日本料理的饮食文化
日本料理的饮食文化
日本料理是被大家所熟知的，而且日本料理给人的印象大多为精致小巧清淡!除此之外，日本料理具有哪些饮食文化？下面就随学习啦一起来了解下吧!
日本料理的饮食文化知识
日本料理主要分为四类：本膳料理怀石料理，精进料理和会席料理
本膳料理以传统的文化**惯为基础的料理体系本膳料理是传统正式日本料理源自室町时代，是日本理法制度下的产物现在正式的本膳料理已不多见，大约只出现在少数的正式场合，菜色一般分三菜一汤五菜二汤七菜三汤烹调时注重色香味的调和亦会做成一定图形，以示吉利。
怀石料理是在茶道会之前给客人准备的精美菜肴在中世日本，因茶道而产生了怀石料理，这是以十分严格的规则为基础而形成的日本菜系中，最早最正统的烹调系统是怀石料理，距今已有四百五十多年的历史据日本古老的传说，怀石一词是由禅僧的温石而来那时候，修行中的禅僧必须遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃饭可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷，将加热的石头包于碎布中称为温石，揣到怀里，顶在胃部以耐饥寒后来逐步发展为少吃一点东西，起到温石御饥寒的作用
精进料理实际上是一种斋饭因为它不使用鱼贝类和肉类，是只用豆制品蔬菜和海苔等植物性食品做成的菜肴精进料理的极意被认为由无生有由于材料有局限性，所以更需要制作功夫和独特的创意一切都是从心出发，这和禅心是一脉相同的
会席料理是晚会上的丰盛宴席菜式是由本膳料理和怀石料理为基础，简化而成的其中也包括各种乡土料理会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到日本料理是依不同的季节编的代表性的套餐菜谱，多名为樱松竹梅等此外，还有盒装冷餐御节料理，通常在新年的重要节日时食用。
日本的饮食习惯
日本料理味道鲜美，保持原味,清淡不腻，很多菜都是生吃在中国，烹饪时会大量使用油，而日本料理则几乎不怎么用油在日式料理中，用油的为随佛教产生的精进料理，精进料理的用油皆为植物油而日本人做菜以煮蒸烤生食为主，极少用油炒，尽量保持原料固有的味道及特性，这些做法决定了日本饮食必然具有少油新鲜清淡的特点在典型的日本料理中，重要的是如何运用保持原材料本身的味道，因此，多采用生的，或是稍稍煮一下就食用的做法他们认为生食是保持食物原味的最好食用方式
日本料理种类多样，量少质高日本人吃饭讲求多样，主食副食配菜水果甜品俱全看日本人吃饭小碗小碟摆了一桌,眼花缭乱，别嫌麻烦，它讲究的是色彩的搭配和摆放的艺术化精美的餐具使人在用餐时，不光满足了饮食要求，同时也欣赏了一件件艺术品，得到一种美的享受所以，有人说，日本料理是用眼睛来品尝的食物，而中国菜则是用舌头来品尝的 日本料理季节性强，以日本人最爱吃的鱼为例，他们春季吃纲鱼，初夏吃松鱼，盛夏吃鳗鱼，初秋吃蜻花鱼，仲秋吃秋刀鱼，深秋吃经鱼，冬天吃河豚其他海产品和新鲜蔬菜也是随着时令季节的变化而不同的。
日本料理的选材以海产品和新鲜蔬菜为主，肉类为辅肉类又以牛肉为主,其次是鸡肉,猪肉用的较少总体而言，日本的饮食被称为植物型饮食日本饮食的植物型食体系的出现，起始于绳文时期食用家禽很少的时代肉食内脏食等世界通有的食法在日本没有普及开来，而是以食用本地产的稻米为主延续至今。
日本料理的吃法
吃法分类篇
刺身应由较清淡的吃起，通常次序如下：北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、吞那鱼、三文鱼、剑鱼和金枪鱼。通常刚入冬时候的海鲜肉质最为肥美。把芥辣和酱油拌匀成糊状用来蘸点寿司的做法，在日本人眼中却是非常失礼的举动。其实，寿司本身已经放了芥辣，吃的时候只要把寿司一端约1/4位置蘸上酱油便可。而日本清酒可分三级，从低到高依次为：纯米酒、日本酿造、吟酿。
节令与食物
春季吃鲷鱼，初夏吃松鱼，盛夏吃鳗鱼，初秋吃鲭花鱼、秋吃刀鱼、深秋吃鲑鱼，冬天吃鲫鱼及海豚。日本四面临海，海产自然是最重要的原料。配菜的装饰也突出季节的特点，如秋季喜欢用柿子叶，小菊花、芦苇穗，烘托季节的气氛。而盛菜的器物多种多样。讲究的，要求一菜一器，按季节和不同的菜式选用，甚至盛器上的花纹也因季节而异。
美食配美器
日本料理的拼摆和器皿也很有讲究，拼摆多以山、川、船、岛等为图案，并以三、五、七单数摆列，品种多，数量少，自然和谐。另外，用餐器皿有方形、圆形、船形、五角形、仿古形等等，多为瓷制和木制，高雅大方，实用又具观赏性。
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