板栗烧牛蛙的制作方法

板栗烧牛蛙的制作方法

　　这个菜真的好吃，关键是好做，喜欢吃牛蛙的自己在家就可以烧。咸鲜味，牛蛙浓郁香嫩，板栗软糯可口。大家快来试试吧~!以下是学习啦小编为您整理的板栗烧牛蛙的制作方法，希望您喜欢。

　　板栗烧牛蛙的制作方法

　　食材

　　主料牛蛙2只板栗15粒辅料葱1段姜1块蒜12粒青尖椒3个红尖椒3个盐1茶匙黑胡椒半茶匙干淀粉1茶匙生抽1汤匙老抽1/3汤匙料酒1汤匙冰糖2粒高汤1碗

　　步骤

　　1.原料准备。

　　2.牛蛙切块，用盐半茶匙，食用油半汤匙，黑胡椒半茶匙，干淀粉两茶匙用手抓拌均匀，腌渍十分钟。

　　3.板栗水煮10-20分钟，捞出过冷水备用，青红辣椒切圈，姜切片。

　　4.锅里放油烧8成热，把牛蛙放进去，大火炸。一个个丢进去，开始不要翻动，晃动锅到牛蛙可以分散的时候，再用筷子拨开。板栗也放进锅里炸一下，外皮微酥就捞出来。

　　5.炸好的牛蛙和板栗备用。

　　6.炸牛蛙的油全部倒掉，锅里沾的油就够了，把葱姜蒜爆炒出香味。

　　7.放生抽，老抽，料酒，冰糖，高汤一碗烧开。

　　8.倒入牛蛙和板栗，大火烧开，小火焖5分钟。

　　9.调入半茶匙盐，大火收汁。

　　10.锅里的汁还没收干的时候，放青红辣椒，大火炒断生即可。

　　小贴士

　　1.牛蛙很嫩，所以炸的时候大火炸外壳定型即可，腌渍的时候一定要用两三茶匙干淀粉，才能定型，我用的是玉米淀粉。

　　2.板栗容易变黑，所以煮好后要泡在水里。

　　3.步骤7要煮开后，才能放入牛蛙和板栗，因为煮开的汤汁比较柔和，没有酱油和料酒的冲味。

　　韩式牛尾汤的制作方法

　　食材

　　主料牛尾500克板栗100克胡萝卜60克 辅料酱油适量胡椒粉适量蒜头适量大葱适量

　　步骤

　　1.主料：新鲜牛尾一斤左右，板栗100克，胡萝一根

　　2.配料：酱油稍许，胡椒粉，蒜头，大葱。(这个完全按照韩式的配料方法)

　　3.牛尾腥气很重，一定要在去血水的工程中加入姜片和黄酒，煮好后稍微冲洗一下。

　　4.将牛尾放入煲锅中，加入大蒜和京葱同煮， 可以将牛尾的腥气再去掉一部分。

　　5.小火炖煮大概一个小时后，将葱蒜捞出，牛尾捞出，牛尾拌入一点酱油和胡椒粉再入锅中。

　　6.汤色发白后(大概3，4个小时左右)放入板栗和胡萝卜，小火再熬一个小时，牛尾入口酥烂，鲜甜，汤色浓郁即可关火出锅。

　　小贴士

　　牛尾汤的味道很重，一定要用京葱和黄酒祛除腥味，熬煮的时间看牛尾的多少和大小决定。一般是时间越长，牛尾的精华才会被彻底释放出来。