曲靖市的饮食文化
曲靖市的饮食文化
云南曲靖的美食具有独特风味和悠久历史!下面大家就随学习啦小编赶紧来了解下关于曲靖市所具有的饮食文化吧!曲靖市的饮食文化知识
宣威火腿
宣威火腿以乌蒙猪为原料，用特特殊方法腌制，因产地而得名，它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。宣威火腿驰名中外，早在一九一五的国际巴拿马博览会上荣获金质奖，成为云南省最早进入国际市场的名特食品之一。1920年，宣威浦在庭兄弟将宣和公司改为大有恒公司。一九二三年在广州举办的全国各地食品比赛会上，获得各界人士的好评。在这次会上，孙中山先生品尝了宣威火腿，觉其色鲜肉嫩，味香回甜，食而不腻，备加赞赏，留下了“饮和食德”的题词，以宣威火腿制成“云腿”罐头的工厂，也取名为“德和罐头厂”，从此宣威火腿名声大振，远销东南亚和港澳地区，出口日本和欧美一些国家。宣威火腿与浙江金华火腿，江西安福火腿并称为“中国三大名腿”。
麻衣馓子
陆良的麻衣馓子是用麦面作原料，和好面后扭成“千钧扣”油炸的糖果。色泽金黄，表层穿上芝麻糖衣，特点是香、 脆、酥、甜，特别是内里灌 满了糖饴，甜润柔腻。陆良“麻衣馓子”已有200年的历史，是地方传统风味食品，也是馈赠亲友的佳品。
陆良板鸭
陆良腊鸭，即板鸭，是选用壮而肥的仔鸭宰杀后，用适量食盐腌制而成的，每只重2公斤左右，造型为杏仁形，挂于室外清洁、干净、阳光充足和干燥通风的烤鸭架上，风吹日晒，数日后晒干即成板鸭。腊鸭独具特色，色白无毛，盐味适中，肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美，是广大消费者喜爱的一种食品。每逢节假日，人们取来板鸭或蒸或煮。用来下酒。有人甚至用红纸把板鸭包起来，作为馈赠亲朋好友的礼品。陆良板鸭更是受到港澳同胞、海外华侨和国际友人的青睐。
沾益辣子鸡
沾益辣子鸡以其独特的原料、独特的配方、独特的加工工艺制作而成，辣而不辛、食和味醇，名振滇中，享誉海内外，堪称云南饮食一绝。
沾益辣子鸡
韭菜花
制作时，将半籽半花的韭菜花剁细，加入盐巴、白酒，搅拌均匀，放入罐内，用半年的时间使韭菜花肉质糖化，然后拌上干苤蓝丝、辣椒、红糖、白酒腌制，待呈黄红色即可。脆嫩鲜美，甜咸适口，有助于增进食欲。
蒸饵丝
切得细细的饵丝在甑子里蒸着，挑出一碗，放上开水氽过的韭菜、绿豆牙，舀一勺熬过的酱油和橙黄的肉酱，吃时必另有一碗骨头汤作配，别有一番滋味。曲靖人对蒸饵丝情有独钟，算是曲靖的一大特色小吃。
其他
其他特产还包括马龙藠头、罗平生姜、乐业辣椒 、寻甸板栗、师宗柑桔 、盐水石榴、罗平老厂酒 、富源大河猪、'富源魔芋”、会泽斑铜器 、富源铁锅、罗平彩蛋、会泽班铜、沾益白水豆腐等。
曲靖市的饮食文化特点
1、沾益辣子鸡：沾益辣子鸡被称为滇中一绝，是曲靖沾益餐厅的招牌菜。推荐餐厅为沾益龚氏辣子鸡(南宁南店，麒麟区南宁南路13号)。
2、陆良板鸭：陆良板鸭色白透明，肉质细嫩，鲜美营养，享有盛誉。
3、曲靖蒸饵丝：曲靖蒸饵丝制作精细，风味独特。推荐餐厅为老三蒸饵丝(麒麟区南宁西路175号，近麒麟区第一人民医院)。
4、五花米饭：五花米饭在多依河的两岸会有当地人用背箩背着叫卖，是用糯米泡在枫叶汁、紫蓝草汁、红草汁、黄花汁里，分别染成黑色、紫色、红色、黄色，加上本色(白色)蒸制而成，色香味俱全。推荐餐厅为布依冲干巴食府(九龙大道检察院对面“冲干巴”食府)。
5、官兵饭：官兵饭据说是当初士兵打仗时吃的东西，是将米饭加火腿粒、土豆块一起烧成。推荐餐厅为布依冲干巴食府(九龙大道检察院对面“冲干巴”食府)。
6、麻衣馓子：麻衣馓子用麦面作原料，扭成“千钧扣”，然后用油炸成，色泽金黄，表层有芝麻糖衣，香脆酥甜。麻衣馓子可在陆良的商场买到。
7、清真牛干巴：清真牛干巴是曲靖寻甸回民的传统食品，是精细饲料喂养的黄牛的腿部精肉加工而成。推进餐厅为布依冲干巴食府(九龙大道检察院对面“冲干巴“食府)。
猜你感兴趣：
3.中国饮食文化作文