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茄子的营养价值及食用功效

时间: 燕华761 分享

茄子的营养价值及食用功效

  很多人觉得茄子皮口感较硬,在烹调前一般都会选择削掉,但是,茄子皮以及皮和肉相连的位置有着丰富的富含维生素P,所以建议大家不要削掉。以下是学习啦小编收集整理的关于茄子的营养价值和功效,希望对你有帮助。

  茄子的营养价值

  茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

  茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

  茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。

  茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。

  茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

  茄子的食用功效

  1.降低胆固醇保护心血管

  经常吃茄子有预防高血压、冠心并动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

  2.清热解暑

  对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

  3.治胃癌

  国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

  4.抗衰老

  茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

  茄子的食用禁忌

  1.由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。

  2.孕妇在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

  3.忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

  4.茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

  5.茄子切忌生吃,以免中毒。

  6.老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。


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