黑森林蛋糕的基本做法

黑森林蛋糕的基本做法

　　黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。以下是学习啦小编为你整理的黑森林蛋糕的制作方法，希望能帮到你。

　　黑森林蛋糕的制作方法

　　食材

　　主料蛋7个淡奶油500克低筋面粉70克 辅料色拉油65毫升牛奶65毫升可可粉30克砂糖90克玉米淀粉适量白醋适量糖粉60克朗姆酒适量黑巧克力150克樱桃500克

　　步骤

　　1.把低筋面粉与可可粉过筛备用。

　　2.鸡蛋分开蛋黄与蛋白备用。

　　3.锅中加入牛奶与色拉油加入10克的砂糖煮开媳火。

　　4.待锅冷却一会倒入过筛的可可粉与低筋面粉。

　　5.用橡皮刀搅拌均匀

　　6.分次加入蛋黄均匀，每次加入一次均匀好再加另一只

　　7.蛋黄加完成了蛋黄糊

　　8.蛋白打些少起泡后加入玉米淀粉及白醋，糖分三次加入

　　9.把蛋白打发到硬性发泡。

　　10.用三分之一的蛋白与蛋黄糊均匀，最后倒入把这混合特倒入余下的三分之二的蛋白中无规则的均匀。

　　11.把蛋糕湖倒入方模具中，用165度烤55分出炉倒扣冷却。

　　12.黑巧克力打碎，放在盘中，隔着热水加热

　　13.边加热边搅拌至少巧克力融化。

　　14.把融化的巧克力倒在一个没水的盘中

　　15.待巧克力冷却凝固

　　16.用勺子在上面刮一刮

　　17.巧克力宵就这样产生了

　　18.樱桃切粒用在蛋糕夹心上。

　　19.榨出樱桃汁

　　20.在樱桃汁上加入朗姆酒成了樱桃酒

　　21.淡奶油加入糖粉打发硬性，可裱花用的。

　　22.蛋糕坯脱模

　　23.平切成三分

　　24.在底层上擦一层樱桃酒

　　25.抹上奶油，铺上樱桃粒作夹心。

　　26.如此来推把中间上层的蛋糕层都铺上

　　27.最后把整个蛋糕外表抹上奶油

　　28.用干净的抹刀铲起巧克力宵粘在蛋糕四周，注意不能太用力粘的，用力很容易碎的。

　　29.最后面上撒满巧克力碎

　　30.用竹签把蛋糕分成16等分，为了方便在每一等分上裱花。

　　31.在每一等分中裱上奶油花朵

　　32.在奶油花朵中摆上完整的樱桃果，华丽的黑森林蛋糕产生了。

　　小贴士

　　1 樱桃酒如果买不到，可以用朗姆酒或白兰地代替

　　2 融化巧克力的温度不能太高，巧克力碗里不能有水，1滴水就足以破坏巧克力的质地，使它结块而无法融化

　　3 撒巧克力屑的时候，不要直接用手接触巧克力屑，否则会融化在手上。用橡皮刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面，及撒在蛋糕顶部就可以了