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波士顿派点心的制作方法

时间: 锦晖1117 分享

波士顿派点心的制作方法

  波士顿奶油蛋糕,又称波士顿派,在两片蛋糕中夹入奶油,再加上蔓越莓,松软的蛋糕搭配轻甜的奶油,没有华丽的装饰,朴素大方。下面由学习啦小编为大家整理的波士顿派点心的制作方法,希望对大家有帮助!

  波士顿派点心的制作方法

  食材

  主料低筋面粉65克 辅料牛奶45克色拉油45克细砂糖30克蛋黄80克蛋清100克柠檬汁3克细砂糖60克打发好的奶油200克蔓越莓干适量糖粉适量

  步骤

  1.蛋黄加入细砂糖用打蛋器打散,加入牛奶和色拉油搅拌均匀

  2.加入过筛的低筋面粉,用蛋抽搅拌均匀,形成蛋黄糊

  3.蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡,提起打蛋头,蛋白呈尖角立状即可

  4.用橡皮刮刀取一半蛋白霜加入面糊,翻拌均匀

  5.将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中,翻拌均匀

  6.将拌好的面糊倒入派盘

  7.放入预热好的烤箱烘烤,上火170度,下火150度,烤20分钟,然后转上火150度,下火120度,烤10分钟即可(放置层数如图所示)

  8.出炉后震一下派盘,倒扣,蛋糕自然冷却后脱模,将蛋糕切成三片

  9.将打发的奶油加入蔓越莓,拌均匀

  10.底层的蛋糕片抹上一层奶油,中间抹高,呈山丘状,然后叠上第二片蛋糕片,枺上奶油,还是抹成山丘状,呈圆弧型

  11.盖上蘑菇顶,轻压一下,让蛋糕服帖,放入冰箱冷藏一个小时左右定型,取出蛋糕,在表面筛些糖粉即可

  12.成品制作成功

  小贴士

  使用活底蛋糕模制作这款蛋糕,比较容易脱模。

  柠香蓝莓椰蓉派的做法

  食材

  主料面粉160克鸡蛋1个糖30克黄油80克辅料椰蓉60克淡奶油80克鸡蛋1个糖25克柠檬半个蓝莓干适量

  步骤

  1.淡奶油和鸡蛋一起放入盆里

  2.充分搅拌均匀后加糖

  3.搅拌均匀

  4.加椰蓉

  5.挤入半个柠檬的汁

  6.搅拌均匀成为派馅

  7.黄油软化

  8.加入主料中所有食材和成面团饧20分钟

  9.擀成厚度约3毫米的片

  10.放入派盘中,叉子扎孔

  11.我弄的料多,就用小的模具做了几个,也同样是压掉边,扎孔

  12.最后把椰蓉馅盛入

  13.小模具中也装上馅料

  14.表面可以撒上蓝莓干

  15.烤箱180度预热5分钟,入烤箱放下面第二层,烤35分钟

  16.靠后的椰蓉派,加了柠檬汁,吃起来柠香味很明显的,但也不会掩盖椰蓉的香味

  17.还有小的,也很不错的,吃起来更方便,可以一人一个。

  小贴士

  这个小派,糖的量我认为已经足够了,不用增加也够甜度的。

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