怎么品尝葡萄酒
怎么品尝葡萄酒
好的葡萄酒要慢慢品尝才能品尝出它的味道，我们要怎么穷品尝葡萄酒呢?下面由学习啦小编为大家整理怎么品尝葡萄酒的资料，希望大家喜欢!
怎么品尝葡萄酒
1、看
摇晃酒杯，观察其缓缓流下的酒脚;再将杯子倾斜45°，观察酒的颜色及液面边缘(以在自然光线的状态下最理想)，这个步骤可判断出酒的成熟度。一般而言，白葡萄酒在它年轻时是无色的，但随着陈年时间的增长，颜色会逐渐由浅黄并略带绿色反光;到成熟的麦杆色、金黄色，最后变成金铜色。若变成金铜色时，则表示已经太老不适合饮用了。红葡萄酒则相反，它的颜色会随着时间而逐渐变淡，年轻时是深红带紫，然后会渐渐转为正红或樱桃红，再转为红色偏橙红或砖红色，最后呈红褐色。
2、闻
将酒摇晃过后，再将鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重复此动作可分辨多种气味，尽可能从三方面来分析酒的香味。
强度(Intensity)：弱、适中、明显、强、特强
质地(Quality)：简单、复杂、愉悦、反感
闻是鉴别葡萄酒的方法之一
闻是鉴别葡萄酒的方法之一
特征(Character)：果味、骚味、植物味、矿物味、香料味
具体操作分为以下两个步骤：
第一步：在杯中的酒面静止状态下，把鼻子探到杯内，闻到的香气比较幽雅清淡，是葡萄酒中扩散最强的那一部分香气。
第二步：手捏玻璃杯柱，不停地顺时针摇晃品酒杯，使葡萄酒在杯里做圆周旋转，酒液挂在玻璃杯壁上。这时，葡萄酒中的芳香物质，大都能挥发出来。停止摇晃后，第二次闻香，这时闻到的香气更饱满、更充沛、更浓郁，能够比较真实、比较准确地反应葡萄酒的内在质量。
3、尝
小酌一口，并以半漱口的方式，让酒在嘴中充分与空气混合且接触到口中的所有部位;当你捕捉到红葡萄酒的迷人香气时，酒液在你口腔中是如珍珠般的圆滑紧密，如丝绸般的滑润缠绵，让你不忍弃之。此时可归纳、分析出单宁、甜度、酸度、圆润度、成熟度。也可以将酒吞下，以感觉酒的终感及余韵。
4、吐
好酒是需要知己的欣赏。如果想完美地了解她、欣赏她，有时就不得不舍弃一些，这就是鉴赏过程的最后一步：吐。当酒液在口腔中充分与味蕾接触，舌头感觉到她的酸、甜、苦味后，再将酒液吐出，此时要感受的就是酒在你口腔中的余香和舌根余味。余香绵长、丰富，余味悠长，就说明这是一款不错的红葡萄酒。
葡萄酒的饮食禁忌
一、忌与海鲜为伍
“红葡萄酒配红肉”，这符合烹饪学自身的规则。红葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，促使消化几乎立即开始。
尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼因为富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好。
但红葡萄酒与某些海鲜搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的味道，甚至自身也会带上令人生厌的金属味。
“白葡萄酒配白肉”，这也是通用的搭配建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极致的境界。
二、忌有醋相伴
通常而言，沙拉不会对葡萄酒的风味产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感觉，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。
柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协调一致。
奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侣”，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
三、忌浓香辛辣食品
辛辣或浓香的食品配葡萄酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了“情人”。
巧克力有时也会对葡萄酒口感产生不利的影响，但有人表示配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。
班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳、令人欣喜。
这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜，同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。
四、忌指纹
很多人在拿高脚杯的时候经常会不注意的拿住整个杯体，专家提醒这也是非常不正确的品酒方式，以内这样不仅会在晶莹的酒杯上留下指纹。
同时你手指的温度也会影响以及改变酒杯中红酒的温度以及口感，因此在喝酒的时候应该汁拿住高脚杯的杯底。
五、颜色发紫、单宁生涩的红葡萄酒，忌讳佩带甜味的菜和辣菜，
如四川菜和咖喱菜，会越喝越辣
酒中的单宁会使鲜嫩的肉变得粗糙不堪，也会使章鱼和鱿鱼变得很腥。一般来讲，欧洲和中国的红葡萄酒，年轻的时候单宁比较生涩。
六、葡萄酒忌讳和日本吃生鱼片的芥辣、中国的腐乳搭配
喝葡萄酒的最佳时间
纯正的葡萄酒的热量很低，里面的元素可以促进新陈代谢，促进血液循环，优质葡萄酒中的铁可以活血，各种氨基酸可以保持年轻健康，等等。因此，便出现红酒加芝士可以减肥的言语，奶酪虽然有充足的钙，胆固醇较低，但是热量和脂肪是比较高的，所以如果你三餐照吃，再来上一杯红酒加芝士，是不可能达到减肥效果的，红酒没有神奇到一天可以溶解这么多的热量和脂肪，必须均衡饮食，适当运动，光喝红酒，不需要再搭配其他食物，就可以达到很好的效果，任何事情都是贵在坚持的。
一般人都是朝九晚五要上班，除了晚上和周末没有其他时间喝酒，其实就晚上一杯就足够了，100-150毫升的葡萄酒便有足够分量的营养让人体吸收，朋友们可以在用餐前来一杯，因为空腹喝红酒，酒精可以快速的挥发，营养物质也可以较快地进入体内被人体吸收。因为红酒还有开胃的效果，可以让人用餐期间保持愉快的心情。休息一个小时以上便可进行一定的运动，慢跑等，之后便可做别的娱乐，等到晚上睡觉，你便发现能更快地入睡，而且睡得更香更熟，早上起来神采奕奕。
红酒的功效并不是说你只要喝了红酒酒百病皆除的，必须要与运动，饮食相结合，什么都要适量，物极必反相信朋友们都知道这个道理，只有互相配合才能相得益彰。
看过“怎么品尝葡萄酒”的人还看了：
1.葡萄酒品酒礼仪
2.红酒礼仪常识