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樱桃的营养价值及功效

时间: 翰华1119 分享

  樱桃颜色艳丽,而且味道甘美、营养丰富。它既含碳水化合物、蛋白质,也含有钙、磷、铁和多种维生素。尤其是铁的含量,每百克高达5.9毫克,比苹果、桔子、梨高20至30倍。以下是学习啦小编为大家整理的樱桃的营养价值及功效,希望能帮到你。

  樱桃的营养价值及功效

  樱桃果实可以作为水果食用,色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙,黄如凝脂,营养特别丰富,果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素。主要产地山东、安徽、江苏、浙江、河南、甘肃、陕西等

  在水果家族中,一般铁的含量较低,樱桃却卓然不群,一枝独秀:每百克樱桃中含铁量多达59毫克,居于水果首位;维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4~5倍。此外,樱桃中还含有维生素B、C及钙、磷等矿物元素。每100克含水分83克,蛋白质1.4克,脂肪0.3克,糖8克,碳水化合物14.4克,热量66千卡,粗纤维0.4克,灰分0.5克,钙18毫克,磷18毫克,铁5.9毫克,胡萝卜素0.15毫克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.08毫克,尼可酸0.4毫克,抗坏血酸3毫克,钾258毫克,钠0.7毫克,镁10.6毫克,另含丰富的维生素A

  食用功效:

  中医认为,樱桃具有很大的药用价值。它全身皆可入药,鲜果具有发汗、益气、祛风、透疹的功效,适用于四肢麻木和风湿性腰腿病的食疗。

  常吃能够让皮肤更加光滑润泽。这主要是因为樱桃中含铁量极其丰富,每百克果肉中铁的含量是同等重量的草莓的6倍、枣的10倍、山楂的13倍、苹果的20倍。

  樱桃还有药用价值,其根、枝、叶、核、鲜果皆可入药,能治疗多种疾病,特别是具有能促进血红蛋白的再生作用,对贫血患者有一定补益。 明代药物学家李时珍在《本草纲目》中记载,樱桃有益气、祛风湿、透疹、解毒等多种药效。

  樱桃补中益气,祛风胜湿。主治病后体虚气弱,气短心悸,倦怠食少,咽干口渴,及风湿腰腿疼痛,四肢不仁,关节屈伸不利,冻疮等病症。

  1、抗贫血

  促进血液生成 樱桃含铁量高,位于各种水果之首。铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料,在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中,发挥着重要的作用,同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。常食樱桃可补充体内对铁元素量的需求,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,健脑益智。

  2、防治麻疹

  麻疹流行时,给小儿饮用樱桃汁能够预防感染。樱桃核则具有发汗透疹解毒的作用。

  3、祛风胜湿

  杀虫 樱桃性温热,兼具补中益气之功,能祛风除湿,对风湿腰腿疼痛有良效。樱桃树根还具有很强的驱虫、杀虫作用,可驱杀蛔虫、蛲虫、绦虫等。

  4、收涩止痛

  民间经验表明,樱桃可以治疗烧烫伤,起到收敛止痛,防止伤处起泡化脓的作用。同时樱桃还能治疗轻、重度冻伤。

  5、养颜驻容

  樱桃营养丰富,所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高,尤其含铁量高,常用樱桃汁涂擦面部及皱纹处,能使面部皮肤红润嫩白,去皱消斑。

  6、对食欲不振

  消化不良亦有益处。

  相关人群及注意事项:

  1、消化不良者、瘫痪、风湿腰腿痛者、体质虚弱、面色无华者适宜食用。

  2、樱桃属热性,患热性病及喘咳者不宜食用。

  3、樱桃仁含氰甙,水解产生氰氢酸,误食可能出现中毒症状。

  4、有溃疡症状者、上火者、慎食;糖尿病者忌食。

  5、樱桃含钾量高不可轻视的,每100克含钾258毫克,对于有肾病患者可不是一个小数字。肾病患者如果肾脏调节水分和电解质的功能丧失,病人就会发生少尿和水肿。少尿时,由于排钾减少可有钾潴留,如果患者食用过多的樱桃,患者就会出现高血钾。当血钾>6.5毫摩尔/升时,即可导致患者的心脏在数秒至数分钟内停止跳动。因此,高血钾可以说是慢性肾病的“隐形杀手”。

  精选妙藏:

  买樱桃时应选择连有果蒂、色泽光艳、表皮饱满的,如果当时吃不完,最好保存在零下1℃的冷藏条件下。樱桃属浆果类,容易损坏,所以一定要轻拿轻放。

  小贴士:

  另外,樱桃虽好,但也注意不要多吃。因为其中除了含铁多以外,还含有一定量的氰甙,若食用过多会引起铁中毒或氰化物中毒。一旦吃多了樱桃发生不适,可用甘蔗汁清热解毒。同时,樱桃性温热,患热性病及虚热咳嗽者要忌食。

  樱桃的吃法

  果冰樱桃心

  【材料】

  葡萄果汁,樱桃

  【做法】

  1.冰盒每个格子放一个樱桃。樱桃的蒂不要去掉,这样方便拿。

  2.每个格子灌满葡萄汁。

  3.入冰箱冷冻3小时即可。

  樱桃果酒

  【材料】

  樱桃、冰糖、二锅头

  【做法】

  1. 樱桃用清水洗净,用筷子把核捅出,自然晾干后待用;

  2.把晾干后的樱桃,放进密封罐里,放一层樱桃加一层冰糖,以此类推(如果想要甘甜些,可以多加点冰糖);

  3.倒入适量白酒,要盖过樱桃,我选的是浓香型的红星二锅头;

  4.最后盖好盖儿,放在背阴的地方保存就可以了(一个月左右就可以喝了)。

  樱桃果酱

  【材料】

  樱桃500克,细砂糖200克,麦芽糖100克,盐适量

  【做法】

  1.樱桃洗净,用淡盐水浸泡30分钟;

  2.樱桃去蒂去核,加糖腌过夜;

  3.腌出汁的樱桃倒入锅里,小火慢煮;

  4.樱桃继续出汁,加入麦芽糖小火继续煮,加少许盐提味;

  5.待汁收浓时关火,装入瓶中冷却后放入冰箱冷藏保存。

  冰镇樱桃银耳羹

  【材料】

  干银耳,樱桃,蜂蜜

  【做法】

  1.材料:干银耳,樱桃,蜂蜜(可用冰糖代替);

  2.银耳用冷水泡发(木耳,银耳这些不宜用热水泡发,虽然更易泡发,但会影响口感);

  3.泡发的银耳去蒂(黄色部分一定要去净,不然影响口感),多洗几遍,清除杂质,加适量水入锅煮开。可以比平时单煮银耳羹少加些水;

  4.小火炖至银耳软烂,汤汁浓稠,中途加蜂蜜调味(我喜欢把银耳的胶质煮出来,吃上去是入口即化的感觉。如果用砂锅煮,一定要经常搅拌,砂锅很容易沉底煮焦。);

  5.樱桃去蒂洗净,入锅加适量水煮开;

  6.小火煮至樱桃变白,汤汁深红且稍有些粘稠;

  7.用筛网滤出樱桃汁;

  8.把煮好的银耳滤干汤汁放入樱桃汁内,入冰箱冷藏1小时以上即可以食用。【备注】滤出银耳汤汁是为了最后成品颜色更好看,汤汁不要倒掉哈。我试过直接把樱桃汁加进银耳里煮,感觉出来的颜色没那么漂亮;吃的时候如果觉得不够甜,可以再加些蜂蜜调味。

  樱桃冰粥

  【材料】

  樱桃,糯米,大米

  【做法】

  1.先熬好白粥(大米和糯米的比例为5:1,加入糯米是为了使粥更香更粘稠),放凉后放入冰箱2个小时左右;

  2.樱桃去核,切成小丁(懒的可以不用切开或去核,不过喝的过程中小心咯到牙);

  3.白糖2大勺,用尽可能少的水化成浓糖水,倒入凉粥里,再加入切好的樱桃丁即可。

  微波樱桃果脯

  【材料】

  新鲜樱桃300g,白糖50g

  【做法】

  1.新鲜樱桃冲洗干净,放淡盐水浸泡2小时后,沥干水份;

  2.去蒂放入微波炉容器中,倒入白糖拌匀腌制;

  3.腌制半小时左右,白糖开始有些融化出水;

  4.容器敞开,不要加盖,放入微波炉中,高火加热四分钟;

  5.戴上手套取出,倒出汁水(这个汁可以加点温开水当成樱桃汁饮用)。再入微波炉高火加热四分钟,取出拌一下;

  6.最后再放入微波炉高火加热四分钟,这时取出查看,容器中基本没有汁水为好。一时吃不完可以放入密封瓶中入冰箱冷藏,一周内要吃完。

  樱桃派

  【材料】

  馅料:樱桃300克,糖30克,玉米淀粉5克,盐1克

  派皮:低粉100克,砂糖15克,盐1克,黄油50克,蛋黄1个,冰水20克

  【做法】

  1、准备好所有需要的材料,樱桃去核用糖腌渍2小时以上,把黄油切成小块;

  2、低筋面粉过筛放在案板上,倒入黄油块与低粉拌匀,然后再用手搓揉均匀,这时将搓揉好的面粉铺平,在中间打入蛋黄,再慢慢加入冰水(这时的冰水是已经加入盐搅拌均匀的),将全部材料揉搓成面团状。用保鲜膜将面团包好,放入冰箱冷藏松弛约30分钟以上;

  3、把面团擀成0.4厘米厚的面皮,放入派盘中,用刮刀除去边缘多余的派皮,并用手压紧整形,松弛约15分钟;

  4、预热烤箱,派皮中间铺锡纸,放红豆,上下火200度烤10分钟,再转至180度烤15分钟再用;

  5、腌渍樱桃的汁水,与淀粉搅拌匀,入微波炉稍打一下,搅拌均匀,成芡汁状(喜甜可再放点糖),浇在半成品上入预热好的烤箱,上下火200度烤8分钟就好了。

  樱桃布丁

  【材料】

  吉利片1片(约5g),樱桃50g,白砂糖20g,水约100ml

  【做法】

  1、用凉水浸泡吉利片20分钟左右,等待吉利片变软后盛出备用;

  2、将樱桃去核对半切开,加入少许白糖、100ml水,中火煮开,小火炖煮的同时不停搅拌3-5分钟;

  3、关火后马上加入泡好的吉利片,顺时针轻轻搅拌,直到吉利片完全融化;

  4、然后倒入模具中放凉,之后放入冰箱冷藏室30分钟左右;

  5、待吉利片完全凝固后取出即可食用。

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