台湾经典小吃蚵仔面线的做法

　　记忆中的味道~纯朴的美味.大骨高汤.鲜甜的蚵仔.小肠软嫩不烂的口感.一碗简单的面线.一点简单的幸福。以下是学习啦小编为您整理的台湾经典小吃蚵仔面线的做法，希望您喜欢。

　　台湾经典小吃蚵仔面线的做法1

　　材料

　　红面线(半斤)300克蚵仔半斤小肠2-3条猪骨高汤1000cc烫蚵仔的水300cc太白粉适量烹大师(柴鱼)3小匙蒜头末5-6颗香油1匙酱油2匙水2匙蒜泥依喜好乌醋依喜好猪骨1附姜片2-3片

　　做法

　　step11

　　猪骨姜片熬高汤备用

　　step22

　　使用手工面线.耐煮不软烂.

　　step33

　　小肠洗净川烫后.放少许米酒电锅蒸熟.软.剪小段备用

　　step44

　　面线泡水10分.洗干净到水不混浊.剪成小段备用

　　step55

　　蚵仔把黏液洗净.轻抓两匙太白粉.中温水烫熟.捞起备用.

　　step66

　　烫蚵仔的水加入猪骨高汤放入烹大师调味 放入面线.小肠煮约10-15分.煮滚勾芡

　　step77

　　加入酱料.蒜泥.少许乌醋.辣油提味.即完成˙

　　台湾经典小吃蚵仔面线的做法2

　　材料

　　卤大肠300g鲜蚵300g红面线160g柴鱼片2包干香菇15g红葱酥3大匙地瓜粉适量太白粉水适量酱油1.5大匙糖1大匙鲣鱼粉1小匙蒜茸酱油适量镇江醋适量香油适量胡椒粉适量香菜适量

　　做法

　　step11

　　柴鱼片装药材袋内，熬成柴鱼高汤后取出不用

　　step22

　　蚵仔洗浄沥水，卤大肠切小段，红葱酥切碎备用

　　step33

　　鲜蚵沾地瓜粉，下滚水烫熟，捞起后泡冷水中备用

　　step44

　　红面线快速洗过一遍冷水后沥干(不要泡喔)，稍微剪成易入口小段

　　step55

　　柴鱼高汤煮滚(总水量约2500cc)，加入面线、香菇、酱油、糖、鲣鱼粉、红葱酥末，将面线煮透，调太白粉水勾芡，起锅前加入卤大肠和蚵仔再煮开即熄火

　　step66

　　盛碗食用时，再视个人喜爱添加配料即可。

　　台湾小吃蚵仔煎的做法

　　材料

　　鲜蚵200g青菜少许蕃薯粉2大匙太白粉1大匙盐少许水3大匙鸡蛋1颗味磳1大匙蕃茄酱1大匙糖1大匙太白粉1大匙辣椒粉少许水6大匙

　　做法

　　step11

　　1.把酱汁所有材料搅拌均匀,煮滚放凉备用

　　step22

　　2.青菜洗净切好

　　step33

　　3.蕃薯粉与太白粉加水加盐搅拌均匀成粉浆

　　step44

　　4.起油锅(一般外面摊子用猪油)先下蚵仔

　　step55

　　5.蚵仔略缩后就把粉浆倒入锅中

　　step66

　　6.煎到粉浆变色后,放入青菜,打上鸡蛋,翻面继续煎熟就能装盘起锅.

　　step77

　　7.隔天因为没青菜就找了冰箱的秋葵来当青菜用