鸡蛋灌饼的家常做法怎么做

鸡蛋灌饼的家常做法怎么做

　　鸡蛋灌饼，很有名的街边小吃，自己在家做，图的就是一个卫生放心!以下是学习啦小编为您整理的鸡蛋灌饼的家常做法，希望您喜欢。

　　鸡蛋灌饼的家常做法1

　　材料原料：面粉240克，热水100克，冷水50克，鸡蛋4个(每张饼灌一个)，葱花，盐，油适量，生菜，沪式甜酱(甜面酱)做法1、面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时;

　　2、面板抹少许油防粘(我总觉得面板浸了油不好洗，还会留下油味，所以找了个餐垫洗净做面板啦!)将面团擀成椭圆形的大片;

　　3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来;

　　4、切成小段;

　　5、把面团横向压扁，团圆;

　　6、擀成薄饼;

　　7、锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟;

　　8、鸡蛋加葱花加盐混合均匀;

　　9、用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开，把蛋液灌入饼中;

　　10、盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固;

　　11、卷上生菜抹上甜酱，开吃!小诀窍做这个最需要的是耐心哟!

　　鸡蛋灌饼的家常做法2

　　材料面饼原料，面粉100克，盐3克，水60克，油酥原料，面粉50克，色拉油25克，鸡蛋液原料，鸡蛋一个，胡萝卜末10克，火腿末10克，榨菜末20克，生抽3克，料酒1克，葱末10克做法1，面粉倒入容器中

　　2，加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟

　　3，面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了。

　　4，鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅拌好

　　5，将醒好的面团分成四份

　　6，取其中一份，按扁(这里按扁就可以，不用擀圆)

　　7，包入油酥

　　8，包好，收口

　　9，将收口朝下，用擀面棍擀圆

　　10，电饼铛打开电源，只开下火，将饼放入10秒钟后翻面

　　11，见饼鼓起，用筷子挑起一个角

　　12，挑好的样子，足够放鸡蛋了

　　13，将鸡蛋液倒入，喜欢多的就多放点，喜欢少的就少放点，我这么多面粉只放了一个鸡蛋

　　14，灌好后的样子

　　15，再翻面将两边烙成金黄色。小诀窍飞雪有话说

　　1，面粉里放盐，饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印，这样的面团比较松软。不仅好操作，烙出来的饼也不会太硬。

　　2，面一定要醒，不然不容易操作

　　3，油酥和好后，稍稍有点形状就可以，不然太烂了，不好包。

　　4，包好后的饼，一定要收口向下，用擀面棍擀，不然会破皮

　　5，包的时候不要撒入太多的面粉，不然会收不好口

　　6，蛋液里你可以入调料，也可以不放，我重新改良一下，这样口感更好。

　　7，推荐你使用电饼铛，果真很省事的。

　　8，如果你的鸡蛋里不放调料的话，可以涂上甜面酱，包上生菜叶吃也很好吃的

　　飞饼版鸡蛋灌饼的做法

　　材料葱香味印度飞饼5张，鸡蛋2个，盐适量做法1.取出飞饼，稍回温以后，隔着自带的垫纸用擀面杖稍擀薄

　　2.鸡蛋磕进碗中，加一点点盐拌匀

　　3.烧热平底锅(最好是不粘锅)，不用放油，放入飞饼，中小火两面略煎，至中间鼓起

　　4.用筷子从中间鼓起的地方挑开，并用筷子向各个方向挑松

　　5.用调羹从中间挑开的口中把蛋液灌入

　　6.两面煎至金黄

　　7.翻面3次左右，至灌饼酥脆即可

　　8.切块食用