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肯德基实习日记

学习啦【实习日记】 编辑:晓君 发布时间:2016-09-19

  实践是检验真理的唯一标准,唯有将理论与实践想结合,才能将工作的效率性和成功性大大提高。下面学习啦小编为你带来肯德基实习日记内容,希望你喜欢。

  肯德基实习日记篇一

  第一次步入社会,品尝其中的酸甜苦辣。 面试还是相当顺利的,接下来就是考验我的时候了。肯德基内主要有四个工作站,它们分别是:厨房、总配、前台和大厅。厨房主要是提供做好的鸡肉产品以及一些简单配餐的成品,如蛋挞等。总配主要负责将原料搭配成成品,例如汉堡的制作和包装等,主要是一些品的组装工作,同时负责为前台供应足量高质的产品。前台主要负责接待顾客点餐和收银,保证快速准确的为顾客提供所需的产品。大厅主要负责的是为顾客提供清洁舒适的就餐环境,同时为顾客提供所需的其他服务。

  新员工一进公司,就被量身制订了专门的培训与发展策略

  以配合整个系统的发展和营运。百胜集团以及肯德基的餐厅培训体系中主要有以下几个梯层:服务员、星级服务员、组长、见习助理、助理、副理、店经理、区经理、区域经理,而每一个层级的培训和提升,都必须以前一层级为基础,换句话说,肯德基的所有管理人员都是从基层做起一步步地发展起来的。 刚开始被安排在厨房,有如下感受:

  1、紧凑的工作节奏,没有慢腾腾的拍子让人应接不暇,起始接触让人适应不过来;

  2、严格的食物保温管理,时间差的严格制度; 3、烹饪的分批,数量严格,层层把关,货物的入仓,出仓,严格的笔录;

  4、严格的卫生管理制度,厨师头套束发,时刻保持厨房卫生; 5、小心翼翼的心态,容不得半点马虎,万一一堆鸡排掉地上,后果该自己承担责任;

  6、严格的责任制度,东西从哪里来就得放回哪里去,从谁手上拿来就得给回谁手里去,这个习惯是自己缺乏的;

  7、选择店面的地址必须很好,靠近大型超市商场,属于人流聚集的地方;

  8、烹饪机器专用.分工明确...可是不知道里面的配方;

  9、厨房跟前台紧密配合,为了提高工作效率。

  肯德基实习日记篇二

  有句俗语叫“不在其位,不谋其政!”,但是这句话在肯德基并不适用,因为肯德基的员工是“身兼多职”,每一位员工都必须熟悉每一个操作流程,能胜任每一个岗位。 很快,办妥了相关的证件以后,我便开始正式上班,接受店里为我安排的培训任务了。第一次来到餐饮行业工作,一切对我来说都是陌生的,必须从最基础的学起。 培训的第一个项目是炸薯条。首先我记熟了关于薯条位操作的理论知识。从一袋薯条的重量到呈递给顾客的大、中、小份薯条的克数;从烹制薯条的标准油温到薯条的保鲜时间等等。理论知识之后便是实际操作了。在师傅的指导之下,很快该学的东西都学会了,接下来就是熟练的过程。 我的工作是根据收银员们需要的薯条,按照规格及时送上。看似简单,可是实际操作中我却碰到了大麻烦。当时正值用餐高峰,而那两天优势薯条买一送一优惠券的使用时间,来买薯条的顾客络绎不绝。由于刚才位我讲解的时候,师傅把油槽里的油放掉让我清楚炸油应处的正确位置,导致油温不够。面对这么大的需求量,我根本来不及及时提供薯条。当三、四个收银员同时向我报餐的时候,我简直要喊救命了。幸好师傅及时帮忙,才是供应恢复了正常。 我和你说如果薯条要先炸后绰,你做到了吗?看到薯条不够了,就要马上炸下去。如果等到薯条全都卖完了再炸,那这2分45秒里你卖什么给顾客呢?

  高峰时,你可以先装2包小薯,2包中薯放在薯条架上,准备着,等柜台要了不是就可以很快给他们了吗?动作要快!

  肯德基实习日记篇三

  薯条位的培训通过之后,便是我在麦当劳的主要工作——收银的培训。 收银员是和顾客有着直接接触也是必然接触的员工。可以说餐厅留给顾客的形象是好是坏,很大一部分是由收银员的服务质量来决定的。所以对收银的要求时非常高的。其中每个收银员都能如数家珍娓娓道来,并且熟练运用的就是肯德基的“收银七步曲”。其内容包括:

  1.欢迎顾客光临 2.顾客点餐 3.建议性销售

  4.重复点餐内容,并告知顾客餐点的金额 5.配餐

  6.重复点餐内容,收银并找零 7.呈递餐饮,感谢顾客的光临

  我的记性不差,要背出这些条条框框以及菜单等都不是难事,但收银不是在学校做考卷,死记硬背不能解决实际问题。第一次上柜台的我不但收银七步去完成的疙瘩、生硬,还总是漏掉步骤,不是没有建议性销售,就是没有了重复点餐。

  一次,我为一位顾客购买餐点时又忘了建议性销售,经理在一旁提醒:“你的建议性销售呢?”一下荒了手脚的我就随口补充性的向那位顾客建议了一份套餐,结果人家自然是不要的。“顾客已经买了这么多东西,你再建议他买套餐,你觉得会成功吗?这样的建议性销售不是等于没有吗?像刚刚这种情况你可以建议蛋塔、玉米色拉之类的甜点、配餐。建议性销售要有效果,不要不经大脑胡乱说一通。”顾客走了以后,经理这样对我说。 餐厅安排给我进行培训的时间只有两、三天,时间一到,面临的就是考核,就是独立收银。所以我珍惜每一次上柜台的机会,面对每一笔生意都提醒自己要以最标准的服务完成。通过一次次的实践,紧张慢慢离我而去。逐渐的,面对顾客我能够自然的介绍产品、流利的报餐并熟练的完成“收银七步曲”。
 

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