学习啦 > 生活课堂 > 生活技能学习 > 菜谱 > 菜谱家常菜图片做法鱼

菜谱家常菜图片做法鱼

时间: 小萌786 分享

菜谱家常菜图片做法鱼

  总有那么几道菜,简单到了极点,却让你无法忘怀,一提起菜名口水就不安分了!是水煮肉片、水煮鱼片还是水煮牛肉?想偷懒的时候,就看看爱觅食分享的这几道吧,容易上手,又美味至极!下面是学习啦小编整理的一些菜谱家常菜图片做法鱼方法,希望对大家有所帮助!

  菜谱家常菜图片做法鱼具体如下:

  红烧鱼的做法

  做法:

  1、把宰杀干净的鱼打花刀的。

  2、红烧鱼的刀法是竖切,鱼呈块状。先在油锅内煎一下,油适量不必太多。

  3、然后向锅内给高汤(鸡骨汤或者猪排骨汤)调味,接着放入酱油。

  4、等锅内水温升上来时,加入少量醋(醋非常重要,必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用,还有去腥的功效)。

  5、烧的时间一般为五分钟左右。烧好后,锅内高汤已浓缩的只剩部分汁,颜色呈深红色,因为有炖的过程,所以红烧鱼比较入味,味浓。

  注:一般可用来红烧的鱼品种就比较多,象鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等均可。

  红烧鱼的口味特点是香嫩酥软,味浓,适合任何人群。

  酸菜鱼的做法

  做法:

  1、将鱼洗净去骨,切片,然后用盐、味精将鱼片拌好,再用玉米淀粉上浆。接着把酸菜洗干净。(注:大超市有酸菜卖)。

  2、锅内放少量油,炸生姜、大蒜,接着放酸菜炒一下,再加高汤。先将酸菜煮两分钟,把味调好,然后将鱼放进锅,开锅两分钟即熟。

  注:喜欢吃川菜麻味的朋友还可放些胡椒粉进去。

  茄汁鲈鱼的做法:

  食材:鲈鱼1条、青豆适量、玉米适量、胡萝卜适量、盐1茶匙、白胡椒1茶匙、番茄酱1.5汤匙、白砂糖1汤匙、苹果醋半汤匙

  做法:

  1)青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干。

  2)鲈鱼去头,从肚子里去中间脊骨(皮不断,切花刀,用盐、胡椒粉腌渍十分钟入味)。

  3)鲈鱼用厨房纸吸干水分,均匀沾上淀粉,包括花刀的里面,不然就无法张开了。

  4)入油锅大火炸定型,捞出复炸一遍(复炸这一遍最好在汁熬好后做),成金黄酥脆装。

  5)把番茄酱,白砂糖,果醋,半碗水,并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里,大火烧开,勾薄芡,至汤汁粘稠即可。

  6)把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。

  山药胡萝卜鲫鱼汤的做法:

  食材:鲫鱼400g、山药80g、胡萝卜50g、油适量、盐适量、蔬之鲜适量

  做法:

  1)准备的材料:鲫鱼一条,胡萝卜半根,山药100克,将鲫鱼刮鳞,去内脏,清洗干净备用

  2)山药去皮,切成条状的片

  3)胡萝卜用同样的方法切片

  4)起油锅,放入适量的盐,放入鲫鱼

  5)煎至两面金黄,放入适量的清水

  6)煮出奶白色的汤汁后,放入山药和胡萝卜,盖上锅盖继续熬

  7)起锅前放入适量的蔬之鲜

  8)放入适量的盐,再熬半分钟即可起锅。

  黄豆酱蒸鱼的做法:

  食材:鲈鱼1条、油1汤匙、盐适量、黄豆酱1汤匙、料酒2茶匙、香葱8g、姜片8g、青椒3g、红椒3g

  做法:

  1)鲈鱼去内脏和腮、刮鱼鳞后,在鱼背浅割一刀,用盐、料酒涂抹鱼身腌5分钟左右,在鱼肚内塞香葱、姜片,放入盘中后涂上黄豆酱。

  2)锅内放水烧开后,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟左右,利用蒸鱼时间将青、红椒切丝备用。

  3)将油烧至六成热后淋在正好的鲈鱼表面,再放上青红椒丝做装饰即可。

  孔雀剁椒鱼的做法:

  食材:武昌鱼1条、葱适量、红尖椒适量、蒸鱼豉油2勺、剁椒适量、黄酒适量、盐1勺、姜适量

  做法:

  1)鱼去鳞、洗净

  2)去头去尾切段,葱姜切丝,小红辣椒切片

  3)鱼段加入黄酒腌制10分钟,将鱼段放入盘中,摆成孔雀开屏状,再摆入鱼头和鱼尾,放入姜丝

  4)起油锅放入剁椒蒸鱼豉油稍微煸炒

  5)将酱料均匀铺在鱼上,将鱼放蒸锅中,上汽后大火蒸8分钟左右即可

  6)取出蒸好的鱼,放上葱末,辣椒圈点缀。

1006388