广东东莞你不知道的城中美食

广东东莞你不知道的城中美食

　　每个东莞人心中总有一两档，

　　符合自己口味又充满回忆的肠粉店!

　　肠粉店

　　正宗石磨肠粉，

　　不是什么特别的名字，

　　却简单明了说出小店的特色，

　　既然说到是正宗石磨怎样都要试试吧。

　　看上去还不错，

　　不过吃上去没有什么特色，

　　不算很滑，也不算特别香，

　　但经过特制的酱油还算可以。

　　这间肠粉店原本叫"强记肠粉"，

　　开了很久，

　　是不少中堂后生仔初中的回忆。

　　后来不知道什么原因，

　　改了"早稻石磨肠粉"这个名字，

　　但肠粉的出品依旧那么好，

　　不少已经离开中堂出去工作的人，

　　偶尔也会回来这家店吃上一份蛋肉肠。

　　伴随着清香的花生油味，

　　一份蛋肉肠上桌了，

　　闻着这股味道，我食欲大增。

　　这家店选用正宗鲜榨花生油，

　　用油纯正，才能做出香气迷人的肠粉。

　　肠粉切得整整齐齐，

　　用筷子能轻松地夹起一条切开的鸡蛋。

　　肠粉和鸡蛋同时入口，

　　清香的花生油助肠粉提味，吃上去更香。

　　肠粉软滑的口感，吃上去一点也不腻。

　　东城那间看名字就

　　霸气侧漏的小店，还记得吗?

　　从我坐下开始，

　　老板就不停地往门口摆桌子，

　　可见这小店依然火爆!

　　虽然已经开了5年多，

　　但这位江门的霸道"总裁"，

　　还在不停地研发新品!

　　师傅凭着熟练的手法，

　　不用布就做出堪比布拉肠的肠粉!

　　薄薄薄，目测比xx0.03还薄噢~

　　而且这不是叉烧肠，

　　是"创(黑)新(暗)"肠粉

　　法国培根肠粉是也!!

　　用料是否原产法国，我不知道，

　　但真的是培根，而且还很香!

　　有点像叉烧肠，

　　却比叉烧肠多了一点点烟熏味~

　　相信不少饿货听到咖喱肠粉，

　　都知道我想要说哪一间肠粉档了。

　　没错，就是这间泉雪云浮石磨肠粉，

　　多年以来精心研发多种新奇好味的肠粉，

　　吸引了不少爱好美食的饿货前来品尝。

　　既然说的是石磨肠粉，

　　当然少不了石磨这一道工序。

　　老板直接把石磨放在一个显眼的位置，

　　就好像直接对别人说：

　　"我不骗人，我的就是正宗的石磨肠粉!"

　　作为这家店的招牌，

　　来这里不点一份咖喱肠粉，

　　简直对不起饿货这个称号。

　　蒸好肠粉后拿到厨房，倒上香浓的咖喱。

　　金黄色的肠粉上桌之后特别的诱人。

　　咖喱汁带点椰香的味道，层次感分明，

　　太辣的话会失去肠粉本来的特性，

　　辣度不够的话则肠粉不够味，

　　我觉得微辣更适合东莞人的口味。

　　我们惊诧发现，

　　只有12㎡的小店，高朋满座。

　　整店被朦胧的水蒸气笼罩着，

　　师傅一如既往地“抽搐”，

　　蒸炉前，三进二出，

　　只需30秒，洒上菜脯粒。

　　出炉肠粉不过5秒，

　　师傅娴熟拨弄手旁的大勺子，

　　一勺而过，这里我们不难发现，

　　汕头肠粉除了用料足，

　　酱油也是大方得可怕。

　　汕头牛肉除了火锅，

　　可能就只有牛肉肠能让汕头人臣服了，

　　倘若让一个喜素的人去吃，

　　TA极可能崩溃，

　　毕竟，肠皮下的牛肉多而嫩，

　　就连酱油也是满满的牛肉汤汁味。

　　在寮步，就不得不提和香肠粉王，

　　通宵营业的和香记成为了寮步街坊，

　　不论是早餐还是宵夜都必到的打卡圣地。

　　有情侣来撑台脚的，

　　有一家大小偶尔想来吃顿宵夜的，

　　有下班太晚没时间煮饭来解决五脏庙的，

　　也有三五老友专门来觅食的，

　　就好比如团长带领的寮步宵夜饿货团。

　　鸡蛋肉碎肠粉，每一间肠粉店都出售，

　　但却不是每一间都做得好吃。

　　在寮步街坊的眼里，和香记的出品，

　　称得上肠粉界的精品了。

　　淋上酱油，

　　喜欢的话自己加点辣椒刺激味蕾，

　　又是另一番滋味。

　　鸡蛋选用的是农家蛋，

　　蛋黄的颜色很深，看得出是颗好蛋。

　　而且老板自诩所用乃纯正花生油，

　　所以蒸出来的肠粉特别香浓嫩滑。

　　蛋香味混合花生油的香气令人食欲大振。

　　稳记在企石人心中都有一种情怀，

　　不知道吃什么宵夜的时候

　　就会去吃一碗云吞面或是一碟肠粉。

　　开始只做白天，

　　后来开了第二分店专门早餐宵夜。

　　以云吞面起家的，亲测味道中规中矩，

　　反而他家的肠粉让我印象深刻，

　　倘若有车有时间，

　　我可能会为了这碟肠粉半夜去一趟企石。

　　一份瘦肉肠5蚊，一碟有三条，

　　酱油味道是东莞人喜欢咸甜味。

　　夹开来，皮薄绵密，层次分明，

　　里面的馅料都看的清清楚楚，

　　快接近透明了!

　　一定要整条直接进口，

　　这种口感我从没试过!

　　柔韧十足，但是又很嫩滑!

　　中间还有菜圃，

　　两种相反的口感都在口腔交融!

　　今晚这家肠粉店，

　　让我再次吃回了读书时候的味道。

　　这家店的选择很多，

　　有肠粉、汤粉、蒸面和粥等，

　　选择困难症的我犹豫再三，

　　最后选择了肠粉和蒸面。

　　叉烧肠在我心目中，

　　一直觉得是瘦肉肠的升级版。

　　粉皮还是薄薄的粉皮，

　　依稀能看到里面的叉烧。

　　葱花较少，淋上酱油，

　　品尝一下这道美味。

　　口感依旧是那么爽滑，

　　叉烧很香很甜，做的很入味。

　　加上豉油的提味，显得特别出众。

　　而且用的都是瘦叉，肉量相对较高。

　　遗憾是叉烧比较小块，而且分量不多。

　　这间店在东城樟村，

　　据老板说开了大概1、2年左右吧了，

　　老板还说已经有很多公众号

　　都曾介绍过这里的窝蛋烫粉，

　　不过窝蛋烫粉固然不错，却不是我杯茶，

　　喜欢新奇东西的我，决定试一下"新品种"

　　这里有一个烫粉，很少烫粉店会做，

　　今天我就向饿货们介绍一下这个"奇葩"的烫粉。

　　火腿猪腰烫，

　　还没开动，浓郁的花生油味已经扑面而来，

　　据老板说，他们的花生油都是每天早上起来手榨的，

　　你在外面一定吃不到，

　　直到闻到这个香气，我信了…

　　猪腰香而不骚。

　　而火腿绝对不是一般的廉价火腿，

　　肉质结实，搭配猪腰味道不错。

　　两者在口中结合非常有嚼劲。

　　附近不少街坊都会特意前来试一试。

　　由于出品水准高，

　　即便是深夜，

　　想在这里吃碟肠粉都要“搭台”~

　　甚至有些街坊搬离了南城，

　　也会为了一碟肠粉开车回来…

　　门口旁就是蒸柜，

　　你面对面就能看到小哥的手艺，

　　用料做法实打实呈现在你面前!

　　肠粉很薄，

　　不用30秒就蒸熟了~

　　小哥眼明手快双手铲肠，

　　像开挂了一样，

　　不用3分钟就能吃到热辣辣的肠粉!

　　皮薄绵密，层次分明，

　　里面的馅料都看的清清楚楚!

　　柔韧十足，但是又很嫩滑，

　　多来2盘不是问题…