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怎么做蛋黄冰皮月饼简单

时间: 朝燕820 分享

怎么做蛋黄冰皮月饼简单

  这道蛋黄冰皮月饼用了果味粉,外观也诱人,吃起来味道也很赞!为此,今天学习啦小编就教大家做这道蛋黄冰皮月饼!

  蛋黄冰皮月饼的做法食材

  蛋黄冰皮月饼的做法步骤

怎么做蛋黄冰皮月饼简单

  1.将冰皮月饼粉分在三个干净碗中

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  2.分别加入三种不同颜色果味粉

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  3.白油连着袋子浸泡在热水中,加速溶解

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  4.白油分别加入到三个碗中

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  5.三个碗中都注清水,先用筷子搅拌成泥,再用手揉捏,要揉透,成团。封上保鲜膜,冷藏冰箱静止一小时 (粉与水的比例是1:0.8,这比例软硬适中,一般人都能接受)

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  6.咸鸭蛋洗净外壳,轻轻打入干净碗中,分离出蛋黄 (蛋清可以用来做别的菜)

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  7.上锅隔水蒸十分钟,蒸熟后出锅逐个对半切开 (因为月饼模具是50g,只能容下半个蛋黄馅)

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  8.饧好的饼胚分挤成30g小剂子,揉成小团

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  9.取一小团,用擀面杖擀平,中央厚,外围薄 (没擀面杖就用手压)

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  10.在擀好的冰皮上涂一层绿豆馅 (绿豆馅是我提前做好的)

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  11.放上蛋黄

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  12.包好,收口,轻轻揉成椭圆形 (椭圆形方便放入模具,周边不易刮破)

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  13.模具内先洒少许粘米粉,防粘,将“椭圆形”轻轻装入模具内,向下一压

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  14.就可轻松脱模。OK啦 (封好冷藏于冰箱后再吃)

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  15.绿豆馅:绿豆在清水里泡一小时

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  16.用电压力锅压熟,排气,开盖,舀掉浮在上面绿豆皮,挤出汤水,留绿豆,加白糖,搅拌,捣烂。 (绿豆汤可以加冰糖,待冰糖溶化后直接喝,别浪费哦。)

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  17.3.倒入炒锅,翻炒,炒干水分,看着黏黏的能成团就可以了。

  (这次只用了80g,我做了好多,分装在保鲜袋内,

  冷冻在冰箱,要用时取一小袋加热就可以用。)

  蛋黄冰皮月饼的做法小贴士

  热的绿豆馅与蛋黄先自然降温再用。但不要过凉,要温的,这样冰皮与绿豆馅及蛋黄的香味会慢慢渗透溶入一体。

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