西瓜的营养价值及功效

西瓜的营养价值及功效

　　西瓜是很多人喜欢吃的水果，它的外表像是有一条条深绿色绸带印在上面，里面是红色的果肉、黑色的籽，果味甘甜而性寒。以下是学习啦小编为大家整理的西瓜的营养价值及功效，希望能帮到你。

　　西瓜的营养价值及功效

　　西瓜的介绍

　　西瓜又叫水瓜，寒瓜，夏瓜，因在汉代从西域引入，故称“西瓜”，是一种富有营养、纯净、食用安全的水果。其味甜多汁，清爽解渴，是盛夏佳果。堪称“瓜中之王”。 西瓜既能祛暑热烦渴，又有很好的利尿作用，因此也有"天然的白虎汤"之称。

　　中国民间谚语云：夏日吃西瓜，药物不用抓。可见西瓜的功效与营养价值不一般。

　　西瓜的功效

　　西瓜性寒，味甘，归心、胃、膀胱经;具有除烦解暑、生津止渴、清肺利便，助消化，促代谢的功效;主治胸膈气壅，满闷不舒，小便不利，口鼻生疮，暑热，中暑，解酒毒等症。

　　西瓜的作用

　　种子含脂肪、蛋白质、维生素B等。皮及瓤均为利尿剂，治肾炎水肿、糖尿病、黄疸;西瓜仁有清肺润肠助消化作用;西瓜霜吹喉治咽喉肿痛;西瓜根叶煎汤可治腹泻和肠炎;用西瓜皮绿色部分煎汤代茶，是很好的消暑清凉饮料，西瓜皮(中医称西瓜翠衣)可治闪腰岔气和口唇生疮。

　　1、利尿作用

　　由于西瓜有利尿的作用，再加上水分大，所以吃西瓜后排尿量会增加，从而减少胆色素的含量，并使大便畅通，对治疗黄疸有一定作用。另外，西瓜的利尿作用还能使盐分排出体外，减轻浮肿，特别是腿部浮肿，对因长时间坐在电脑前而双腿麻木肿胀的女性来说，西瓜是一种天然的美腿水果。

　　2、美容作用

　　新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮可以增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。把西瓜肉放在碗里压碎，然后小心地过滤出汁来，便是最好最天然的皮肤调色剂了。每天早晚在化妆之前将它当化妆水使用，清新而不刺激，坚持下去能使脸色更佳，妆容持久亮丽。用剩的西瓜汁可放在冰箱内保存，三天之内不会变质。这种化妆水天然纯粹，随做随用，非常适合敏感肤质的人。

　　3、解暑气

　　盛夏，赤日炎炎，一些人感到胸闷不适，精神萎靡，疲惫乏力，头晕目眩，食 欲不振，体重下降，或有低热等。患者除请医服药外，宜用西瓜皮和花生2两，麦芽1两，米仁1两，煮成浓汤，连服六七日，就可以食欲大增。

　　4、治中暑

　　夏令中暑，忽然头昏脑热，如尚无呕吐泄泻情形，可用西瓜刨汁，日服两三盅，轻的就此治愈。发热不退的，可用淡豆豉9克，香薷6克煲汤，作为药剂，再以西瓜汁作饮料，也可治愈。要是中暑的人突然昏倒或吐泻不止，应请医急治，此方不宜应用。但服药休养后，以西瓜汁代替饮料也是相宜的。

　　5、治夏季痤疮

　　绿豆100克，加水1500毫升，煮汤，沸后10分钟去绿豆，西瓜皮(不用削去外皮)500克，煮沸后冷却。饮汤，一日数次。方中绿豆甘凉，可消肿下气、清热解毒;西瓜皮甘寒，可清热解暑、除烦止渴。

　　6、健脾消暑

　　新鲜西瓜皮100克，大枣10枚，共煎汤，每日当茶饮。

　　7、壮阳

　　西瓜皮切丝，开水焯后捞出，与熟鸡丝、瘦肉丝加调料食用

　　西瓜的营养价值

　　西瓜的营养价值很高，被称为“瓜中之王”，在100克西瓜中含有胡萝卜素450毫克，能量105千焦，水分93.3克，钾87毫克……这些营养元素都使西瓜成为了夏季的重要解暑水果，满足了人们解暑和营养补给的需求。

　　西瓜果肉：含蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、内氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜碱、腺嘌呤、萝卜素、胡萝卜素、番茄烃、六氢番茄烃、维他命A、B、C、挥发性成分中含多种醛类。

　　西瓜种子：含脂肪油、蛋白质、维生素B2、淀粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等。

　　1、钾

　　西瓜含有丰富的钾元素，能够迅速补充在夏季容易随汗水流失的钾，避免由此引发的肌肉无力和疲劳感，驱走倦怠情绪。钾也是美丽双腿所必需的元素之一，千万不要小看西瓜修饰腿部线条的作用，常吃西瓜、多喝西瓜汁，会让你在享受清凉口感的同时惊喜地获得漂亮的腿型。

　　钾可以和钠盐进行中和，有效防止高盐摄入引起的血压升高，增加钾的摄入量有利于钠的排出，对轻型高血压患者具有明显的降压作用。

　　2、大量水分

　　西瓜的含水量在水果中是首屈一指的，所以特别适合夏季补充人体水分的损失;西瓜中含有大量的水分，在急性热病发烧、口渴汗多、烦躁时，吃上一块又甜又沙、水分十足的西瓜，症状会马上改善。

　　3、糖、盐

　　现代医学研究表明，西瓜中含有的糖、盐、酸等物质，有治疗肾炎和降血压的作用。这是因为有适量的糖能利尿;有适量的钾盐能消除肾脏的炎症;西瓜含糖分比较高，还可以补充能量，起保护肝脏作用。

　　4、酶

　　其中的酶能把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质，以增加肾炎病人的营养;瓜中的配糖体则有降低血压的作用。

　　5、氨基酸

　　西瓜果肉所含瓜氨酸、精氨酸成分，能增大鼠肝中的尿素形成，而导致利尿作用。西瓜汁含瓜氨酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、苹果酸、磷酸等多种具有皮肤生理活性的氨基酸，尚含腺嘌呤等重要代谢成分，糖类、维生素、矿物质等营养物质，最容易被皮肤吸收，滋润面部皮肤、防晒、增白。

　　6、皂样成分

　　种子含一种皂样成分，有降血压作用，尚能缓解急性膀胱炎功能。新鲜西瓜皮盐腌后可作小菜。

　　7、番茄红素和β—胡萝卜素

　　室温下，西瓜所含的番茄红素和β—胡萝卜素是比较高的，而这些营养要素是具有抗癌作用的抗氧化剂的组成成分。尤其是黄心西瓜内含的胡萝卜素，能诱导癌细胞良性分化。

　　8、枸杞碱

　　西瓜内含的枸杞碱可以抑制癌细胞繁殖及肿瘤的形成。其内含的配醣体可以促进体内产生T淋巴球及去活化巨噬细胞，从而产生抗体来抑制癌细胞的成长。

　　西瓜的副作用

　　西瓜虽好，但是吃西瓜也有讲究。中医专家认为，西瓜属寒性食物，易伤脾胃，所以脾胃虚寒、平常有慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等或大便稀溏的人最好少吃。正常人也不宜食用过量，否则会损伤脾胃而引发消化不良或腹泻。

　　几种情况不宜吃西瓜

　　1、不能吃打开过久的西瓜

　　气温高，西瓜打开过久易变质、繁殖病菌，食用了会导致肠道传染病。因此，吃西瓜应注意选择成熟的新鲜西瓜。

　　2、肾功能不全者不要吃

　　短时间内大量吃西瓜，使体内水分增多，超过人体的生理容量。而肾功能不全者，其肾脏对水的调节能力大大降低，对进入体内过多的水分，不能调节及排出体外，致血容量急剧增多，容易因急性心力衰竭而死亡。

　　3、糖尿病患者要少吃

　　西瓜含有约5%的糖分，糖尿病患者吃西瓜过量，还会导致血糖升高、尿糖增多等后果，严重的还会出现酮症酸中毒昏迷反应。如果一次吃25~50克西瓜，对糖尿病人影响不大，所以糖尿病人吃西瓜时要注意适量。

　　4、感冒初期不能吃西瓜

　　这样做是错误的，会使感冒加重或延长治愈的时间。“而且初期感冒都属于表症，应采用使病从表而解的发散办法来治疗。中医讲，表未解不可攻里，否则会使表邪入里，病情加重。所以在感冒初期，吃西瓜会引病入里，使感冒加重或延长治愈的时间。”

　　5、口腔溃疡不能吃西瓜

　　夏季天热，人容易上火，嘴里也容易出现口腔溃疡，西瓜水分大，含有的维生素很多，所以很多人都认为西瓜一定是缓解和治疗口腔溃疡的好食品。这种想法是不正确的。口腔溃疡按照中医理论被认为是阴虚内热、虚火上扰造成的。西瓜的确有清火的作用，但西瓜清火不适合所有疾病，例如口腔溃疡时吃西瓜，会让口腔溃疡加重。

　　因为西瓜有利尿的作用，在排出热毒的同时也会带走体内的水分。口腔溃疡患者多吃西瓜，会使口腔溃疡复原所需要的水分被过度排出，这样会加重阴虚和内热，使病程加长，不易愈合。

　　6、减肥人群不能吃西瓜

　　西瓜90%以上都是水分，还有利尿、消水肿的作用，尿量增多，身体的毒素能够顺利被排出，新陈代谢自然就会好，所以很多人用西瓜代替晚饭来减肥。西瓜94%以上都是水分，本身含糖量很高的，所以西瓜的热量很高，西瓜的卡路里是250千卡/千克，而普通家庭的一碗米饭热量大约是200千卡，吃一个西瓜就相当于吃了五六碗饭。尤其是在晚上睡觉前，如果西瓜吃过多，会使会使到胰岛素上升，促进脂肪合成。而人体新合成的脂肪大多数都储存在腹部，再加上夜间运动量减少，脂肪只储存不消耗，时间长了，小肚腩就长出来了。 所以说，过量吃西瓜是会变胖的。

　　怕胖者每天吃西瓜不可超过1000克，西瓜虽然脂肪含量极低，却有糖分。

　　如何挑选西瓜

　　教大家挑选西瓜，绝对新鲜又甘甜。

　　1、不要挑选瓜蒂已干枯的西瓜，这样的西瓜不新鲜。

　　2、用手拍西瓜，要选声音沉闷的。这样的西瓜更甜。

　　3、要选形状“端庄”的西瓜。如果是“歪瓜”，切开后，歪斜的那部分多会不甜。

　　4、最好挑西瓜纹路分隔较远的，不要挑纹路密集的。西瓜纹路长得开，说明发育得好，皮撑开了纹路才会相隔得远。

　　5、西瓜重量10-12斤的比较好。因为西瓜超过15斤后，多会出现内部空心的情况。

　　平常挑西瓜时，很多人都知道切除小块西瓜来试?不过您知道该切哪个部位吗?应该切西瓜颜色浅的地方，这个地方是阳光照射不到的面，若该部分是红的，那说明整个西瓜都比较红。

　　西瓜的多种吃法

　　清蒸西瓜鸡

　　“清蒸西瓜鸡”又名“西瓜蒸鸡”，系豫北安阳地区的风味名菜。将西瓜挖净瓜瓤后，放入仔鸡肉块和调味料，入笼蒸熟，主要是借西瓜的清香味，以使菜肴达到汤鲜、肉烂、爽口、味美之目的。

　　御果园

　　扬州夏季著名甜菜。将西瓜球、糖水枇杷、梨、樱桃、菠萝、青梅、龙眼、莲子、橘子等甜品置于精雕细刻的西瓜盅内，那西瓜环里套扣、扣内套环，玲珑剔透，精美无比，展现出扬州厨师高超的瓜雕技艺。

　　西瓜粥

　　用西瓜制成的粥，具有清热去暑、除烦止渴、解酒毒的功效。

　　制作方法：

　　1、西瓜去籽、切块，西米浸涨，橘饼切成细丝状。

　　2、把去籽西瓜瓤、冰糖、橘饼放进锅内一同煮开。

　　3、加入浸泡发涨后的西米煮熟即可。

　　西瓜羹

　　制作方法：

　　1、整个西瓜洗净，消毒，在西瓜一端的1/4的地方打一圈人字花刀，将顶端取下，挖出瓜瓤，在瓜皮上刻成花纹。

　　2、将西瓜瓤去籽，切成3分见方的丁。另把菠萝、荔枝也改成3分大小的丁。

　　3、铝锅上火，放水清水1250克，加入白糖煮开，撇去浮沫，下入桂花过箩晾凉，放入冰箱。将西瓜丁、菠萝丁、荔枝丁和橘子，装入西瓜壳内，浇上冰凉的白糖水，即成西瓜羹盅，放在用西瓜刻好的座上即可食用。

　　拔丝西瓜

　　用西瓜肉烹制的拔丝西瓜，形状美观，外焦里软，香甜可口，别有风昧，很受欢迎。把鸡蛋和湿淀粉搅匀成糊，把切成球状的西瓜蘸上一层薄薄的面粉，再放入鸡蛋淀粉糊内拌匀。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。炒锅放油烧至七成热，用旺火把西瓜块炸至呈金黄色时捞出。在炒锅内留油15克，用微火烧至六成热，放入白糖，用勺搅炒至金黄色、起泡时，迅速倒入炸好的西瓜颠匀，盛入盘内撒巧克力彩条即成。

　　西瓜酪

　　许是吃腻了直接切块装盘的西瓜，聪明且讲究的老北京人想出在西瓜汁中加入琼脂(就是冻粉)做成固体状的吃食，再浇上糖水，搭配些其他水果，即成一碗清凉爽口的西瓜酪，做法简单却甚是营养美味。

　　主料自然是西瓜，切开后取出瓜瓤，用纱布裹好挤出汁水静置;在锅中倒入适量水，放入琼脂粉和白糖各一大勺，熬化后倒入装西瓜汁的容器中，搅拌均匀;倒一小碗放凉后再入冰箱冷却一小时，同时熬一小碗糖水，准备樱桃、黄桃等应季水果切片;西瓜汁成冻状后，浇上糖水，放上水果片，就大功告成了。还可以在入冰箱冷却前放一些西瓜丁，这样就能同时享受西瓜冻和新鲜西瓜的美味了。

　　西瓜桶酒

　　直接把西瓜当做酒桶做鸡尾酒，是不是十分酷炫?当它被端上餐桌的那一刻，你一定会收获无数崇拜的目光!

　　制作方法：

　　1、西瓜切掉两头，能立在桌上不倒即可。

　　2、把西瓜上方切开，挖出果肉，打成汁。

　　3、在西瓜靠近底部的地方挖一个圆形小洞，装上事先准备好的水龙头。

　　4、将榨好的西瓜汁混合你喜欢的任何一种基酒倒入西瓜中，可以视个人喜好加些冰块。

　　醉瓜

　　近日，外网流行一种犯规吃法——“醉瓜”。制作方法超简单：在西瓜上开一个瓶盖大小的洞，把一瓶伏特加斜插进去，自然渗透一晚上，第二天西瓜君就被灌醉了。把西瓜灌醉吃，香甜可口，据说酒量小的人吃上四五块就会醉倒了。

　　西瓜啤酒

　　这算是最简单的“跨界”西瓜吃法了，把冰镇后的西瓜汁混合一点柠檬汁，加入比例为1:2的冰啤酒中，再投入1块大大的无籽瓜。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。清甜中带有淡淡的苦味，解暑降温效果超级棒!同理可证的，还有西瓜冰雪碧榨汁、西瓜养乐多榨汁、西瓜冰块苏打水……带汽儿的饮料走起来。

　　西瓜果冻酒

　　色彩鲜艳的西瓜果冻，是夏日派对的最佳甜品。制作方法也很简单：将西瓜切半，瓜肉挖出榨汁。榨好的西瓜汁中加入适量果冻粉，再倒入任何你喜欢的酒，例如伏特加、朗姆、金酒......都可以。将混合好的液体倒入除去瓜瓤的西瓜容器中，包上保鲜膜放入冰箱冰镇4到5个小时，直至果冻成型。最后用锋利的刀具将冰镇后的西瓜切片，弹力十足的西瓜果冻酒就完成啦!

　　莫吉托瓜球

　　非常简单但是颜值超高的甜点，招待客人的时候上这么一道菜超有面子的!用器具将果肉挖成瓜球，放到碗里，然后用薄荷味朗姆酒浸泡，再冷冻10分钟，就是一道非常美味的水果甜点。

　　西瓜冰沙(Granita)

　　Granita起源于意大利的西西里岛，是一种介于雪糕和刨冰之间的半冰冻甜点，吃起来口感非常特别。主要由白糖、清水和柠檬汁调味而成。

　　制作步骤：

　　1、青柠檬对半切，挤出柠檬汁。

　　2、 将西瓜果肉挖出，加入少量的细砂糖，与柠檬汁倒入搅拌器一起搅匀。

　　3、打成西瓜泥，倒入容器里，盖上保鲜膜，冰箱冰冻2小时。 4 、周围会先冻结，所以用勺或叉子把西瓜冰弄碎后，再回冻2小时，然后用叉子刮碎。一碗西瓜冰沙就完成了，最适合盛夏来享用啦!

　　西瓜蛋糕

　　没有烘焙功底，也没有烤箱?没关係，因为你根本不需要做烦死人的戚风蛋糕底，只要把整个西瓜去皮，涂抹上奶油，然后用鲜果或者果仁装饰就完成了，清爽多汁，尤其适合不开胃、怕肥腻重口味的大热天。

　　制作方法：

　　1、西瓜去头去尾，立起来将皮切掉，去皮完毕后用厨房纸将西瓜外部的水分擦干，这个动作可以方便后面涂抹奶油，然后转移到你打算用来放西瓜蛋糕的容器中准备装饰。

　　2、从冰箱拿出鲜奶油，加糖和几滴香草精，或者是香草籽打发至不流动的状态，千万不要打过头了。如果西瓜比较大，鲜奶油可以多放。

　　3、用刮刀之类的工具把打发好的奶油涂抹在西瓜上。

　　4、奶油背面以杏仁、核桃仁铺满装饰，顶部放上草莓、蓝莓、奇异果等做装饰皆可。

　　水果Taco

　　墨西哥有这么一样食物，早晨、中午、傍晚、深夜，任何时刻都可以觅到;无论是高档饭店的菜单上，还是街头小贩的车筐中都有它的身影。它就是Taco，中文音译作“塔科饼”或意译为“墨西哥卷饼”。墨西哥人在食用墨西哥卷饼时通常将玉米面饼卷上肉，配以辣椒酱、洋葱丁和柠檬汁等佐料。试试把肉、蔬菜和辣酱换成以西瓜为主的水果馅料，你会得到更多惊喜!

　　制作方法：

　　1、墨西哥玉米薄饼略烤至微黄;

　　2、西瓜、牛油果、芝士、蜜瓜、小番茄等切小块加入薄饼中，撒少许香菜末调味即可。

　　西瓜披萨

　　将西瓜沿横切面切成厚一点的圆饼，在表面铺上一层奶油，再铺上一层水果。撒上巧克力碎屑，切成三角形状，西瓜披萨新鲜出炉~

　　西瓜Sangria

　　Sangria(桑格里厄酒)是西班牙、葡萄牙、阿根廷的一种传统汽酒。在配制过程中多加入新鲜水果、甜味剂以及一些白兰地，因此口感清甜，尤受年轻女性的喜爱。加入西瓜的桑格里厄酒更是夏季醒神的绝佳饮品。

　　制作方法：在搅拌机中加入适量西瓜、莫斯卡托酒、朗姆酒、莱姆汁混合均匀;再加入适量柠檬皮和糖调味;搅拌后放入冰箱冷冻即可。

　　西瓜沙拉

　　西瓜沙拉清凉解渴,是水果沙拉中的极品，做法非常简单。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。和黄瓜、牛油果、火龙果、木瓜等各种水果均可自由搭配，最后浇上橄榄油、沙拉酱即可。

　　俄罗斯腌西瓜

　　俄罗斯的冬天寒冷且漫长，所以很多俄罗斯人喜欢腌制很多菜放进坛子里，从而延长蔬菜的保存时间。不管是黄瓜、番茄、菌菇还是洋葱，都可以拿来腌制，就连西瓜也不放过。虽然比不上腌菜界的头牌腌黄瓜，但对于俄罗斯人来说，能在寒冷的冬天吃上西瓜，已经是一件非常值得高兴的事情了。

　　西瓜排

　　将烤架加热到350度，然后将切成三角形的西瓜放到烤架上，在上面撒点盐淋上一些橄榄油调味，然后再烤5-6分钟即可。热量能让西瓜天然的甜味更加强烈，烤过后的西瓜会有美丽的斑点，既好看又好吃。

　　印度烧烤西瓜

　　一位年过百岁的老奶奶住在印度东南部安德拉省(Andhra Pradesh)古迪瓦达(Gudivada)一个小村庄，106岁的她身体仍然健朗，喜欢为子孙烹调传统南印菜肴。老奶奶以西瓜和鸡一起制作成美味佳肴，这道菜是将西瓜切开，掏空，将鸡肉和配料填充进西瓜，然后将空心的西瓜皮合上，用面粉密封好，之后架在大火上烧，烧好了后就可以打开西瓜，享用美食了。

　　炸西瓜

　　炸西瓜的特色：味道清鲜，香甜可口，色泽美观。

　　制作方法：

　　1、面粉加糖粉过筛后，加入适量的水和鸡蛋搅拌成糊状。

　　2、西瓜切块，裹上面糊，热油下锅，炸至金黄。

　　3、放在吸油纸上吸去多余的油，撒上白糖即可。

　　西瓜冷汤Gazpacho

　　Gazpacho是西班牙的经典名菜，是道略带辛辣味的夏日提神冷汤。它最早出自西班牙南部的安达卢西亚地区。这种汤不用烧，用新鲜的西红柿、甜椒、洋葱、黄瓜、西芹、面包糠、蒜、橄榄油打成茸就可以了，可以选择醋或者柠檬的口味。冷汤味道鲜美，沁人心脾，一到夏天很受欢迎。西瓜冷汤的主要原料为西瓜、洋葱、黄瓜、蒜、红酒醋和橄榄油，口味上酸、咸、甜味都有点沾边儿。在炎热的夏季，喝上一碗清爽的Gazpacho，真是令人满口甘沁、心旷神怡呀。

　　西瓜片

　　西瓜片看起来与山楂卷很像，制作起来颇有难度。除了西瓜糊要搅拌到使甜度平衡、过滤细致、涂抹均匀以外，烤箱的温度也要拿捏到位，还需每小时调整一次烤盘的位置，并且最好常温储存在密闭容器中3-5天后再食用。

　　西瓜爆米花

　　吃多了或咸或甜的爆米花，由西瓜汁调色的西瓜爆米花是妥妥的夏日家中看电影标配。清甜西瓜味和香脆爆米花的融合，一尝就停不下来。

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