华北地区饮食文化有哪些知识
华北地区饮食文化有哪些知识
饮食是人类生存的基础,离开饮食,人类的存在、发展都将不可能继续。为此，下面学习啦小编整理了华北地区饮食文化以供大家阅读。
华北地区饮食文化特色
驴打滚
为什么不选烤鸭?因为太出名了，而且烤鸭还是蛮贵的，驴打滚这种平民美食才最适合广大游客。驴打滚是用黄豆粉、黄米面、白糖做成的小吃，豆沙馅是甜的，黄豆粉是香的，黄米面是粘的，吃完了以后，再舔舔嘴唇上的黄豆粉，mua，爽哦!
【天津】狗不理包子、天津大麻花、耳朵眼炸糕、煎饼果子和锅巴菜、糖炒栗子
狗不理包子
包子已经是天津的吉祥物了。狗不理包子名气很大，也很好吃，咬一口回味无穷，肥而不腻，味道棒棒哒。只是价格略高，没办法，出名了之后出场费也得提高呀!
【河北】柴沟堡熏肉、长城饽椤饼、怀安豆腐皮、回记绿豆糕、蔚县八大碗
蔚县八大碗
推荐这道菜是因为看起来太豪爽了，一下子来了八个碗。一般情况下，这八个碗里装的是丝子杂烩、炒肉、酌蒸肉、虎皮丸子、块子杂烩、浑煎鸡、清蒸丸子、银丝肚。我就想知道，什么叫丝子?
【山西】刀削面、猫耳朵、平遥牛肉、莜面窝窝、闻喜煮饼
刀削面
山西是面条的故乡，那里的面食的做法都不带重样的，喜欢吸溜面条的人一定要去山西尝尝正宗的刀削面，保证会被厨师的削面功夫倾倒!刀削面的浇头也是多种多样，任意挑选。又有菜，又有主食，这一碗吃下去，真的很有料哦!
【内蒙古】烤全羊、手扒肉、涮羊肉、油炸谆脖、马奶酒、奶酪
奶酪
好好吃，好好吃，真的好好吃。奶味很浓，很香甜，但是不喜欢喝牛奶的人就别考虑了。正宗的内蒙奶酪是一点也不会腻的，味道和山寨版完全不一样喔。
华北地区饮食文化知识
华北地区的地形颇象一个三角状的绞轮。华北地区民风俭朴，饮食不尚奢华，讲求的是实惠;食风庄重、大方，素有“堂堂正正不走偏锋”的评语。多数城乡一日3餐，面食为主，小麦与杂粮间吃，偶有大米;馒头、烙饼、面条、饺子、窝窝头、玉米粥等是其常餐。这里的面食卓有创造，日本汉学家早有“世界面食在中国、中国面食在华北、华北面食在山西、山西面食在太原”的美誉。它不仅有抻面、刀削面、 小刀面、拨鱼面“4大名面”，不仅有形审飞腾、吉祥和乐的象生“礼馍”;而且家庭主妇都有“三百六十天、餐餐面饭不重样”的本领，京、津、鲁、豫的面制品、小吃和蒙古族的奶面制品，无不令人大块朵颐。这一带农村盛面习用特大号“捞碗 ”(可容200——300克干面条)，人手一碗，指缝间夹上饼馍或葱蒜，习惯于在村中心的“饭场”上多人围蹲就食，边吃边拉家常，或互通信息，或洽谈事务，或说笑聊天，形成特异的“风景线”。
这里的蔬菜不是太多，食用量亦少，但来客必备鲜菜，过冬有“贮菜”习惯，农户普遍挖有菜窖。肉品中，元代重羊，清代重猪 ，而今是猪、羊、鸡、鸭并举，还吃山兽飞禽，这与封建王朝的更迭和“首善之区 ”的环境相关。水产品中淡水鱼鲜较少，主要产于黄河与白洋淀，看得比较贵重;海水鱼鲜较多，有“吃鱼吃虾天津为家”、“青岛烟台、海鱼滚滚而来”等等说法 。天津的《虾席》、秦皇岛的《蟹席》、青岛的《渔家宴》，都是令老饕垂涎的。 在烹调方法方面，这晨是鲁菜的“势力范围”。擅长烤、涮、扒、熘、爆、炒， 喜好鲜咸醇口味，葱香与面酱香突出，善于制汤，菜品大多酥烂，火候很足;同时装盘丰满，造型大方，菜名朴实，给人以敦厚庄重之感，具有黄河流域文化的本色 。
由于历史原因所致，蒙古族食风、回族食风和满族食品食风在此有较深的略印;京、津地区的一些百年老店多为来此谋生的山东或河南人开设或掌作，有“国菜” 之誉的北京烤鸭便是典型的齐鲁风味。此外，北宋时期的“北食”(以开封风味为主体)，元明清3朝的“御膳菜”，传承800余年的“孔府菜”，风靡京华的“谭家菜”，都留下了很多名品，至今仍在饮食市场上独领风骚。 华北地区的珍馐佳肴自成系列，90年代以来“集四海之珍奇”的北京也有“新食都”之誉。在菜肴方面 ，北京在烤鸭、涮羊肉、三元牛头、罗汉大虾、潘鱼和八宝豆腐;天津有玛瑙野鸭、官烧比目、参唇汤和锅巴菜;内蒙古有扒驼蹄、奶豆腐两吃、清炒驼峰丝和烤羊腿;河北有金毛狮子鱼和改刀肉;河南有软熘黄河鲤鱼焙面、铁锅蛋、试量集狗肉 和道口烧鸡;山东有葱烧海参、脱骨扒鸡、九转大肠、清汤燕菜、奶油鸡脯、青州全蝎和原壳鲍鱼;山东的泰安煎饼，东平粥，曹县的羊肉汤，水煎包，济宁的壁炉烧饼，济南的油旋等，都很有特色。山西有过油肉、五香驴肉和金钱台蘑等。
在小吃方面，北京有小窝头、芸豆卷、豆汁、龙须面、爆肚和炒疙瘩;天津有狗不理包子、十八街麻花 、驴打滚和耳朵眼炸糕;内蒙古有哈达饼和奶炒米;河北有一篓油水饺、金丝杂面 、杠打面和杏仁茶;河南有油菜贡馍、羊肉辣汤和小菜盒;山东有福山拉面、伊府面、状元饼和潍坊朝天锅;山西有刀削面、拨鱼儿和十八罗汉面等。
在饮料方面，以花菜和烈酒为主，也喜爱罐装果汁。酒有二锅头、莲花白、宁城老窖 、晋汾、竹叶青、孔府家酒、秦池古酒、青岛啤酒(墨老酒);茶有信阳毛尖、奶茶、柿叶茶、茉莉花茶;饮料有酸梅汤、沙棘、山楂汁、御泉杏仁露、麦饭石饮料等。
在筵宴方面，更为多彩多姿。像北京的《满汉全席》、《红楼宴》和《烤鸭全席》;天津的《海鲜席》和《昭君宴》;河北的《避暑山庄宴》和《北戴河宴 》;河南的《洛阳水席》和《仿宋宴》;山东的《孔府宴》和《泰安白菜席》;山西的《太原全面席》和《礼馍宴》，都能使中外游客沉醉。
华北地区的酒楼有切面铺、二荤铺、小酒店、中菜馆、大饭庄等不同层次，牌头响亮的不少。如全聚德、丰泽园、仿膳饭庄、烤肉季、登瀛楼、燕春楼、青城餐厅、中和轩、厚德福、 燕喜堂、心佛斋、清和元等，都是各据一方之胜地。餐具方面更是流光溢彩，如象牙筷、景泰兰盘、刻花水具、银花碗、蒙古餐刀、唐三彩壶、淄博瓷器、烟台草编、大同铜火锅、侯马蝴蝶杯等，无不具有收藏价值。
华北居民宴客情文稠叠，有一套又一套的食礼与酒令，至诚大方，其心拳拳，使人如沐春风，情暖胸怀。
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