过了保质期的葡萄酒还能喝吗

过了保质期的葡萄酒还能喝吗

　　葡萄酒是能保存很长时间段 ，但是过了保质期的葡萄酒还能喝吗?下面由学习啦小编为大家整理过了保质期的葡萄酒还能不能喝的资料，希望大家喜欢!

　　过了保质期的葡萄酒还能不能喝

　　红酒的保质期，是个不确切的概念。不是就在保质期内，质量没问题，过了保质期，质量就有问题，不能喝了。事实上，过了保质期的红酒照样能喝。外国人的葡萄酒商标上，不标明保质期，没有保质期的概念。

　　按国人的理解，在保质期以内的红酒，应该是澄清的，不得浑浊，不得有沉淀，口感效果也应该是最好的。超过保质期的红酒，可能出现浑浊沉淀，口感质量下降，但仍可以饮用。

　　多年陈酿的红葡萄酒，如用赤霞珠、品丽珠葡萄酿造的干红葡萄酒，经过二年全新橡木桶贮藏，口味很硬，又苦又涩，必须经过十年左右或十年以上的瓶储，口味才能变得柔软、丰满、醇厚、浓郁，成为名副其实的陈酿佳酒。法国勃根地和波尔多生产的A.O.C 级的红葡萄酒价值连城，有些是人们的收藏品。对这类价值极高的红葡萄酒，出现浑浊和沉淀是很正常的现象。这样的红葡萄酒饮用时，需要倒一下瓶，把瓶底的沉淀分离掉，能够给人超值享受。

　　一般红酒的保质期是从发酵好的原酒灌装开始计算的，一般都需要在橡木桶中发酵半年左右的时间，然后灌装成瓶，保质期应该是从这时开始计算的。红酒就如同生命体一样，刚灌装完的红酒比较年轻，颜色一般为淡红色，随着时间的推移，颜色逐渐变为暗红，也就是属于成熟的红酒了!至于红酒的保质期是怎么确定的,按照法国红酒的标准，一般是有专家根据当年的气候和各种条件来确定这一年份的红酒属于哪一级别的，然后在确定它的保质期。好年份的葡萄酒还是能保存很长时间的，而且味道也非常不错!

　　对于我们常喝的红酒，可以试尝一下，品一下味道，若味道没变，口感尚佳，就可以喝。若口感不佳有异味，就不要喝了。开封后的红酒，最好是一次喝完，或在短时间内喝完。

　　喝不完的葡萄酒如何保存

　　如果葡萄酒开瓶后喝了再封上软木塞， 不采取任何措施的话，相信很多葡萄酒大概只能放置 1-2 天。

　　要知道葡萄酒开瓶后保存过程中的两大敌人是氧气和醋酸菌：

　　氧气是葡萄酒保存最大的敌人，由于酒中的单宁、多酚类物质、花青素和乙醇等物质非常容易与氧气发生化学反应，让香气变寡淡，单宁变少，酸度变高，酒体变疲软无力。

　　葡萄酒保存另一个不可忽视的敌人就是醋酸菌，这种细菌一直存在于酒中，但是与氧气接触的时候就会变得异常活跃，消耗掉乙醇，变成醋酸，让葡萄酒的酸度变得极其偏高，酒体失衡。

　　要延长其保存时间，可对症下药。

　　冰箱冷藏

　　没有专业的酒柜或酒窖，冰箱冷藏是个好办法。

　　干白、甜白或甜白本来就是要冰镇饮用，放冰箱冷藏刚好可以免了冰镇的麻烦;但是冰箱里放久了，这温度一般会低于最佳适饮温度，可以用手掌温暖酒杯，或是用纸或其他干净的东西盖上杯口(为了防止大量香气消散)让其慢慢升温。

　　干红葡萄酒也可以放在冰箱冷藏。不过干红葡萄酒的适饮温度一般为 15-18℃，冰箱冷藏室的温度一般是 3-4℃，拿出来时也要等待很久才能喝。再加上巨大的温度变化其实也会对酒的口感产生一定影响，将干红放冰箱冷藏实在是无奈之举。

　　注意：

　　(1)很多人在重新塞上软木塞时，喜欢用没有浸染酒液的那一头。因为原先浸染了酒液的那一头比较湿润，弹性好，拔出来就胀大了，不好塞回去。但是要注意原来露在外面的一头在不好的保存环境下可能沾染了霉菌或者其他污染物，用这一头塞回去可能会污染酒液。所以，最好是用浸染了酒液的那一头塞回去，或是用备用的干净软木塞。

　　(2)冰箱虽然温度低，但并不是一个长期存放葡萄酒的好地方。因为冰箱里还会放各种食物，有串味的风险。

　　(3)如果冰箱足够高，请尽量竖直放置，这样可减少空气与液面的接触面积。

　　充入惰性气体

　　葡萄酒非常容易被氧化，而惰性气体是不易反应的气体，它不会引起氧化。如果在酒瓶中泵入惰性气体，可将葡萄酒与氧气隔绝，有效避免氧化。

　　常用来保存葡萄酒的惰性气体是氮气和氩气，每次封瓶前充入这些惰性气体，可以将开瓶后的葡萄酒保存时间延长到大约 5 天，具体取决于葡萄酒的类型。

　　换小瓶装

　　这是另一种减少葡萄酒与氧气接触的方法。买上几个小玻璃瓶，未喝完的葡萄酒可以换装到 375ml 或 187ml 的小瓶里，再把瓶盖拧紧或用塞子塞好。当然换了小玻璃瓶最终也是要放到冰箱里冷藏保存或是其他凉爽避光的地方。更推荐的是 187ml 的小瓶子，这样后面拿出来喝的时候就可以一次性喝掉一小瓶。

　　另外要注意清洗小酒瓶时要清理干净，也最好不用清洁剂，以免留下来的残渍污染酒液。

　　使用真空酒塞

　　有一种特殊的酒塞叫真空塞，可以将瓶内的气体抽出来，有效避免氧化。将真空塞插入瓶口，上下拉动活塞杆，抽拉次数越多吸力越紧，正常到拉杆松手后会自动回弹即可，此时瓶内已接近真空。用真空塞保存葡萄酒大致可以保存 3-4 天。

　　注意：

　　(1)要选用质量好、质量有保证的真空塞，以避免有异味或是漏气。

　　(2)起泡酒不能用真空塞，因为起泡酒中有二氧化碳气体，会被抽调。起泡酒应用专门的起泡酒塞子塞好，放到冰箱里冷藏保存。

　　(3)其实有部分人认为真空塞会把酒中芳香也抽走，影响风味。

　　“神器”护体

　　葡萄酒界总是不缺各种各样的神器，比如文章开头提到的 eto 醒酒器，可以让葡萄酒保持 12 天不变味。虽然不知道是什么原理，但总觉得好厉害!

　　还有另外一种倒酒神器叫 Coravin，可以不打开酒瓶，直接将一根细长的吸管插入酒塞中取酒，并在取酒的同时充入氩气。