牛尾的营养价值及功效

牛尾的营养价值及功效

　　牛尾既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。以下是学习啦小编为大家整理的牛尾的营养价值及功效，希望能帮到你。

　　牛尾的营养价值及功效

　　《本草纲目》：“牛肉具有补中益气，中益气，健脾益胃的作用。牛肉可以补气，功效同黄芪。牛髓具有补中，填精补髓的作用，的作用，久服可延年益寿。李时珍说：牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。治理骨折，擦损伤痛，损伤痛，有很奇妙的效果。”的作用。

　　营养成分

　　牛尾经测定其嫩茎叶中氨基酸总量为215.95mg/g。测得常量元素磷为6,600ug/g,钙钙5,930ug/g,微量元素铁和锌含量远远高于其它山野菜,每100g干样品中测得蛋白质为19.119.27g,维生素B1、B2、C均较高,可见,牛尾菜的营养价值很高,开发利用前景广阔。

　　食用功效

　　牛尾性味甘、平。牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。具有有补气、养血、强筋骨的功效。

　　用法用量

　　牛尾 - 俗话说：“人不可貌相”。牛尾也一样：看来不起眼，做菜绝对一流。牛尾一头比拳头还粗，另一头象另一头比食指一般细，边上的肉也由厚到簿。

　　牛尾为牛的尾部，营养价值极高，宜炖食。牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同比例相同。牛尾巴美味又滋养，价钱相对来说也比较不贵，通常去皮切块出售，以便用在汤或煨菜里。尾巴富尾巴含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。

　　牛尾的做法

　　番茄牛尾汤

　　健康功效：

　　牛尾：富含蛋白质

　　鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

　　食材用料：

　　番茄500克

　　薯仔(土豆)400克

　　牛尾1条

　　鸡蛋2只

　　金华火腿50克

　　生姜3片

　　盐少许

　　菜谱做法：

　　1.牛尾斩件，放入开水中煮10分钟左右

　　2.牛尾捞起，用清水洗净，待用

　　3.番茄去皮，切大块备用薯仔(土豆)去皮洗净，切厚片待用，为使土豆不变色，浸泡在清水中

　　4.鸡蛋煮熟(开水下鸡蛋，煮7、8分钟)

　　5.鸡蛋去壳，切片备用

　　6.金华火腿洗净切粒备用

　　7.瓦煲内注入适量清水，放入牛尾、火腿丁、生姜，猛火至水开转小火煲4小时后,放入薯仔(土豆)片，煲10分钟

　　8.放入番茄

　　9.放入鸡蛋煲20分钟，用盐调味即可

　　牛尾汤

　　健康功效：

　　牛尾：富含蛋白质

　　胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳

　　无花果：健脾、清热、解毒

　　食材用料：

　　牛尾

　　胡萝卜

　　无花果

　　姜

　　杏仁

　　菜谱做法：

　　1.牛尾切段。

　　2.把所有材料洗净备用，胡萝卜切成小块。

　　3.锅里放入清水煮沸后，把牛尾放进焯去血水后捞起放沙锅里。把其他材料也一同放进沙锅里，加入清水大火烧开20分钟后，转小火慢慢炖1.5-2小时，熄火前加入盐调味即可。

　　菜谱小贴士：

　　1)牛尾的骨头比较硬，最好请档主代为剁开。其实如果找准牛尾的关节，是很容易切开的。在家自己切的话，可以用手慢慢摸，如果切不下，就把刀移一下再切。

　　2)如果买的牛尾比较粗大，一次吃不完，可以把一部分牛尾捞起，象做红烧肉一样，加点香料和其他调料一起炖，就是一道简单美味的红烧牛尾了。