为一个人和人接触最频繁的行业，其最大的挑战是如何实现酒店的人性化管理，如何最大限度的调动酒店员工的主动性和积极性。这里所提倡的人性化管理和以前传统的管理方式大不一样，它主要是提倡平等竞争、公开上岗、科学分工的良好岗位环境，对酒店员工而言，要求根据岗位需要设置员工，同时根据员工的实际情况安排其岗位，最终达到岗位与人的完全匹配，努力使员工在其本职岗位上得到自身价值的完美展现，实现酒店与员工的双向发展，强调员工在酒店中的重要性和价值。 ⑤建立合理的科学的薪酬制度。员工的薪酬应该与其工作绩效和能力相挂钩。酒店员工应按照自身的能力获取报酬，以便激励员工的工作积极性，而这样又不会引起大家的非议。当员工所获得的薪酬不能和自己所付出的劳动相匹配时，跳槽也就成为了他们的最终选择。我们可以效仿当前各酒店实行的减少级别管理以及增加员工薪酬幅度的方法。根据贡献程度的不同，同一岗位的工资幅度调整也应该不一致，这样才有助于激发员工的工作热情。随着我国经济的持续发展，我国酒店行业也毫无疑问的将迎来机会更大更好的发展，尤其是目前我国经济型酒店的扩张已经突显出了强劲的势头。所以，如何进行人力资源的及早规划和合理管理将直接影响到酒店的发展前途，这一趋势也必将成为以后的永久性话题。
要想更新酒店人力资源管理思想，管理人员就应该以酒店内部的员工为酒店一切工作的出发点，重要的是应该重视员工的个人需求。每个员工的需求都是不同的，管理者们应该从不一样的侧面去了解并尽量满足员工的不同需求。除此之外，酒店管理者还应该适当下放权力，让酒店员工也能够真正地融入到酒店的管理中去。这样做不仅体现了酒店对员工的信任以及尊重，而且还可以提高员工的工作积极性，使员工的工作能力得到最大限度的发挥，从而增强员工责任性和自信心，使之对管理层的信赖感也变得更为强烈。不仅如此，酒店同时还需要做好员工的岗前培训。岗前培训作为新员工的入门教育，其目的在于让员工在上岗前能对其将要进行的工作情况进行一定程度上的了解。酒店可以借此机会，通过对新员工进行有效的入门教育，使新员工感受到自己是酒店的一员，能很快被酒店的原有员工接受，并且成为他们当中的一分子，使之能够较快地适应新的工作环境。在此基础上，酒店还需要实施分层激励的策略，意在提高酒店全体员工的创造性和积极性。对酒店一线员工的激励，可以放在职业培训和物质激励方面;而对酒店中高层管理人员的激励，就需要有物质激励，而更重要的是需要注重精神的激励;激励实施的整个过程中，都要做到公开、公正、公平。只有把握住激励机制的最佳尺度，才能更加有效地调动酒店员工的创造性和工作积极性，使其工作潜力充分展示出来，从而提高员工的工作效率，和酒店共创佳绩。最后，酒店应该让员工尽快熟悉酒店流程并尽快适应酒店的生活。不仅如此，酒店还应该为酒店员工建立科学的职业规划制度，设置具有可行性的目标和途径，为每一位员工量身打造符合其自身特点的职业发展规划，以便帮助员工科学的规划自己的职业生涯，并使其能够看到未来自身的发展。
参考文献：
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酒店管理毕业论文篇4
试谈酒店商业建筑节能管理
摘要：近年来，随着环境污染进一步加深，各行各业对拯救地球节能减排工作日益重视。能源控制、能源管理成了各行各业工作的一个重要内容。建设节能型建筑成为今后城市建设的基本要求，本文论述了实现我国酒店建筑的节能措施。
关键词：能源管理; 酒店建设; 节能措施
前言：节能管理是酒店管理的一个重要组成部分，是提高经济效益的重要手段，随着酒店建筑进入高速增长期，与之相伴的是建筑的使用能耗也在逐年增长，造成的一系列环境问题将最终影响商业服务业建设的可持续发展。随着酒店建筑节能技术研究的不断深化，建筑节能设计标准不断完善，加上公众节能意识不断增强，酒店节能设计的理念也为越来越多的人所接受。现在五星级酒店在餐饮业呈现白热化竞争的环境下寻求生机,如何利用最少的资源争取最大的竞争优势,成为了众多星级酒店的管理难点。贯彻“可持续发展”的方针政策,降低能源消耗,提高能源管理水平为星级酒店关注的热门话题。
1.酒店建筑节能设计要点
从酒店的建筑规划到酒店的功能布局，以及酒店内部的高雅的格调、风格都应体现以人为本的设计理念。尤其重视酒店节能降耗方面的设计，主要通过减少建筑物冬季失热量和夏季得热量来实现。
1.1从功能布局和房间布局充分利用酒店所处地区的自然采光;
1.2在人流进出频繁的地方采取专用设备，以能有效地隔断内外气流交换，从而减少室内冷暖气的消耗;最终达到节约采暖设备供热量的目的;
1.3建筑材料上应采用保温、隔声、节能、防水等新型材料。而在自然采光部位则应选用热反射玻璃、中空玻璃等隔热、密封材料;
1.4在酒店照明设计方面，应采用节能电光源。当在环境特定需要增加光源档次时，照明设计中应采取“目的性照明”设计理论，并合理设计公共场所的照明控制线路。
1.5在酒店给排水设计中选用节能材料，采用新技术新工艺，达到节能效果。
2.酒店建筑节能环保上强调以下几个方面原则
2.1坚持建筑节能环保成套技术体系的优化、集成、推广和应用，坚持采用先进成熟的新材料、新技术、新设备、新工艺等“四新”技术，坚持标准化设计、系列化开发、集约化生产、商品化配套供应的原则;
2.2建设上严格履行环保、节地、节能和再生资源利用的可持续发展建设原则;
2.3绿化上以生态学原理为指导，从互惠互生、生态位、物种多样竞争性等原理出发进行园林绿化配置，推崇积极健康的社区文化，提局外境双位。
3.酒店建筑节能措施
3.1给排水节能措施
3.1.1酒店接待区、VIP会所、SPA生活馆均采用太阳能热水系统，以空气源热泵作为辅助加热措施。
3.1.2客房及餐厅的热水用量较大，考虑到酒店紧靠海边，拟采用海水水源热泵，海水水源热泵技术提取海水中的热能，热泵压缩机组运转只使用相当于普通电热水机组所需电能的1/4，整个供热过程不会对空气、水源造成任何污染。同时，使用海水制热不需煤炭、油料，大大降低了成本。同时，尚可利用冬夏热水使用与空调利用的互补性与空调系统合用，节能效果明显。
3.1.3建筑四层及四层以下由市政直接供水，尽量利用市政水压以节电。
3.1.4采用无负压变频供水设备供水,采用节水器具及节水型环保型材料。
3.2电气节能措施
3.2.1建筑电气节能原则：在充分满足、完善建筑物功能要求的前提下，减少能源消耗，提高能源利用率，而不是简化建筑物的功能要求，降低其功能标准。通过反复比较、调整、优化等步骤，制定出合理的供配电系统方案;合理地配置建筑设备，并对其进行有效、科学的控制与管理，从而实现建设项目的节能减耗。
3.2.2供配电系统的节能
1)正确构成供配电系统接线方案：通过负荷计算，分析各类负荷用电特点，结合项目总平图建筑物用电负荷分布情况，合理地制定总体供电方案，做到系统总体设计经济、合理。按办公与酒店不同的用电高峰期，合理设计供配电系统。按分项能耗进行供配电系统的设计以便作能耗监测系统设计。
2) 合理选择变压器：选用高效低耗变压器，力求变压器的实际负荷接近最佳负荷，减少变压器能耗，提高技术经济效益。
3)优化变压器的经济运行方式，在季节性负荷(如空调设备等)退出使用季节，相应地减少运行变压器的数量，以降低变压器损耗。
4)合理选择供电路径：选择供电路径时，尽量缩短线路长度，以降低线路损耗。
3.3采暖节能安装
3.3.1采暖系统要求：
3.3.2采暖系统的制式，应符合设计要求;
3.3.3散热设备、阀门、过滤器、温度计及仪表应按设计要求安装齐全，不得随意增减或更换。
3.3.4室内温度调控装置、热计量装置、水力平衡装置及热力入口装置的安装位置和方向应符合设计要求，并便于观察、操作和调试。
3.3.5温度控制装置和热计量装置安装后，采暖系统应能实现设计要求的分室温度控制、分栋热计量和分户或分室热量分摊功能。
3.4 节能与新能源开发利用技术
3.4.1围护结构采用隔热涂料外墙降温技术和陶粒混凝土砌块隔热保温技术，隔热涂料有优良的太阳热反射特性，大大降低了墙体的外表面温度和夏季空调运行能耗。陶粒混凝土砌块导热系数小，砌体热阻、热惰性指数明显优于相同厚度的砖渣混凝土砌块、黏土墙，使室内房间具有冬暖夏凉的效果，能大幅度降低空调负荷和运行能耗。
3.4.2屋面保温隔热技术采用聚氨酯发泡保温隔热技术和硬质聚苯乙烯挤塑泡沫保温板;(原可研采用防水珍珠岩板隔热层) 、门窗节能技术采用塑钢壬合门窗、双层中空玻璃，风压弓度高，气密性、水密性好，保温、隔热、节能，隔音性能好;入户门采用隔热、保温、隔音、防火防盗门，音、防盗性能及隔热密封效果良好。
3.4.3电气设备节能技术：在建筑物内楼梯、走道等公共场所采用能灯具及智能化照明节电技术，可有效地降低住户的物业公摊费用采用刁F晶体箱式变配电柜，节约用地，节省投资，无噪声。采用VVVF无机房节能电梯，运行平稳，能耗低，噪音小;增加使用面积，减土地建投资和用户公滩面积。
3.4.4节能技术：通过厨卫统一装修，配置节水龙头，采用3/6升两段式节水坐便器，在物业管理综合楼中采用瓷芯密封水嘴和红外感应水龙头、小便斗，节水效果显著。
3.4.5新能源技术采用太阳能与建筑一体化全天候供水系统，利用天然能源，廉价环保。
3.5可再生能源利用
为了充分体现本酒店的建筑节能设计，有效地采用了可再生能源。太阳能是一种天然的洁净能源，在绿色建筑设计上被广泛推广。从近年来的能源使用和发展情况来看，太阳能应该由“补充能源”向“替代能源”发展。一般来说，夏天是太阳能最充足的时候，气温也相对较高，这时人们需要的是空调降温。太阳能制冷空调有两种不同的途径：(1)太阳能光电转换，利用电力制冷;(2)太阳能光热转换，以热能制冷。
4. 建筑行业能源管理
4.1 分类分项计量
数据是能源管理分析的基础，对于酒店建筑，需要采集的数据指标分为酒店建筑基本情况数据和能耗数据采集指标两大类。能源管理系统的分析基础来自于建筑内的各种能耗数据的采集，依据建筑物的不同功能区域和系统设计，针对能源管理系统的分析需要进行选择性的数据采集，采集依据下表中的分类标准。
能耗数据采集指标包括各分类能耗和分项能耗的逐时、逐日、逐月和逐年数据，以及各类相关能耗指标。各分类能耗、分项能耗以及相关能耗指标的具体内容见下表。
除此之外，酒店建筑基本情况数据包括建筑名称、建筑地址、建设年代、建筑层数、建筑功能、建筑总面积、空调面积、采暖面积、建筑空调系统形式等表征建筑规模、建筑功能、建筑用能特点的参数。此类数据通过系统录入或导入获得。
4.2 系统架构
酒店内部的BA系统包含供电部分(高低压变电、交流低压配电、直流供电);机电设备(中央空调、给排水、电梯、照明);消防系统;安全防卫系统;空气质量检测;停车场管理等。其中供电部分作为能源管理系统的一个子系统，其余系统依照能源分布的情况来纳入能源管理系统。需要采用相同的系统平台，开放接口和系统，与能源管理系统进行部分数据的共享。实现能源数据的集中，构成EMS能源管理系统的数据源。
5.结束语
创建绿色酒店,推行绿色消费。在各大旅游城市的五星级酒店中已经开始推广此酒店经营理念。 推进酒店建筑节能，对促进建筑建设可持续发展具有相当重要的意义。
参考文献:
[1]郑洁,孙海军,曹晓庆、《重庆地区宾馆类建筑能耗模拟分析》、中国仪器仪表学会第九届青年学术会议论文集,2007.
[2]成先旗、《深圳某酒店集中空调系统改造》暖通空调,2000
[3]王朋、《酒店建筑围护结构设计与能源管理》节能技术,2000
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