大理石纹冻芝士蛋糕的做法

大理石纹冻芝士蛋糕的做法

　　红色的越南火龙果非常适合做各种甜点，和奶酪融合后变成了粉粉的颜色，实在是惹人喜爱。以下是学习啦小编为你整理的大理石纹冻芝士蛋糕的做法，希望能帮到你。

　　大理石纹冻芝士蛋糕的做法

　　食材

　　主料酥性饼干70克黄油35克奶油奶酪100克动物性淡奶油100克细砂糖25克火龙果汁20克辅料吉利丁片5克柠檬汁15毫升

　　步骤

　　1.将饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎。

　　2.加入融化的黄油，拌匀。

　　3.铺在模具的底部，用勺子底压平。

　　4.奶油奶酪、淡奶油和细砂糖放入榨汁机搅拌均匀。

　　5.吉利丁片放入冷水中浸泡至软后，把水倒掉。

　　6.以50℃的热水隔水融化吉利丁片。

　　7.在融化的吉利丁片中，加入少量的4，并用橡皮刮刀搅拌均匀。

　　8.将7倒入4中。

　　9.再以榨汁机搅打。

　　10.加入柠檬汁混合均匀。然后平均分成2份。

　　11.火龙果榨汁，过滤取20g果汁。

　　12.其中一份加入榨好的火龙果汁。

　　13.搅拌均匀。

　　14.将另一份奶酪倒入铺有饼干底的模具中。

　　15.然后倒入火龙果奶酪。

　　16.用长筷子混拌，画出花纹。

　　17.放入冰箱冷藏4个小时以上，脱模的时候用吹风机对着模具的外围吹一圈即可轻松脱模。

　　小贴士

　　大理石花纹是不规则的，所以不用太介意怎么混拌。

　　栗子蛋糕的做法

　　食材

　　主料鸡蛋3个 辅料色拉油35毫升牛奶35毫升砂糖50克低筋面粉45克淡奶油250克栗子蓉125克糖粉25克淡奶油50克栗子蓉200克

　　步骤

　　1.锅中加入牛奶 色拉油及10克砂糖煮开冷却，再加入过筛的低筋面粉均匀，分次加入蛋黄混合，成蛋黄糊。

　　2.蛋白打少量起泡后加入玉米淀粉与白西醋，糖分三次加入蛋白中继续打发至硬性发泡

　　3.取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，再把这混合物倒入余下的三分之二蛋白中混合

　　4.把蛋糕糊倒入8寸中空模中振出气体。入炉165度烤50分钟，出炉倒扣冷却。

　　5.蛋糕小心脱模。

　　6.把蛋糕中间平切开

　　7.250克淡奶油加入25克糖粉

　　8.再加125克栗子

　　9.打发至硬性成栗子奶油，可用于裱花。

　　10.原只栗子粒一袋。

　　11.蛋糕一层中加栗子奶油

　　12.把原只栗子粒切开放在蛋糕中间

　　13.再加入上面蛋糕坯，外表加入栗子奶油抹平，用软刮板弯成一定的弯度再次抹平。

　　14.表面挤上用50克淡奶油加200克栗子蓉打发成的浓浓栗子香味的栗子酱。

　　15.蛋糕中空位置填满水果，表面摆一圈切开的草莓，中间摆上芒果与萍果装饰。

　　小贴士

　　栗子酱的浓度视自己的口感而定，挤时需要用些少力度。

　　蛋糕夹心中加入原只的栗子粒，吃起来更体会栗子味道及粒粒爽。