台南传统小吃蚵仔煎的做法

台南传统小吃蚵仔煎的做法

　　蚵仔煎(闽南话读音为 ou a jian)，台南传统小吃，乍一看其貌不扬的，但味道真是赞哦。咬上一口真是口感鲜美，唇齿留香。以下是学习啦小编为您整理的台南传统小吃蚵仔煎的做法，希望您喜欢。

　　台南传统小吃蚵仔煎的做法1

　　材料主料：牡蛎适量

　　辅料：韭菜适量，小白菜适量，鸡蛋2个

　　调料：色拉油少许，生抽2勺，淀粉1勺，番茄酱6勺，红薯粉丝适量，太白粉适量，白糖2勺，水半碗做法1、将牡蛎、韭菜、小白菜洗净，改刀备用。

　　2、地瓜粉同太白粉、韭菜混合成糊状备用。

　　3、锅中放入少许油，加入牡蛎翻炒至八成熟，加入步骤(2)的面糊。

　　4、待加入的面糊凝固，倒入打好的鸡蛋和小白菜。

　　5、等鸡蛋稍微凝固，翻个面再煎一会儿即可取出。

　　6、将番茄酱、生抽、糖、水、淀粉混合拌匀后，倒入锅中略煮一下，直到酱汁变稠即可。

　　7、吃的时候把酱汁淋到摊好的饼上即可。小诀窍蔬菜的选择可以根据自己的喜好加入一些时令蔬菜。

　　台南传统小吃蚵仔煎的做法2

　　材料

　　甜辣酱2大匙蕃茄酱4大匙海山酱4大匙二砂4大匙水12大匙玉米粉水(勾芡用)粉1水3树薯粉100克太白粉20克水250克盐2克蚵仔半斤(选用)虾仁半斤(选用)鸡蛋3-4个小白菜1把(选用)A菜1把(选用)豆芽菜适量(选用)

　　做法

　　step11

　　[食材介绍]树薯粉(木薯粉亦可)，有的包装袋上会写地瓜粉，但成份会写树薯淀粉，请看清楚再买哦!

　　step22

　　[食材介绍]安安买的蚵仔，市场现剥无泡水，一斤要170-180元，这只是最大的有九公分长。

　　step33

　　[沾酱制作]将沾酱中的所有材料，甜辣酱、蕃茄酱、海山酱、二砂、水，放在锅子化开煮至浓稠即可。(口味都可以依自己喜好再做调整，并视情况决定是否添加玉米粉水勾薄芡)。

　　step44

　　粉浆调制：将树薯粉100克、太白粉20克、水250克、盐2克，用手动打蛋器搅拌均匀备用。(贴心小叮咛：粉浆调制完成静置个一会儿就会沈淀，因此任何时候当你要用到粉浆时，请务必再次搅拌均匀)。

　　step55

　　食材处理：取一锅放入适量水煮滚，将洗干净的蚵仔放进去滚水后立即熄火，焖一分钟将蚵仔捞出备用。(可去腥并让蚵仔看起来更加饱满)。

　　step66

　　食材处理：可将清洗干净的蚵仔或虾仁，裹些粉浆，这样可以在煎煮时，让蚵仔、虾仁不致于老化太快，且能保时外形的完整。

　　step77

　　起油锅，将蚵仔或虾仁放入。

　　step88

　　加入约两汤勺的粉浆。

　　step99

　　加入两颗鸡蛋。(鸡蛋亦可先打散再加入)。

　　step1010

　　加入自己喜欢的青菜。如果觉得粉浆不太够，亦可以在此时再加一些进来。

　　step1111

　　盖上锅盖，焖个几分钟，翻面再煎一下就好囉!

　　step1212

　　蚵仔煎：Q弹的口感，这么一大盘，安安一下就吃光光啦!

　　step1313

　　晶莹剔透美美的，满满的蚵仔，只有自己做才有这么大气。

　　step1414

　　我把蚵仔煎拉出薄膜啦!

　　step1515

　　不爱吃蚵仔的朋友，试做虾仁煎亦可。有团友做了牛腱煎。

　　台南传统小吃蚵仔煎的做法3

　　材料

　　蚵仔(虾仁)适量蛋2颗小白菜适量得意的一天100%义大利橄榄油适量葱末适量地瓜粉4大匙太白粉2大匙水10大匙盐1小匙蕃茄酱1大匙味噌1大匙玉米粉水1大匙水100cc糖1大匙甜辣酱2大匙酱油膏1大匙

　　做法

　　step11

　　起锅，加入健康的好油。

　　step22

　　蚵仔(虾仁)下锅煎到稍为变色。

　　step33

　　加入粉浆(太白粉+地瓜粉+水，调匀)及葱末。

　　step44

　　粉浆略为凝固时，加入蛋液。

　　step55

　　煎到稍为变酥再放小白菜，煎到定型后就可以翻面囉!

　　step66

　　翻面后再略煎一下即可盛盘!(我自己喜欢煎脆一点，很香哦~^^!)

　　step77

　　另起一锅，加入玉米粉水除外的所有沾酱材料，煮开后用玉米粉水勾芡即可。

　　step88

　　步骤6的蚵仔煎，再淋上步骤7的沾酱，就完成美味又健康的蚵仔煎囉!