葱香土豆饼干的制作方法

葱香土豆饼干的制作方法

　　说到烘焙，我们就会想到是高油、高糖，而鸡蛋、奶制品也是当仁不让的主角，似乎和“素”沾不到边。以下是学习啦小编为你整理的葱香土豆饼干的制作方法，希望能帮到你。

　　葱香土豆饼干的制作方法

　　食材

　　主料土豆160克面粉180克葡萄籽油45毫升豆浆45毫升辅料糖15克盐1小勺泡打粉半勺香葱末1汤匙黑芝麻1汤匙

　　步骤

　　1. 全部材料。香葱切成碎末取约一汤匙量;土豆去皮洗净

　　2. 将土豆切成条状，上蒸笼或用微波炉蒸熟

　　3. 将蒸好的土豆捣成泥状

　　4. 在土豆泥中加入糖、盐、香葱末、黑芝麻

　　5. 再将面粉和泡打粉一起过筛加入，稍拌后分次加豆浆，以免面团太软

　　6. 折叠 按压成为成团，不要揉过度，和好的面团装入保鲜袋中放冰箱冷藏松弛30分钟

　　7. 松弛好的面团隔着保鲜袋，擀成0.3cm厚的面皮，不用担心，完全不会粘连

　　8. 剪开保鲜袋用模子按成一个个小饼干

　　9. 用叉子在小饼干表面均匀的戳洞

　　10. 将饼干排入烤盘中，放入提前预热170°的烤箱中

　　11. 160°~170°烘烤约25分钟左右，至酥脆金黄即可

　　小贴士

　　1. 因为是以土豆为原料，所以面粉我选择了普通的家用面粉，而不是通常做饼干用的低筋面粉。

　　2. 材料中豆浆量的多少要灵活掌握，因为不同品种土豆含水量有所不同，只要能和成不太硬的面团即可

　　3. 烘焙过程中随时观察，温度不要太高，以免造成四周已经焦黄，中心还湿软的状态。

　　电饼铛葱香饼干的制作方法

　　食材

　　主料面粉100克玉米油15克白糖20克酵母2克水45克 辅料玉米淀粉50克盐3克小葱末12克猪油13克玉米油13克

　　步骤

　　1.将水油皮材料混合，揉成光滑面团。

　　2.盖保鲜膜发酵至两倍大。

　　3.发酵面团再揉一会儿，排出空气。再盖保鲜膜醒15分钟。

　　4.我做了两种油酥：猪油和玉米油。将猪油隔水化开成液体，加入玉米淀粉、盐和小葱末，用力揉一会儿，揉成团。玉米油酥同样操作。

　　5.取一半水油皮，压扁后包入一种油酥。

　　6.像包子一样捏紧。

　　7.包好后，封口向下用保鲜膜覆盖再松弛15分钟。

　　8.案板上撒一些干面粉，将面团擀成长方形。

　　9.两端折向中心。

　　10.再对折。

　　11.旋转90°后，再擀成薄片。重复以上的步骤折叠一次。

　　12.折叠两次后的面皮擀成2毫米厚，切去不规则的边。

　　13.用叉子在面皮上面戳洞。

　　14.然后将面皮切成小方块。请忽略我用菜刀切的、十分不均匀的方块。

　　15.将小方块们放到案板上，中间留一些空隙，上面喷一些水，继续发酵25分钟。我没有喷壶，就用湿的纱布盖了一会儿。

　　16.为了分清种类，玉米油的饼干我用瓶子压成了圆形。

　　17.电饼铛预热至指示灯灭，将醒发好的饼干放入，盖盖子烤3分钟，翻面再烤3分钟。

　　18.晾凉后即可食用。

　　小贴士

　　1、葱末要尽量切的碎一些。

　　2、饼干要尽量擀的薄一点，这样凉了以后也会保持脆度。

　　3、因电饼铛的温度比较高，烤制过程中，要随时注意表皮颜色，不要烤焦。我给出的烤制时间未必适合所有饼铛。

　　4、个人觉得做出来的饼干偏咸，可以减少盐量。

　　5、用猪油和玉米油个人觉得差别不大。饼铛没有烤箱烤的透，酥脆程度稍差，体现不出猪油的优势。

　　这个饼干真的非常好吃，葱香浓郁，口感也比较酥脆，值得你一试!