乌兹别克的饮食习俗有哪些
乌兹别克的饮食习俗有哪些
乌兹别克斯坦共和国，简称乌兹别克斯坦，是一个位于中亚的内陆国家!关于这个国家的存在怎样的饮食文化呢?下面就随学习啦小编一起来了解下吧!
乌兹别克的饮食习俗
乌兹别克人勤劳于务农,善于经商,同时也畜养羊。乌兹别克人信仰伊斯兰教,忌食猪、狗、驴、骡肉等,以牛、羊、马肉和奶制品为主要食物。喜欢吃抓饭、烤肉串。乌兹别克族常吃的食品还有“库尔达克”土豆炖肉、“尼沙拉”用蛋清和白糖做成的食品、抓肉、烤肉、烤包子、拉条子、大米绿豆汤、米肠子、面柿子等。根据乌兹别克族的传统习俗,用餐时,长者居上座,幼者居下座。吃饭时严禁脱帽,不能当着客人的面咳嗽、揍鼻涕或者大声说话。否则会被认为没有礼貌。
乌兹别克斯坦的主食是面包。这样的面包亭在居民区很常见，以我们的消费水平，价格不贵。现在乌兹别克也开始“破墙开店”，一些居民区一楼的门面房，卖杂货，门口会写着：“Хлебесть”。我们称之为“馕”，也是主食之一。乌兹别克的小麦生长期长，面粉韧劲好，做出来的面食很好吃，这是烤出来的，在夏季可以存放三天。据说这种馕是Самарканд城市做得最好。
有的馕，是放在肉串上一起烘烤的，浸入油水肉汁的馕让人胃口大开，难以抗拒。这种馕能存放一个星期，随处都能遇到当地人抱着一打甚至几十个新鲜的馕，所以嗅觉时不时能得到满足。
手抓饭是乌兹别克著名的美食。一大锅手抓饭要经过煮、炸、蒸三道工序，历时四五个小时。做好后的饭米粒黄灿灿、亮晶晶，配上大块羊肉、胡萝卜和葡萄干。据说手抓饭有100多种口味。在塔什干，有品尝手抓饭的一条街。手抓饭一般是最后上的。乌兹别克人对手抓饭情有独衷，在婚丧嫁娶、婴儿出生或举行其他庆祝活动时，所有参加活动的男士都要在早上五点左右，太阳升起前到主人家里或聚会地点去吃手抓饭，而这项仪式一般却不允许女人参加。在婚宴上及宴请尊贵的客人时，手抓饭更是必不可少的待客佳肴，通常要等到最后一道菜上完，才端上饭桌。
乌兹别克斯坦的烤肉串又大又香，肉料可以切成块状，也可以做成肉馅，腌制后放到炭火上烤，烤时调料放的不多，突出了肉的清香。当地人一般伴着调过白醋的洋葱一起吃。“萨普萨”(也叫烤包子)也是当地人喜爱的食品。因为外皮的面粉里加了黄油并反复压制，所以烤出来层层叠叠，酥香可口。肉馅一般有两种，一种是调过羊脂的土豆，另一种是拌了洋葱的羊肉，都很好吃。饭店肉串价格从500-3000苏姆不等(美元与苏姆比价1：1230)。即使在饿着肚子的情况下，一根吃下去，也饱了。
乌兹别克的风俗文化
婚庆礼仪
乌兹别克斯坦人婚姻关系宗教色彩较浓，规定男女双方都是信奉伊兰教的信徒。不能与其他民族、宗教的人有婚姻关系。他们的习惯是在亲戚之间通婚，如姑表、姨表、堂兄妹之间均可结成婚姻关系。亲事一般都是包办性质，先由男方父母规定对象。再请媒人正式提亲。然后举行订婚仪式。商定彩礼及其他婚典费用、一切都决定好之后再给媒人送礼。以示感谢。传统婚礼要举行四天，第一天到女方家庆贺，费用由男方支付，晚上二阿訇诵渎《古兰经》，新娘打扮好以后，由女亲戚陪伴去婆家。第二天在男方家庆贺。庆贺次序是：第一天在女方家以女客为主，第二天在男方家以男客为主。特别是第二天晚上要揭面纱，由新娘家的女性亲戚进，一旦新娘的真面目显露于广众面前，欢乐的气氛达到了高潮。第三天，由新娘的父母招待客人，以示庆贺和感谢。第四天，由新郎父母款待宾客，赠送礼品，以示婚礼告罄。
乌兹别克斯坦人过去有一夫多妻的传统，早婚现象也很普遍，丈夫要想离婚无须任何根据。只要说一声就可以了。妇女没有离婚自由权。到了21世纪初，男女在婚姻上自由权很大了，可以自由恋爱，男女双方的权利平等的现象也越来越普遍。
特别要指出的一点是：在迎亲、送亲过程中，常常遇到拦路，嬉戏者，这时不得生气，要用糖果食品，手帕等礼物化解、劝说。凡是来到女方家或男方家的客人，不论男女老幼。一律当作贵客招待，不得轻视、慢待。
主要习俗
乌兹别克斯坦人有两大专长和两大特点。两大专长是能歌善舞和刺绣工艺。每逢节假日都要跳舞唱歌，有大型的、集体的、有个人的、家庭的。形式很多。他们用的床单、枕套、帽子、衣服等都有绣花，一般都很精美，还有最具盛名的绣花盘，工艺精巧。
两大特点是：一是取暖的坑炉特别，有叫火塘，即在屋中央挖一大坑，里面放炉生火，又做饭。又取暖。取暖不是一般取暖，而且坑沿上搭上木板，人可以睡在木板上，像是木头的炕一样，十分别致。另一个特点：孩子多。每家多到几十个，少则几个。由于没有生育政策，人们的观念是多子多福。所以家家放开生育，孩子都很多，所以是世界上年轻人占比例很高的国家。
他们每年的宗教节日主要有肉孜节、古尔邦节、圣纪节，届时张灯结彩，讲经、赞扬穆罕默德的功绩，特别是清真寺里热闹非凡，有的清真寺里炸油香、宰羊、宰牛，有的聚餐。有的分成等份，来者每人一份，或每家一份。因此地盛产棉花，所以每年还有棉花节、歌咏节。此外，还有庆祝独立日，是政府组织的官方纪念性活动。还有一个特别的仪式叫苏麦克莱仪式，家家都要做甜粥，载歌载舞分送各家，人们视为上品。
主要禁忌
由于他们信奉伊斯兰教，所以忌吃猪、狗、驴肉和一切动物的血。吃饭时不能脱帽。对食物不能挑来挑去、嗅闻摸擦。饭前必洗手，洗手后禁止乱甩。要用毛巾擦干手。吃馕时不能拿整个馕往嘴里放。家里有少妇时。禁止外人进入。新婚夫妻的房子也禁止外人进入。
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