樱桃芝士蛋糕的做法怎么做

樱桃芝士蛋糕的做法怎么做

　　芝士细腻的口感，配上炒香的饼底和用来点缀的柠檬皮屑，每一口都感觉情意绵绵。以下是学习啦小编为您整理的樱桃芝士蛋糕的做法，希望您喜欢。

　　樱桃芝士蛋糕的做法

　　材料消化饼底：消化饼干80克，黄油40克

　　原味芝士糊：奶油奶酪75克，动物性淡奶油75克，牛奶50克，明胶粉4克，细砂糖25克，柠檬汁10克

　　樱桃芝士糊：奶油奶酪75，动物性淡奶油75克，新鲜樱桃(去核前)100克，明胶粉4克，细砂糖25克，柠檬汁10克做法1、首先制作饼底。消化饼干碾压成粉末状(或用食品料理机打成粉末)，和溶化成液态的黄油混合在一起，拌匀。

　　2、拌匀的饼干末平铺在蛋糕模底部，并用勺子背压平。放进冰箱冷藏备用。

　　3、原味芝士糊和樱桃芝士糊的明胶粉分别装入小碗，并倒入20-30克的动物性淡奶油(配方分量内)，将明胶粉泡软。

　　4、将奶油奶酪、牛奶、剩余的淡奶油、柠檬汁、细砂糖倒入食品料理机的搅拌杯，用料理机搅打均匀。明胶粉加热溶化成明胶溶液。把搅打均匀的芝士糊倒一些到明胶溶液里。

　　5、搅拌均匀后，再倒回芝士糊里，用料理机再次搅打均匀，原味芝士糊就做好了。

　　6、制作樱桃芝士糊的方法大致相同。樱桃洗净去蒂去核，和奶油奶酪、淡奶油、细砂糖、柠檬汁一起用料理机搅打均匀至无颗粒。

　　7、同样，将明胶粉加热溶化成明胶溶液，将芝士糊倒一部分到明胶溶液里，搅拌均匀后倒回芝士糊里再搅打均匀。

　　8、将做好的两种芝士糊放进冰箱冷藏片刻，直到变得比较浓稠。然后交替倒入铺了饼底的模具里。

　　9、先倒一半樱桃芝士糊，再倒一半原味芝士糊，再倒剩下的一半樱桃芝士糊，最后倒入剩下的一半原味芝士糊。

　　10、倒完后，用一根筷子稍稍搅拌，产生花纹。然后放进冰箱冷藏数小时，直到完全凝固。脱模的时候，用热毛巾在包住蛋糕模周围捂一会儿，就能轻松脱模了。小诀窍1、若无明胶粉，用等量明胶片替代即可。明胶片先掰碎，再放在淡奶油里泡软。

　　2、要选择颜色比较深的樱桃，做出的樱桃芝士糊颜色才会够深。否则颜色就不漂亮了。

　　3、蛋糕做好后，表面可刷上一层镜面果胶作为装饰(镜面果胶简易做法点击这里)。

　　4、糖渍樱桃罐头也可以代替新鲜樱桃做这款蛋糕。因为糖渍樱桃罐头本身比较甜，可将樱桃芝士糊里糖的分量适当降低。

　　5、其他颜色鲜艳的浆果也可以用同样的方法制作蛋糕。如草莓、树莓、蓝莓等。

　　6、两种芝士糊混合的时候，用筷子稍稍划出纹路即可，不要过度搅拌，否则就不会出现花纹了。

　　免烤冻芝士蛋糕的做法1

　　材料

　　消化饼(碾碎)200g，无盐面包油100g

　　奶油奶酪250g(cream cheese)， 淡奶油200g(whipping cream)，幼糖40g，牛奶50g，柠檬半个(榨汁)，明胶粉8g，8寸活底模1个

　　做法

　　1、面包油用小火融化后，加入碾碎的消化饼炒至出香味，熄火待冷却倒入活低模中压实，放冰箱冷藏备用。

　　2、奶油奶酪放置温室解冻后切小块，加入牛奶隔热水搅拌至顺滑无颗粒。

　　3、鱼胶粉加入少许水和柠檬汁混合，隔水煮至融化，加入仍然隔着温水中的奶酪糊中拌匀。

　　4、淡奶油加入幼糖隔冰水打至7成发(即搅拌有纹路但仍能流动，大约快速打3分钟)，和奶酪糊混合。

　　5、将拌好的奶酪糊倒入蛋糕模中，轻震几下把气泡排出。

　　6、放入冰箱冷藏3小时或以上就可享用。

　　免烤冻芝士蛋糕的做法2

　　材料消化饼干70克，黄油40克，奶油奶酪150克，淡奶油150毫升，糖粉60克，蛋黄1个，鱼胶2片，新鲜柠檬1个做法1、消化饼干压成碎屑，黄油隔水加热至融化，混合搅拌均匀，平铺在蛋糕模底压平压实。

　　2、奶油奶酪与鱼胶片隔水加热至融化，加入糖粉、蛋黄、两勺柠檬汁，搅拌均匀。

　　3、淡奶油用打蛋器打发，与步骤(2)混合。

　　4、将混合好的蛋糕液倒入蛋糕模，用勺子抹平，放进冰箱冷藏3小时就可以定型了。