巧克力吐司的做法介绍

巧克力吐司的做法介绍

　　吃货的家里，永远有堆积着的食物。最近小编在清理冰箱 ，突然发现大半盒费列罗，真心怀疑已经过期了。看了看日期 ，还好还好，还在保质期内。以下是学习啦小编为你整理的巧克力吐司的做法介绍，希望能帮到你。

　　巧克力吐司的做法介绍

　　食材

　　主料高筋面粉300克牛奶175克辅料全蛋液1个白砂糖50克酵母4克盐5克黄油24克香草精1滴巧克力若干芝麻适量

　　步骤

　　1.所有材料称重备用，巧克力敲碎备用

　　2.先加入液体 ，分别加入牛奶和蛋液

　　3.加入高粉

　　4.加入糖

　　5.加入盐

　　6.滴入一滴香草精

　　7.在高粉上挖个洞，加入酵母

　　8.面包机选择和风模式 ，开始揉面

　　9.十分钟后，加入黄油，继续揉面

　　10.在听到提示音响起后，加入敲碎的巧克力

　　11.等揉面、发酵完成后，涂上一层蛋液

　　12.洒上芝麻，开始烘烤

　　13.烤完后即可食用，香味四溢

　　小贴士

　　1、全蛋液预留五分之一的量，用来涂在面团上

　　2、若面包机无提示音，巧克力在面粉搅拌半小时后加入

　　3、除了加巧克力外，可以根据自己的喜好加入坚果、葡萄干、桂圆肉等

　　4、牛奶选用的是小盒装的，相对来说较浓，1L装的比较稀薄，加入的量要减少

　　古典巧克力蛋糕的做法

　　食材

　　主料黄油50克淡奶油45克可可粉40克低筋面粉20克黑巧克力100克鸡蛋3个细砂糖90克 辅料柠檬汁适量盐适量

　　步骤

　　1.蛋黄和细砂糖30克，打发至体积变大颜色发白的浓稠状态

　　2.巧克力和奶油一起倒入碗内

　　3.隔热水融化成液体

　　4.然后加入黄油搅拌至融化，三者混合

　　5.可可粉和低粉过筛，加入一半的粉类拌均匀

　　6.将打好的蛋黄糊倒入盆中拌匀

　　7.继续倒入另一半的粉类拌匀

　　8.拌匀成为均匀细腻浓稠状态

　　9.蛋白内加入柠檬汁和盐，打发至粗泡后分三次加入细砂糖60克，打发至偏干性发泡，即稍长的直立三角形

　　10.蛋白霜分三次与巧克力糊翻拌，混合均匀成为细腻的面糊

　　11.倒入模具内，磕几下排走大气泡，刮平表面

　　12.进入预热好的烤箱底层，先用170度烤25分钟---后降至146度烤25分钟

　　13.用竹签插进蛋糕，如果竹签沾有湿润的物质表示没熟还得再烤

　　14.如果拔出的竹签沾的物质已是固体就是烤好了。竹签完全不粘的话就是烤过了，这款蛋糕不能烤的太干，否则吃起来会有噎喉咙的感觉，失去了真正巧克力蛋糕应有的湿润感

　　15.因为这个蛋糕是重蛋糕，和戚风不同。不需要出炉后倒扣，放在桌面上即可。表面有裂痕是正常现象

　　小贴士

　　1、全程应将巧克力面糊盆坐在温热的水中防止凝固

　　2、用竹签插进蛋糕，拔出的竹签沾的物质已是固体就是烤好了。竹签完全不粘的话就是烤过了，这款蛋糕不能烤的太干，否则吃起来会有噎喉咙的感觉，失去了真正巧克力蛋糕应有的湿润感。