淡奶油小面包的做法

　　当我开了一升淡奶油…… 为了消耗淡奶，做了这款无需黄油的小面包，因为淡奶油的加入，面包口感自然是很好了～以下是学习啦小编为您整理的淡奶油小面包的做法，希望您喜欢。

　　淡奶油小面包的做法1

　　难度：配菜(中级)

　　时间：1小时以上

　　主料

　　高粉380g

　　奶粉15g

　　淡奶油100g

　　水110g

　　全蛋液40g

　　白砂糖50g

　　食盐4g

　　酵母5g

　　全蛋液(刷表面)少量

　　淡奶油小面包的做法步骤

　　1 加入所有材料揉成光滑的面团。

　　2 用刮板切下一小块轻轻拉开检查下，能拉出较薄的不会轻易破掉的膜就可以了，不用一味追求手套膜。

　　3 盆底薄薄抹一层油，将面团收圆放进去，盖上保鲜膜。放在温暖处发酵。

　　4 我家有暖气，室温20左右，盆放在暖气片旁边，大概一小时左右，发酵至两倍大，用手指沾点粉戳个洞，不回缩就好了。

　　5 取出排气后均匀分成16份。

　　6 搓圆后整齐排进烤盘。28×28烤盘

　　7 用喷壶喷水，放进烤箱，利用发酵档进行二次发酵。中途可以多喷几次水。

　　8 发酵至15倍大小，大概40分钟。取出刷蛋液，撒芝麻。(此时预热烤箱180度，上下火，大概20分钟左右)

　　9 烤箱中层，烤至表面金黄取出放烤网，凉到温热不烫手时，装袋密封保存。

　　10 制作完成，柔软看得见!

　　小贴士

　　因为不同面粉吸水量是不同的，因此液体不要一次加完，可以先预留一些，最后根据实际情况再加。我的高粉吸水量很一般，如果觉得面团偏干可以多加10克左右的水!

　　淡奶油小面包的做法2

　　主料

　　高筋面粉300g

　　低筋面粉120g

　　鸡蛋1个

　　淡奶油120g

　　牛奶120g

　　黄油34g

　　白糖90g

　　辅料

　　酵母4g

　　盐5g

　　表面蛋液少许

　　杏仁片适量

　　淡奶油小面包的做法步骤

　　1 所有材料放在一起，最底部是液体、糖和盐，上面是粉类，在粉类上面放酵母

　　2 用手或者厨师机面包机揉面 揉到相对光滑的时候放入黄油

　　3 揉到可以拉出膜

　　4 整形后盖上保鲜膜或盖子静置在温暖湿润的地方发酵

　　5 发酵到2-25倍大，发酵好的面团充分排气，松弛15分钟

　　6 分割成16份排在烤盘中。我利用烤箱的功能进行二次发酵

　　7 发酵到2-25倍大

　　8 发酵好之后在表面刷上鸡蛋液，撒上杏仁片

　　烤箱190度预热5分钟，烤盘放入中层上火160度下火180度20-25分钟即可，烤至10分钟左右上色满意后加盖锡纸。

　　小贴士

　　1、淡奶油如果用牛奶代替要减1/3的量，不然面团会太湿

　　2、利用面包机和烤箱的发酵功能可以缩短制作时间

　　3、烤箱不用温度自行调节，烤到一定程度注意观察上色，用盖锡纸的方法控制上色程度

　　4、刚出炉的面包一定要晾凉再吃，晾凉后可以放食品袋中扎紧口放阴凉干燥处保存，不要放冰箱

　　淡奶油小面包的做法3

　　难度：配菜(中级)

　　时间：1小时以上

　　主料

　　高筋面粉240克

　　牛奶80克

　　淡奶油60克

　　辅料

　　糖30克

　　鸡蛋1个

　　盐2克

　　酵母3克

　　黄油15克

　　淡奶油小面包的做法步骤

　　1 所有材料按照糖，盐，牛奶，鸡蛋，面粉，酵母的顺序放入面包机里，揉面程序选择20分钟，期间观察面团成型情况，硬了加些牛奶，软了填些面粉，不过要一点点试验不要加多了，10分钟以后加入软化黄油。

　　2 无需取出醒发至2倍大，手指沾水按下面团不回缩不塌陷即可，大概室温2小时，根据季节变化自行调整时间。

　　3 发好后再次揉面20分钟，结束后取出用手摔打揉面至出现手套膜。

　　4 将揉好的面团檊成大圆片，大概一厘米厚，用饼干模具压出喜欢的形状，没有模具直接用刀切成喜欢的形状。

　　5 摆在不粘烤盘上，发酵至两倍大。

　　6 烤箱170度预热5分钟，烤前喷些水，放入面包，烤约12分钟。

　　7 美味哦

　　小贴士

　　1根据自己的时间自由选择发酵方式，冰箱冷藏发酵的面包一般更软，保鲜程度也久一些。也可以常温或烤箱发酵，具体时间要根据天气情况和本身面团情况，一般烤箱1小时，常温2小时，冷藏12小时以上。

　　2烤箱温度时间也要根据自己情况调整。

　　3 喜欢上色深的可以在面包表面涂蛋黄液。

　　4 此配方也可以完全用牛奶，牛奶一共130克左右。

　　5 由于面粉吸水量不一样，液体物质要灵活添加。