红豆的营养价值及功效
红豆的营养价值及功效
红豆属于五谷杂粮，对人体有大裨益，那么红豆对人体到底有什么好处呢?以下是学习啦小编为大家整理的红豆的营养价值及功效，希望能帮到你。
红豆的营养价值及功效
营养价值表
每100克红豆含有：
热量(大卡)309
钾(毫克)860
磷(毫克)305
镁(毫克)138
胡萝卜素(微克)80
钙(毫克)74
碳水化合物(克)63.4
蛋白质(克)20.2
维生素E(毫克)14.36
维生素A(微克)13
碘(微克)7.8
膳食纤维(克)7.7
铁(毫克)7.4
硒(微克)3.8
锌(毫克)2.2
钠(毫克)2.2
烟酸(毫克)2
锰(毫克)1.33
铜(毫克)0.64
脂肪(克)0.6
维生素B1(毫克)0.16
维生素B2(毫克)0.11
功效
1.通便利尿。红豆含有丰富的钾元素，每100克红豆就含有7.4毫克钾，吃红豆可以帮助我们补充钾元素，促进通便利尿。
2.促进骨骼，牙齿的正常发育。红豆含有丰富的磷元素，吃红豆有助于我们补充磷元素，可以促进我们的骨骼和牙齿的正常发育，保护骨骼和牙齿的健康。
3.滋补五脏。红豆还可以帮助我们养胃益脾，增强肾功能，维护五脏的健康。
4.美容养颜。红豆含有丰富的铁元素，吃红豆有助于我们补充铁物质，可以使我们的脸色红润，有美容养颜的功效。
红豆的吃法
抹茶红豆戚风
随随鱼
【介绍】
戚风，个人偏爱的一款蛋糕 所以喜欢去尝试不同的款 今天的戚风 是看到群里的TX做了 忍不住手痒才尝试的 手边也刚好有之前买的抹茶粉 不是名贵的 用来练手也算不错
【材料】
名称 重量
材料A：
蛋黄 3个
细砂糖 20g
葵花籽油 40g
牛奶 40g
低粉 60g
抹茶粉 10g
材料B：
蛋白 4个
细砂糖 40g
盐、柠檬汁 少许
材料C：
蜜红豆 50g
玉米淀粉 少许
【做法】
① 将葵花籽油、牛奶及糖放入盆中;用手动打蛋器混合搅拌成米汤状;
② 低筋粉及抹茶粉混合后筛入;用打蛋器拌至无干粉状态;
③ 鸡蛋磕入无水无油的盆中;
④ 将蛋黄捞出后放入步骤2中的面糊内;搅拌均匀即成蛋黄糊;
⑤ 蜜红豆及适量玉米淀粉放入碗中
⑥ 混合均匀，使玉米淀粉包裹在蜜豆上;
⑦ 筛掉多余的粉类，备用;
⑧ 蛋白用打蛋器打至粗泡后，加入几滴柠檬汁及少许盐;
⑨ 继续搅打至细泡后，加入1/2细砂糖;继续打到蛋白变细腻，再加入剩下的糖继续搅打;
⑩ 直至蛋白打至湿性发泡，用打蛋器拉出的蛋白顶端略弯就可以了;
⑪ 舀出三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊内;用蛋抽搅拌均匀;
⑫ 将拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊内;切拌均匀;
⑬ 倒入蜜豆;切拌均匀后从一定高度慢慢将拌好的面糊倒入到模具内，让它自然堆叠;
⑭ 用手指压住烟囱筒顶部，在桌上震几下，震出大气泡，用刮刀取少许面糊涂抹在烟囱模壁;放入170℃预热好的烤箱内，中下层，35分钟;出炉后立即倒扣，彻底凉后再脱模。
【小贴士】
① 蛋黄糊材料中的色拉油，最好选在无味的，例如葵花籽油、玉米油;
② 做戚风蛋糕所用的鸡蛋最好是洋鸡蛋，因为个头大(单枚60g以上)，蛋白比较多;
③ 打蛋白用的盆一定要确保干净无油、无水份;
④ 蛋白内滴入的柠檬汁有助于蛋白凝固，如果手边没有，可以用白醋代替;
⑤ 蜜豆先与少许玉米淀粉拌匀后再加入面糊中，是为了使蜜红豆在面糊中分布均匀，不沉底;
⑥ 打蛋白的时候，可以先将烤箱预热，预热温度为170度，可依据喜好降低烘焙温度，降低的同时延长烘烤时间;
⑦ 蛋白与蛋黄糊混合时，用切拌的方法，避免过度搅拌消泡;
牛奶红豆面包
阿姿
【材料】
名称 重量
烫种-高筋面粉 50g
烫种-开水 适量
高筋面粉 250g
低筋面粉 50g
牛奶 150g
全蛋液 30g
砂糖 40g
黄油 30g
干酵母 5g
盐 2g
蜜豆馅 240g
【做法】
① 将适量开水冲入50g高筋面粉中迅速搅拌均匀至图上状态即成烫种，晾凉备用
② 将全部的烫种，高筋面粉，低筋面粉，蛋液，砂糖，牛奶，干酵母混合在一起揉面
③ 揉到面团初步扩展有韧性，加入黄油和盐继续揉面，揉至面筋很好的扩展能拉出薄透的膜
④ 密封好面团发酵至两倍大取出排气
⑤ 分割成四等分，滚圆后盖上保鲜膜和湿布静置15分钟
⑥ 将面团擀开包入蜜豆馅
⑦ 将面团周边拉起捏成三角状
⑧ 面团收口朝下放置在烤盘上盖上湿布和保鲜膜发酵
⑨ 发酵至两倍大后取出表面喷撒少量清水，用喜欢的叶子或者图案盖住面团，表面筛上干粉
⑩ 移走树叶后就有美丽的花纹啦，在面团的三角用刀片划口，烤箱预热至200度烤16分钟左右
红豆天使蛋糕卷
李雪
【介绍】
今天做这款蛋糕完全是为了消灭蛋白，想到做了这款天使蛋糕卷。 天使蛋糕的特色就是完全不含油脂，不用蛋黄，仅仅使用蛋白来制作，色泽呈现蛋糕稍有的纯白色，如同天使般纯洁，故称之为：“天使蛋糕”。 天使蛋糕的口味与一般的蛋糕口味不同，喜欢它的人觉得吃起来不油腻而且富有弹性，不喜欢的人觉得干或又韧性。
【材料】
名称 重量
蛋白 5个
柠檬汁 5滴
细砂糖 50克
低筋面粉 60克
蜜红豆 50克
【做法】
① 先准备好材料。
② 蛋白里面滴入柠檬汁，分三次加入细砂糖，将蛋白打发至9分发。如图。烤箱预热160度
③ 将低筋面粉刷入打发好的蛋白里面，并用橡皮刮刀翻拌均匀。
④ 翻拌均匀的蛋白糊。
⑤ 再将蜜红豆加入到蛋白糊里面，稍微翻拌均匀就可以。
⑥ 烤盘垫上烘焙纸，再将面糊倒入烤盘里面。
⑦ 用刮刀将面糊刮平整。
⑧ 将烤盘放入预热好的烤箱下层，以上下火160度，烤制20分钟左右。
⑨ 烤好后晾凉，将底部撕去油纸，在上面抹上自己喜欢的果酱卷起即可，注意是抹在正面不是底面。
⑩ 借助擀面杖将蛋糕卷起。
⑪ 蛋糕卷卷好之后稍加装饰，是不是很漂亮呢。
【小贴士】
① 天使蛋糕蛋白打发至9分发就可以，因为天使蛋糕完全不含油脂，蛋白稳定性强。
② 因为天使蛋糕有韧性，切得时候最好用齿刀来切。
③ 烤箱牌子不同，温差也许又区别，大家按照自己家烤箱脾气来适当调节。
红豆派
随随鱼
【材料】
名称 重量
思念飞饼皮 两张
蜜红豆 40g
鸡蛋 一个
【做法】
① 准备好材料
② 将飞饼皮用刀从中间一剖为二;
③ 在左边一份上放入蜜红豆，右边一份用叉子扎几排气孔;
④ 将鸡蛋打散，均匀的刷在饼皮的四周;
⑤ 将两片饼皮对折，用叉子将四周压紧，防止烘烤的时候裂开;
⑥ 在派的表面刷一层蛋液;入180度预热的烤箱，中层10分钟即可;
【小贴士】
也可以自己做派皮哦
可可栗子红豆酥
Soshaw
【介绍】
这个可可红豆酥，其实是和上次做的蛋黄酥是一起放在中秋礼盒内送人的，本来是想做紫薯酥的，发现家里没有紫薯粉了，就想着用可可粉来代替，做个可可酥，不过家里的馅料就这么几种，就想着变化一下，刚刚家里有自己最爱的糖炒栗子，就想剥了以后，放在中间做了新的尝试，结果发现这个搭配非常好吃，自己炒的红豆馅加上软糯的糖炒栗子，味道非常美好，搭配可可酥的酥松，绝对是美味一道，朋友收到以后也都反馈非常好。笑着说我又发明了一道新的美食啊~
【材料】
名称 重量
油皮：
中粉 100g
猪油 30g
糖 5g
水 45g
油酥：
低粉 80g
可可粉 5g
猪油 35g
红豆馅 300g
糖炒栗子 10颗
【做法】
① 糖炒栗子剥壳，取10颗备用
② 熬一锅猪油备用
③ 将油皮材料全部放在盆中，揉成均匀的面团
④ 将油酥材料放盆中，揉成均匀的面团
⑤ 在油酥面团上盖保鲜膜稍微松弛一下
⑥ 将红豆分成10份，取一个板栗仁包在一份红豆馅内
⑦ 将油酥和油皮面团平均分成5个小团
⑧ 油皮面团按扁，然后将油酥面团放在油皮上面，用油皮把油酥包起
⑨ 包好后压扁擀成长椭圆
⑩ 将擀好的面皮由上至下圈成圆筒状，然后静置松弛10分钟
⑪ 松弛以后将卷好的圆筒转90度以后再擀成长椭圆
⑫ 将擀好的面皮由上至下圈成圆筒状
⑬ 卷好的面团，中间对半切成2份，切面朝上，用手压扁
⑭ 将准备好的红豆栗子馅包入皮内
⑮ 进烤箱烤180度，烤箱中层烤30分钟即可，烤好的可可栗子酥，冷却即可
【小贴士】
① 栗子选用糖炒栗子，我一个栗子仁大概在10g，红豆+栗子大概30g，如果米有栗子可以不放;
② 红豆我用的是红豆馅，自己炒的，如果喜欢的可以换成红豆沙，馅料控制在30g;
③ 可可粉可以换成紫薯粉、抹茶粉，如果没有刻意直接换成低粉。