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青豆的功效与作用

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青豆的功效与作用

  青豆是一种非常美味的养生食材,小小青豆看起来似乎不打眼,可对人体的健康做出的贡献还真不小。以下是学习啦小编为你整理的吃青豆好处,希望能帮到你。

  青豆的功效与作用

  1.可以消除身体炎症

  日常青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。

  人变老的时候身体自由基会越来越多的,自由基和衰老是正相关的关系,青豆中的营养可以抵抗自由基引起的疾病,延缓身体衰老速度,还有消炎、光谱抗菌的作用。

  青豆中还含有两种类胡萝卜素,α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。

  2.让头脑聪明

  青豆富含大豆卵磷脂,它是大脑的重要组成成分之一。多吃青豆有助预防老年痴呆症。此外,豆卵磷脂中的甾醇,可增加神经机能和活力。

  3.消除水肿、补血

  青豆中除了含有丰富的钾之外,其外皮中所含的皂角苷也有很强的利尿作用,能很好地改善因脚气病和肾脏功能衰退而引起的脸部、脚部的浮肿,所以,治疗水肿必用青豆。

  4、提升免疫

  青豆中含有丰富的植物蛋白质,如果人体缺乏蛋白子就会出现免疫力低下,容易疲劳的症状,所以适当食用青豆能够提高免疫力。

  5.美白护肤

  青豆富含大豆异黄酮,这种植物雌激素能改善皮肤衰老,还能缓解更年期综合征。

  6.健脾胃

  常吃青豆的人脾胃消化能力比较强,吸收较好。所以,身体较虚弱的人冬天应抓紧时间进补,来年才会精力好、力气壮,而且不会生病。青豆,在中药里称作为“赤小豆”,也有明显的健脾胃功效。

  青豆的药用价值

  高血压

  硫磺、青豆等量(用纱布包好),加水煮2小时后取出硫磺干燥,加酒制大黄20%制片,每次4片,日服1次,饭后服。

  10 天为1疗程,疗程间隔5天。治疗107例,治愈率68.22%,有效率为93.46%。

  腮腺炎

  用生青豆60克,置小锅内煮至将熟时,加入白菜心2~3个,再煮约20分钟,取汁顿服,每日1~2次。

  治疗34例(病程3~4天),全部治愈。若在发病早期使用更好。

  青豆怎么做好吃

  一、腊肉青豆

  材料:腊肉80克,青豆200克,干香菇少许,红椒30克,鸡粉,油盐适量,姜少许。

  做法:

  1、青豆焯水捞出过冷沥干,香菇提前泡发切丁;

  2、腊肉隔水蒸20分钟后切丁,红椒切丁待用;

  3、小火烧热锅,放入姜末炒香,然后下入腊肉丁,炒香后加入香菇炒2分钟;

  4、焯水后放入青豆翻炒,加入适量凉水没过青豆烧开,焖10分钟,然后加入红椒丁,鸡粉,盐炒匀即可。

  二、辣炒青豆香干

  材料:青豆适量,五花肉少许,香干少许,蒜,盐,酱油和油辣子适量。

  做法:

  1、将青豆提前泡发,加入沸水后煮3分钟后捞出过凉;

  2、五花肉切粒,香干切丁,锅中少许油下入五花肉煸炒至出油;

  3、然后下入蒜末煸香,倒入香干加入酱油略炒,加入青豆炒至微干;

  4、然后加入少许清水,放入盐,油辣子,盖锅煮至青豆熟后大火炒干水出锅即可。

  三、西红柿青豆炒蛋

  材料:西红柿2个,青豆100克,鸡蛋3个,盐,白糖,鸡精少许。

  做法:

  1、将西红柿切块,青豆热水焯熟后捞出控干;

  2、鸡蛋打散炒熟盛出待用,锅中烧热油,放入西红柿炒出汁;

  3、然后加入适量清水,放入煮熟的青豆,待西红柿和青豆煮融合后加入盐;

  4、放入白糖,鸡精调味,然后加入鸡蛋炒匀即可出锅。

  四、马蹄青豆炒虾仁

  材料:虾仁半斤,蒜蓉适量,香油少许,水淀粉少许,鸡精适量,盐少许,青豆,马蹄200克,料酒适量。

  做法:

  1、将马蹄去皮切丁,青豆洗净待用,锅中水烧开;

  2、青豆和马蹄焯水,炒熟后捞出待用,虾仁去虾线,洗净沥干;

  3、然后加入盐,蛋清搅拌均匀,撒入适量干淀粉拌匀;

  4、炒锅烧热,放入虾仁炒散,翻炒后盛出,锅中余油下入蒜蓉炒香;

  5、然后倒入青豆,马蹄和虾仁翻炒,加入料酒,盐,鸡精和水淀粉;

  6、调味后淋上少许香油,出锅即可。


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