腐竹的功效与作用
腐竹的功效与作用
在诸多的凉拌菜中，腐竹是家喻户晓的一道菜。腐竹由黄豆制做而成，具有与黄豆相似的营养价值。以下是学习啦小编为你整理的吃腐竹的好处，希望能帮到你。
腐竹的功效与作用
腐竹从外形看起来只有薄薄的一层皮，实在，很多人都不知道，它是大豆磨浆烧煮后，凝固干制而成的豆制品，稀释了大豆中的精髓，可以算是豆制品中的营养冠军。相关数据表明，每100克腐竹中所含的蛋白质44.6克，碳水化合物为22.3克。可见，腐竹含蛋白质丰硕而含水量少，其营养天然更是出众。而且腐竹中所含的蛋白质、脂肪和糖的比例均十分平衡，是一种养分丰盛又可为人体提供均衡能量的优质豆制品。
活动前后适量的吃一些腐竹，能够敏捷弥补能量，并供给肌肉成长所须要的蛋白质。 经研讨发明，腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，避免血管硬化，维护心脏，防备血汗管疾病;它还存在良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的产生。因此中老年人经常食用，对预防老年痴呆症有非常好的帮助。
这是由于腐竹中含有的谷氨酸很高，为其余豆类或动物性食品的2-5倍，而谷氨酸在大脑运动中起着主要的作用。在这小编提醒大家，腐竹须用凉水泡发后，这样才可使腐竹整齐雅观，如果用热水泡，腐竹就容易碎。有些看起来色彩特殊鲜亮的腐竹，在生产过程中可能添加了化学物资“吊白块”，该物质对人体健康有害。因此大家在购买腐竹的时候应加以辨别。
腐竹的食用禁忌
腐竹的营养价值虽然高，但是食用的时候也应该注意。如患有肾炎、肾功能不全者最好少吃腐竹，最好是不吃，不然会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药物的病人也应慎食腐竹。
减肥者别多吃
由于腐竹的制作方法多种多样，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克腐竹的热量为457千卡，豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡，由此可以见腐竹的热量是最高的。广东人爱吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，其热量就更高了，达到每百克472千卡，超过了同等重量猪肉的热量。因此，想要减肥的朋友最好不要经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候应适当的减少主食。
腐竹的吃法推荐
黑木耳炒腐竹
材料
腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精。
做法
1、黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水。
2、炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。
炝锅腐竹
材料
腐竹，面粉，火锅底料，生菜，香菜，豆腐。
做法
1、将泡好的腐竹切寸断，并加入少许面粉，挂糊。准备好一包火锅底料。
2、炒锅放油，用不着太多，将挂糊的腐竹炸一下，至金黄色，捞出。
3、放入火锅底料，加开水将其煮开，加入自己喜欢的辅料，如生菜、香菜、豆腐等等，最后将炸好的腐竹放入锅内，炖三分钟左右，入味后出锅。
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1.腐竹的功效和作用
3.腐竹的4种做法
4.腐竹的营养价值
5.如何挑选好腐竹