菜谱豌豆的做法
菜谱豌豆的做法
豌豆营养价值很高,也是我们非常常见的菜肴,但是健康食品也要搭配健康的做法,才能让食物的营养价值得到充分利用。来跟学习啦小编一起学习做菜谱豌豆的做法吧!
菜谱豌豆的做法具体如下：
豌豆炒肉的做法：
材料
豌豆，猪肉，辣椒，生抽，姜末，蒜末，盐
做法
1、猪肉切丝，辣椒切丁，姜蒜切末。
2、锅内热油，放入姜末、蒜末爆香，放入切好的猪肉炒至变色，装盘。
3、锅内热油，放人豌豆爆炒一分钟。
4、再放入青辣椒、红辣椒，放入炒好的肉丝翻炒。
5、加适量生抽，盐，炒匀即可。
豌豆蘑菇小炒的做法：
材料
豌豆，胡萝卜，蘑菇，玉米，盐，鸡精，湿淀粉
做法
1.将所有材料清洗干净，切丁
2.豌豆先用沸水氽熟，锅里放油，依次放入胡萝卜丁炒软，接着加入蘑菇玉米丁翻炒，快熟时倒入焯好的豌豆丁，调入盐，鸡精，淋少许湿淀粉勾薄芡即可。
胡萝卜炒豌豆的做法：
材料
胡萝卜200g，豌豆200g，老姜2片，盐1茶匙(5g)，香醋1茶匙(5ml)，油2汤匙(30ml)
做法
1、胡萝卜切成与豌豆大小相近的四方丁。之后将胡萝卜丁和豌豆分别放入滚水中焯煮1分钟，捞出。
2、大火烧热炒锅中的油至七成热，放入老姜片爆香，然后放入焯过的胡萝卜丁、豌豆，爆炒至熟。调入香醋和盐，翻炒均匀即可。
荷兰豌豆浓汤的做法：
材料
豌豆300g芹菜根一个芹菜叶25g韭葱一支洋葱半个牛肩肉/猪肩肉一块香肠一条月桂叶一片盐适量清水/高汤1500cc
做法
将豌豆洗净沥干
先取一个干净的小锅，放入适量清水，将牛肩肉放入清水中，煮至水滚去除杂质与腥味。捞起沥乾，将肉切小块备用。
西洋芹菜根 knolselderij。在台湾好像没看过，有淡淡的芹菜，熬煮后会像马铃薯一样绵密。买不到芹菜根可以用马铃薯和西洋芹代替。下次再提供替代煮法的比例 :)
将芹菜根去皮、洗净、切小块备用。
韭葱洗净、切末备用。洋葱一样切末备用。
取一个大锅，放入清水、月桂叶、豌豆与步骤2洗烫过后的牛肩肉块与骨，开大火熬煮。
待步骤6水滚后加入芹菜根。
继续加入韭葱、洋葱末和适量的盐。中火熬煮90分钟。
香肠切片备用。
芹菜叶切末备用。
熬煮90分钟后至食材成绿色糊状。再放入切片香肠、部分芹菜叶末煮至滚起。
盛盘时再洒上剩下的芹菜叶末与适量黑胡椒提味即可。
英式豌豆浓汤的做法：
材料
豌豆(罐头)300克橄榄油1汤匙猪油(可省略)1茶匙洋葱0.5颗胡萝卜0.5根鸡高汤750cc低脂牛奶1/4杯海盐适量黑胡椒适量洋香菜适量
做法
沥干豌豆罐头的水分, 备用。洋葱与胡萝卜切丁, 取一汤锅, 中火加入橄榄油及猪油, 加入蔬菜丁拌炒8~10分钟, 直到洋葱呈现透明感
加入豌豆及鸡高汤, 以大火煮滚10分钟后, 转小火加盖煮1小时
将步骤2用调理机打成泥, 再倒回锅里, 加入牛奶以小火加热, 食用前依喜好洒上洋香菜,海盐,黑胡椒
松露奶油牛排佐豌豆马铃薯泥-摩堤的做法：
材料
好市多纽约客1块豌豆1小把马铃薯1颗摩堤肋烤盘1组无盐奶油适量松露酱适量干辣椒2小根柠檬皮屑1颗
做法
这次使用的ECO-ONE 节能烧烤器的铸铁肋烤盘，因为他有点特殊，所以特别跟大家介绍一下，节能烧烤器是上下分开的，下方是控温的电子炉，最高恒温在300度，所以对于法瑯铸铁材质的锅具来说空烧都不会裂开，大家都可以安心操作，非常简单。
煎牛排之前我们要先来做松露奶油，原本我只要加上松露酱和奶油混和，但考虑到视觉上的效果，还是添加了干辣椒碎和柠檬皮屑。请先把奶油放在室温下软化，即可用汤匙搅拌。
接着加入黑松露酱一大匙，加入拌匀。黑松露酱本身有咸度，你可以试试味道，再适量加入盐巴。好了之后请用保鲜膜或铝箔纸，将软化的奶油卷成一卷，放入冷藏硬化，随时要用都可以拿出来切块使用。(不管是牛排或是面包的使用都很方便喔!)
这次的牛排是在好市多购入，另外只有牛排太单调，所以多加了豌豆马铃薯泥。(豌豆仁我是在菜市场购入新鲜的，回家就放冷冻待用。)
将豌豆和马铃薯切块放入滚水中煮熟
豌豆会先熟，所以先把豌豆压碎，取出豌豆外壳。(因口感问题，我会取出。)
马铃薯煮烂的时间大概要多豌豆一倍多，接着用漏勺压马铃薯，可以让马铃薯泥变的细致美味。
豌豆马铃薯泥我都没有调味，最后趁热加入一块松露奶油拌匀，就可以完成质地细滑的豌豆马铃薯泥。
煎牛排前，需要先将肋烤盘清洗擦乾，直接按[开启]，再按[煎烤]，温度就直接最高(300度)加热。将肋烤盘加热一阵子，再放上牛排。
牛排洒点盐之花
加橄榄油抹匀
豌豆仁蒲烧鲷鱼饭团的做法：
材料
宜兰有机牧师之米0.5量杯豌豆仁1大匙红萝卜1小块青葱2株蒲烧鲷鱼片1片香菇盐适量乡村田园风味盐适量白芝麻少许韩式岩烧海苔片1片
做法
备料:有机米饭、葱花、豌豆仁、红萝卜丁、蒲烧鲷鱼片
以少许的橄榄油将葱花、豌豆仁、红萝卜丁炒香
再放入有机米饭与食材均匀拌炒
洒入乡村田园风味盐及香菇盐均匀调味拌炒数下即可起锅
利用干净得棉布套上塑胶袋包覆，铺上一层炒香的有机米饭，放上适量的蒲烧鲷鱼块在中间
再用双手紧紧的塑成椭圆形状
将塑好形状的饭团先至一旁备用
再取出一片海苔片剪成3片长条状
将椭圆饭团由中间围绕包覆即可
最后将包覆完成的饭团摆盘，于海苔片上涂抹少许的莆烧雕酱，再洒些白芝麻与少许风味盐即可~
开动享用囉~