广式月饼的做法

时间：2017-07-05 09:46:27 朝燕820由分享

广式月饼的做法

　　广式月饼是中国南方，特别是广东、广西、江西等汉族民间传统应节食品，是中秋月饼的一个形式。下面就随学习啦小编一起来了解下广式月饼的做法吧!

　　广式月饼的做法食材

　　1.转化糖浆和枧水拌匀

　　2.加入花生油后，充分拌匀，看不到油为止

　　3.加入2/3的面粉，拌匀，静置半小时

　　4.半个小时后的样子

　　5.再加入剩下的1/3面粉，拌匀

　　6.拌匀后成团，再放置3个小时。

　　7.馅料分成每个45克，皮18克，分好后，揉成团

　　8.将饼皮压成圆形，放入馅料，慢慢将皮向上推，直到皮包裹住馅料，收口，滚圆

　　9.将饼皮压成圆形，放入馅料，慢慢将皮向上推，直到皮包裹住馅料，收口，滚圆

　　10.沾上少许高筋面粉，放入模中，压出花纹

　　11.烤箱预热200度，入炉前喷少许水，烤5分钟后，刷蛋液，再烤15分钟即可出炉。

　　1.分开放面粉可以使面团在操作的时候比面粉一次都放入更容易。

　　2.入炉前一定要喷水，可以防止皮开裂。

　　3.刷蛋液用纯蛋黄，只刷花纹部分即可。

　　4.油和糖浆要充分拌匀，呈现乳化状态，月饼的成败在此一举!

　　5.做好的月饼要放入袋子中，回油3天左右才好吃。

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