学习啦>生活课堂>品牌知识>酒水品牌>其他酒类>

料酒和米酒的区别是什么

时间: 素珍1113 分享

  料酒和米酒都是很常见的酒类,它们之间有什么区别呢?下面由学习啦小编为大家整理料酒和米酒的区别的资料,希望大家喜欢!

  料酒和米酒的区别

  区别:

  料酒的主要作用为去腥、增香。

  米酒的主要作用为开胃、提神。

  料酒:

  料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸,所以香味浓郁,味道醇厚,在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。料酒可以增加食物的香味,去腥解腻,同时,它还富含多种人体必需的营养成分,甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。

  米酒:

  米酒的成分与黄酒相近,乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。上佳米酒色白汁清,密香浓郁,香甜可口,饮后开胃提神。米酒含有丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分,有活气养血、活络通经、补血生血、滋阴补肾及润肺这功效,是老幼皆宜的营养佳品。

  米酒的营养价值

  1.维生素

  米酒的原料(大米、栗米)含有大量的B族维生素,酿酒用的酵母也是维生素的宝库。由于米酒的发酵周期长,酵母细胞自溶释放出的维生素也较多,因此食用米酒可为人体提供丰富的维生素,起到维护神经系统、消化系统和循环系统正常功能的作用,并且起到促进代谢、增强身体免疫力的作用。

  2.蛋白质

  米酒中的蛋白质为酒中之最,而且绝大部分以肽和氨基酸的形态存在,极易被人体吸收利用。其富含的多种人体必需氨基酸能为人体生长发育提供助力,是细胞发育的重要营养物质。

  3.无机盐

  米酒中含有钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。镁对于维持肌肉神经兴奋和心脏正常功能,保护心血管有重要意义;锌能保护心肌细胞,促进溃疡修复,并与多种慢性病的发生和康复相关。因此喝米酒能补充诸多微量元素,维持机体功能正常运行。

  4.功能性低聚糖

  米酒中功能性低聚糖含量较高,异麦芽低聚糖能改善肠道的微生态环境,促进B族维生素的合成和钙、镁、铁等矿物质的吸收,提高机体免疫力和抗病力;能分解肠道内毒素及致癌物质,预防多种慢性病;能降低血清中胆固醇及血脂水平。

  5.酚类物质

  米酒中的酚类物质来自于原料(大米)和微生物(米曲霉、酵母)的转换,酚类物质被认为具有清除自由基、防止心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。因此,每天喝米酒有很好的保健作用。

  6.生物活性肽

  米酒中含有许多生物活性肽,这些物质比氨基酸更好吸收,而且具有促进钙吸收、降血压、降胆固醇、镇静神经、免疫调节、抗氧化、清除自由基、抗癌等功能。

  料酒的功效

  料酒是以黄酒为原料的,所以料酒含有黄酒必备的8种氨基酸,这8种必需的氨基酸都是人体不能自行合成的,需要从饮食里面来提供。它们在被加热时,可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质,改善睡眠,有助于人体脂肪醢的合成,对儿童的身体发育也有好处。其实,料酒的营养成分是来源于黄酒,再加入花栅、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成。

  烹饪用酒统称"料酒",它包括黄酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味,增加菜肴的香气,有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。

  料酒富含人体需要的8种氨基酸,如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸,它们在被加热时,可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中,赖氨酸、色氨酸可以产生 大脑神经传递物质,改善睡眠,有助于人体 脂肪酸的合成,对儿童的身体发育也有好处。其实,料酒的营养成分是来源于黄酒,再加入 花椒、 大料、桂皮、丁香、 砂仁、姜等多种 香料酿制而成。


看过“料酒和米酒的区别是什么”的人还看了:

.料酒和黄酒有什么区别

2.黄酒可以代替料酒吗

3.高中生物选修1《腐乳的制作》练习试卷

4.黄酒和米酒的区别

5.黄酒与白酒的区别是什么

6.2017年高一生物必修1《腐乳的制作》测试试题

料酒和米酒的区别是什么

料酒和米酒都是很常见的酒类,它们之间有什么区别呢?下面由学习啦小编为大家整理料酒和米酒的区别的资料,希望大家喜欢! 料酒和米酒的区别 区别: 料酒的主要作用为去腥、增香。 米酒的主要作用为开胃、提神。 料酒: 料酒的成分主要有
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式

精选文章

  • 产妇能不能吃糯米酒煲鸡
    产妇能不能吃糯米酒煲鸡

    糯米酒煲鸡的营养非常丰富,那么产妇能不能吃糯米酒煲鸡呢?下面由学习啦小编为大家整理产妇能不能吃糯米酒煲鸡的资料,希望大家喜欢! 产妇能不能吃

  • 糯米酒煮鸡的做法是什么
    糯米酒煮鸡的做法是什么

    糯米酒煮鸡这道菜相信很多人都吃过,味道非常不错,下面由学习啦小编为大家整理糯米酒煮鸡的做法有哪些的资料,希望大家喜欢! 糯米酒煮鸡的做法有

  • 糯米酒煲鸡怎么做
    糯米酒煲鸡怎么做

    糯米酒煲鸡是一道非常有营养的食物,很多人想知道糯米酒煲鸡的做法,下面由学习啦小编为大家整理糯米酒煲鸡的做法的资料,希望大家喜欢! 糯米酒煲

  • 坐月子米酒应该怎么吃
    坐月子米酒应该怎么吃

    坐月子期产妇的身体恢复是最重要的,很多人想知道坐月子米酒应该怎么吃,下面由学习啦小编为大家整理坐月子米酒应该怎么吃的资料,希望大家喜欢

3690037