美味铜锣烧的制作方法

　　看过哆啦A梦的人都知道，铜锣烧是它最爱吃的食物。那么你们知道怎么制作吗?蓝胖子最喜欢的铜锣烧，多少人童年的梦想，哈哈!下面由学习啦小编为大家整理的美味铜锣烧的制作方法，希望对大家有帮助!

　　美味铜锣烧的制作方法

　　时间与份量

　　准备时间：10-20分钟制作时间：30分钟-1小时用餐人数：3-4人

　　食材

　　主料鸡蛋2个低筋粉100克细砂糖27克泡打粉2克蜂蜜10克 辅料牛奶30克玉米油10克盐1克自制红豆沙适量

　　步骤

　　1.鸡蛋打散加入糖、盐、蜂蜜、牛奶、玉米油等材料。

　　2.把加了泡打粉的低粉筛入糊中拌匀，静置25分钟。

　　3.小火煎至表面气泡破掉即可翻面。

　　4.将炒好的豆沙夹在2块饼中间，一个香喷喷的铜锣烧就做好啦!

　　小贴士

　　1、把勺子放在锅的上方约10厘米处，让面糊垂直倒进锅中，面糊就会自然的形成一个圆形。

　　2、用勺子舀面糊的时候，尽量每次都取同样的用量，这样煎好的面饼大小才会相近。

　　3、煎的时候，锅先彻底加热再转小火，面糊更容易凝固，而且煎出来的面饼也更均匀。

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　　食材

　　主料高筋面粉200克中筋面粉100克牛奶175克鸡蛋清35克白糖70克黄油30克辅料鸡蛋黄1个盐1/4茶勺鲜酵母8克

　　步骤

　　1.牛奶、白糖、盐、鲜酵母、蛋清放入面包机桶中。

　　2.再放入高筋面粉、中筋面粉。

　　3.启动面包机，揉面15分钟，至面团可以拉出粗膜。

　　4.放入切成小块已经软化的黄油。

　　5.继续揉面20分钟，直到面团可以拉出透明的薄膜。

　　6.使用面包的发酵功能，面团发酵到原面团体积的3倍大。

　　7.取出面团分割成18等份，每个剂子重约33克左右。

　　8.把分割好的剂子分别滚圆，加盖饧发10分钟。

　　9.取一个剂子，擀成长舌形。

　　10.翻面后由上向下卷成卷。

　　11.所有的剂子都擀卷好，加盖饧发10分钟。

　　12.再把面卷分别搓成约15厘米长的条。

　　13.2个条为一组交叉后，其中一条一端折下来。

　　14.先把中间的2个条交叉。

　　15.两侧相邻的两个条分别交叉。

　　16.重复步骤14、15。

　　17.直到全部编完，成为4股辫子。

　　18.辫子的两头分别向中间折。

　　19.再对折后用手把接触点捏紧。

　　20.翻过来放入烤盘中，其它依次做好，加盖饧发30分钟。

　　21.饧发好的面包表面刷一层蛋黄液。

　　22.放入已经预热的烤箱，上火160度下火150度先烤10分钟。

　　23.再用循环风档烤制15分钟，面包表面上色时加盖锡纸。

　　24.烤好的面包立即出炉放置到烤架上晾凉。

　　小贴士

　　1、 面团的筋力较大，操作时的饧发不可缺少，才便于操作。

　　2、 面团含糖量高，面包表面上色要及时加盖锡纸，以免上色过深。