羊蹄的营养价值及功效

羊蹄的营养价值及功效

　　羊蹄筋又称羊筋，是羊小腿部的韧带。在宰杀季节，经过剔取、拉直、阴干后，扎成小把，可长期保存，久藏不坏。羊筋分前筋(前小腿的筋)、后筋(后小腿的筋)。后筋比前筋长，质量较高。以下是学习啦小编为大家整理的羊蹄的营养价值及功效，希望能帮到你。

　　羊蹄的营养价值及功效

　　羊筋是胶质组织，与海参、鱼翅相比价廉味美，是烹制筵席佳肴的重要原料。用羊筋做的菜肴品种很多，是青海回、汉族筵席上常见的地方风味菜肴。

　　功效

　　羊蹄筋味甘、性平、无毒。具有补肾益精的作用，有治肾虚劳损，五劳七伤的功效。

　　营养价值

　　1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老;

　　2.具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

　　羊蹄的做法

　　黄焖羊蹄

　　原料：

　　羊蹄6只(约1000克)，姜块20克，姜米8克，蒜米10克，八角5克，茴香5克，砂仁5克，草果5克，花椒10克，鲜花椒20克，干辣椒20克，小米辣5克，盐8克，味精3克，鸡精5克，五香粉15克，生抽3克，辣鲜露5克，香油3克。

　　制法：

　　1.将羊蹄表皮去毛，刮洗干净，反复焯烫几次至无异味，洗净;

　　2.入砂罐内，加清水、姜块、干辣椒、茴香、砂仁、草果、八角、花椒烧沸，转小火炖至熟透，加盐煮5分钟，起锅待用;

　　3.锅置旺火上入油烧热，下小米辣、鲜花椒炝香，加姜米、蒜米炒香，加炖羊蹄原汤，入羊蹄，加盐、生抽、辣鲜露、五香粉烧至入味，放味精、鸡精，收汁，淋香油，起锅装入烧热的铁板上即可。

　　白萝卜焖羊蹄

　　食材介绍

　　羊蹄(800克),白萝卜(200克)

　　1. 羊蹄洗净放入凉水中煮开捞出洗净

　　2. 锅中稍放点油，放入葱姜、八角、桂皮、香叶、辣椒、冰糖翻炒

　　3. 放入羊蹄翻炒，放料酒、生抽、老抽

　　4. 放盐、开水烧开

　　5. 倒入压力锅内，压20分钟左右，等安全阀落下，开盖

　　6. 白萝卜切块，青蒜切丁

　　7. 把压力锅内的羊蹄倒入锅中，放入白萝卜，尝下味道，如果太淡，再放些盐

　　8. 等白萝卜软绵后收汁，放入青蒜翻炒一会即可。