玛格丽特小饼干的做法

玛格丽特小饼干的做法

　　这款玛格丽特小饼干是我特别喜欢吃的。别看它样子简单，味道是吃一个还想再吃一个，这款饼干的特色在于用了熟蛋黄。以下是学习啦小编为你整理的玛格丽特小饼干的做法，希望能帮到你。

　　玛格丽特小饼干的做法

　　食材

　　主料黄油80克熟蛋黄2个玉米淀粉80克低粉80克糖粉48克 辅料盐1克

　　步骤

　　1.煮两个鸡蛋取蛋黄，用手指按压，把蛋黄过筛，成蛋黄末备用。

　　2.黄油室温软化，加入糖粉，盐。

　　3.用打蛋器打发，打到体积稍微膨大。

　　4.颜色变浅，变得膨松。

　　5.倒入过筛的蛋黄细末，搅拌均匀。

　　6.倒入过筛的淀粉、低筋面粉，搅拌均匀。

　　7.用手揉成面团(面团稍微偏干，有点像橡皮泥)，放入冰箱冷藏1小时。

　　8.取一小块冷藏好的面团，揉成小圆球。

　　9.小圆球放在铺好锡纸的烤盘上，用大拇指按扁，出现自然的裂纹。

　　10.做好所有小饼，放入预热好的烤箱，中层170度，20分钟左右，边缘微黄即可。

　　小贴士

　　1.蛋黄过筛只需要用手按压蛋黄，轻轻松松蛋黄就从筛网过滤出来了。

　　2.揉好的面团的状态应该是稍微偏干，但不会因为太干散开，也不会太湿润，手感像橡皮泥一样。冷藏过后的面团更硬，这样最后在按压的时候容易形成漂亮的裂纹。

　　无油蛋香小饼干的做法

　　食材

　　主料低筋面粉200克鸡蛋2个辅料绵白糖20克盐2克泡打粉4克

　　步骤

　　1.把2个鸡蛋打入盆中。

　　2.用打蛋器搅散，加入绵白糖搅拌均匀。

　　3.加入盐搅拌均匀。

　　4.筛入低筋面粉。

　　5.筛入泡打粉。

　　6.翻拌成面团，放在案板上。

　　7.擀成厚度均匀的薄面皮。

　　8.切成小方块状，或用模具整形。

　　9.放入预热好的烤箱，中层140度，18分钟左右。

　　10.刚烤制完出炉是软的，晾凉后就酥脆了。

　　11.胖嘟嘟的，可爱吧!

　　小贴士

　　1.和面团时，要翻拌均匀，成团即可，不要揉面团。

　　2.面饼要擀的均匀，这样烤的时候，受热才会均匀。

　　3.喜欢吃甜点的，糖的份量可以加到50克左右，也可以不加盐的。

　　4.烤箱温度自己掌控哦，我的烤箱温度偏高。

　　5.低筋面粉的用量，根据鸡蛋的大小，适量增减哦。(我用的是中等大小的2个)