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怎样炖蛋好吃

学习啦【健康】 编辑:奕存 发布时间:2016-09-29

  蛤蜊,生活在浅海底,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种,广东人一般称其花甲,肉质鲜美,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。用它来炖蛋的话,鸡蛋的效果就会更加鲜美。下面学习啦小编给大家带来了蛤蜊炖蛋的做法,一起来学习吧!

  蛤蜊炖蛋步骤

蛤蜊炖蛋的做法步骤1

  1.买回的蛤蜊放入淡盐水中浸泡2-3小时,使其将泥沙吐尽

蛤蜊炖蛋的做法步骤2

  2.部分原料及调味料集合:鸡蛋,油,生抽

蛤蜊炖蛋的做法步骤3

  3.鸡蛋去壳,加少许盐,盐可使蛋清和蛋黄更好地融合

蛤蜊炖蛋的做法步骤4

  4.用筷子快速搅打蛋液

蛤蜊炖蛋的做法步骤5

  5.煮蛤蜊的调料:白酒,姜切成片,葱白切成段(葱花另切备用)

蛤蜊炖蛋的做法步骤6

  6.锅内煮水,倒入以上调料

蛤蜊炖蛋的做法步骤7

  7.待水煮沸时倒入,洗净的蛤蜊

蛤蜊炖蛋的做法步骤8

  8.水再次沸腾后,见到蛤蜊壳都打开后可关火

蛤蜊炖蛋的做法步骤9

  9.捞起蛤蜊再次用流水冲洗,以保证蛤蜊肉内无泥沙

蛤蜊炖蛋的做法步骤10

  10.煮蛤蜊的水倒出半碗待冷却

蛤蜊炖蛋的做法步骤11

  11.冷却至微温的蛤蜊水倒入步骤4的蛋液中,蛤蜊水与蛋液的比例可在1:1—2:1 之间

蛤蜊炖蛋的做法步骤12

  12.滴少许油,再次用筷子沿一个方向搅拌均匀

蛤蜊炖蛋的做法步骤13

  13.将蛤蜊均匀摆在盘中,将蛋液倒入盘里

蛤蜊炖蛋的做法步骤14

  14.大锅内烧水至沸腾时,将盘子放置蒸架

蛤蜊炖蛋的做法步骤15

  15.盖上锅盖大火蒸3~5分钟,待蛋液凝固不流动即可关火

蛤蜊炖蛋的做法步骤16

  16.取出盘子,滴少许生抽

蛤蜊炖蛋的做法步骤17

  17.趁热撒上葱花即可食用

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