毛血旺是哪个地方的菜
毛血旺是哪个地方的菜
毛血旺是不少朋友都喜欢吃的菜，但是对于毛血旺是哪里的菜，可能大家的概念都还很模糊。下面，学习啦小编为大家介绍毛血旺的发源地，解答大家对毛血旺菜系的困惑。
毛血旺的发源地
毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。毛血旺这道菜起源于重庆磁器口码头，是以前的搬运工因为穷和省事就将市场上买剩的牛和猪的内脏及小菜加上海椒花椒豆办等调料放在一口锅中煮熟后下饭吃，比较开胃，吃得多才有力气。既然发源于重庆，那么毛血旺是什么地方菜就无任何异议了，是地地道道的川菜。
毛血旺的做法
主料：鸭血旺、猪肉、午餐肉、鳝鱼片、水发木耳、海带、黄豆芽、小油菜。
调料：葱段50克，色拉油50毫升，干辣椒15克，料酒10毫升，盐、味精、花椒各5克，火锅料适量。
做法步骤：
1.将鸭血旺洗净，切成片，放入沸水中汆一下捞出。
2.将黄豆芽洗净去须根。
3.将午餐肉、猪肉、海带切成片。
4.将小油菜洗净，干辣椒洗净切段。
5.火锅料用水化开，倒入锅中，烧沸熬出味。
6.放入盐、味精、料酒。
7.加鸭血旺片、黄豆芽、猪肉片、鳝鱼片、午餐肉片、油菜、海带片、木耳、葱段共煮。
8.待黄豆芽断生后，起锅装入火锅内。
9.炒锅注入色拉油烧至六成热，放入干辣椒炸成棕红色，下花椒炸香。
10.淋在火锅上，烧开即可。
毛血旺的制作窍门
1.毛血旺味道好坏的关键首先是底汤，其次是红油。先要炒底料，所用调料及香料二十多种，此处难以尽数，与毛肚火锅差不多。炒好底料再用高汤对汤料，然后在汤里放鸭血、肚片、牛肉、黄鳝、午餐肉片、黄豆芽等，与花椒油和红油煮开入味。鸭血与肉类不同，煮的时间越长越嫩、越香。
2.表层辛红的辣椒油可是毛血旺飘香的关键，不过因为需要用到多种香料及大量泡椒与牛油长时间炒制，一般家庭不易购齐材料制作。大红袍火锅底料刚好同毛血旺的红油制法大同小异，所以在家中烹制毛血旺时可直接用大红袍火锅底料。
毛血旺的营养分析
鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。还有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。我国民间也有“以血补血”之说，国外称动物血为“液体肉”。
毛血旺营养又美味，特别推荐在冬季食用哦!
猜你感兴趣：
1.川菜毛血旺的做法
4.毛血旺的典故