龙虾的头到底能不能吃

　　又到了吃小龙虾的季节，虾的味道虽然好、可也不能胡乱吃哦，吃小龙虾不注意这些事当心吃出一身病!看看这些吃虾误区你中了几条?

　　生活小揭秘

　　吃虾常见误区

　　虽然很多人都爱吃虾，但并不是所有人都了解龙虾，人们对吃龙虾有很多误解，今天技能菌就为你科普一下。

　　虾线很脏不能吃?

　　虾线是虾的肠道，确实不算干净，但是如果不小心吃了，也没多大事。

　　虾经过高温烹饪后，虾线里的细菌会被高温杀灭，吃了对身体没太大影响，但是味道可能会差一点。

　　虾头发黑是重金属超标 ?

　　虾体内的重金属主要来源于水和饲料，如果饲养环境的水质和饲料太差，虾子无法存活，所以不太可能是水质和饲料引起的重金属超标。

　　虾头发黑可能是因为饲料的问题，或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。

　　提醒：虽然虾头不一定含有重金属，但是需注意，虾头是吸收并处理毒素最多的地方，因此最易积聚病原菌和寄生虫的部分。建议大家吃龙虾时，最好不要吃龙虾头部和虾黄部分。

　　虾里面有寄生虫?

　　虾里面确实有出现寄生虫的风险，如果高温烹饪把虾做熟了，出现寄生虫的概率就很小了。

　　提醒：因此，在家食用小龙虾，一定要注意用清水喂养活虾24小时左右，使其吐出代谢物，并且用刷子将其刷洗干净。烹饪时，必须高温煮透杀死寄生虫。

　　虾是发物不能随便吃 ?

　　只要不是对虾或者海产品过敏，吃虾是没问题的。

　　有传言说吃虾蟹会让伤口溃烂，难以愈合。研究发现，虾和伤口溃烂没有什么相关性。

　　有些人吃虾导致不舒服可能是因为，对虾蟹等水产海鲜过敏，或者是食材不新鲜、不卫生被有害细菌感染了，导致不适。

　　虾不能与水果同吃 ?

　　据说虾和水果中的维生素C混在一起会产生化学反应，生成剧毒物砒霜。很多人因此吃虾时，连果汁也不敢喝。其实脱离了数量谈毒性是不科学的!

　　其实虾中的无机砷成分含量并不多，单从水果中摄入的维生素C含量也微乎其微，它们在一起吃不会造成不良反应，想吃就吃，不用担心。

　　快速剥活虾

　　龙虾味道虽好，可就是剥壳去虾线太麻烦了。跟技能君学几招，秒秒钟剥壳去线不是问题。

　　活虾去虾线

　　方法一

　　用一只手捏住虾头，另一只手捏住虾身，用力掰开。

　　稍微用力挤一下虾头，里面的脏东西就被挤出来了。

　　用手把脏东西扯出来，虾线连同脏东西就一起跑出来了。

　　方法二

　　用牙签穿过龙虾的脊背，从龙虾的尾部倒数第二节穿过。

　　用力轻轻一挑，整个虾线都被挑出来了，又快又方便 。

　　活虾去虾壳

　　把虾的尾刺去掉，从上往下数第二节处往下抠，整个尾部的壳都被抠掉了。

　　把龙虾头去掉，轻轻一拉，上半段的壳也脱落了， 一个完整的龙虾就剥好了。

　　熟虾巧去壳

　　关节去壳法

　　按一按

　　用大拇指按压第二节龙虾的虾壳。

　　捏一捏

　　用手指挤压虾身的两侧。

　　戳一戳

　　捏住龙虾往里戳一戳，再往外拉扯，龙虾身体就与头部相分离。握住龙虾尾巴，拔出虾肉。

　　壳肉分离法

　　用手指把龙虾头掐掉。

　　用力捏虾壳两侧和背面，捏住虾尾往外一拉，虾壳与虾肉就分离开了。

　　刀叉去壳法

　　吃西餐时，用手剥壳实在有损优雅。在这里教大家一招，仅靠刀叉就能快速去壳。先用叉子斜插入基围虾背部，固定虾身，勺子挖去虾头。

　　接着，再用同样的方法去掉虾脚和虾尾。

　　用勺子把虾子固定，用叉子去掉剩下的虾壳，一个完成的虾子就剥好了。

　　这类人要少吃

　　患痛风、关节炎、高尿酸血症者

　　人体从食物中摄入嘌呤，而嘌呤代谢的最终产物是尿酸，当嘌呤摄入过多超出人体的代谢能力时，会引发高尿酸血症甚至痛风。

　　虾等海鲜中的嘌呤含量较高，多吃会使病情加重。

　　甲状腺功能亢进患者

　　甲亢患者体内甲状腺激素的含量已高于正常人，如果再吃含碘量高的食物，功能亢进的甲状腺将合成更多的激素，进而加重病情。

　　海虾等海鲜中碘含量均较高，所以这些患者在饮食上也要禁食虾。

　　过敏体质的人少吃

　　虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要吃。

　　孕妇或哺乳期妇女应少吃

　　有些龙虾养殖水域存在汞含量超标的情况，而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育，因此孕妇最好不吃虾。